Празничен десерт "Лотос"

Преди време, форумна приятелка ми изпрати снимка на десерт, оформен като лотос (без рецепта). Много ми хареса, но все нямах време и повод, за да експериментирам с рецепти.

Вчера обаче направих един желиран крем, който си го представих сервиран в чашка от листа на лотос. И така най-после реализирах идеята от снимката.


Първо ще ви разкажа за крема:
Загрявам 200мл течна сметана (внимавам да не кипне). Слагам 2 бр. (200г) бял шоколад, начупен на парченца и бъркам до пълното му разтопяване и "изчезване" в сметаната. Оставям да се охлади и след това прибирам в хладилник.

Разбивам 250 г заквасена сметана, 125 г крема сирене, 6 равни с.л. захар, 1 прах ванилия.
Накисвам 2 пакетчета (20г) желатин в студена вода и изчаквам да набъбне.

Когато сметаната в хладилника се е охладила до степен "много студено" изваждам и разбивам с миксер за кратко (леко да бухне и леко да се сгъсти).
Желатинът разтопявам на водна баня.
Към сместа от сметана и крема сирене, добавям сметаната с разтопените шоколади, разбивам с миксер и на тънка струйка сипвам желатина. Разбивам още малко до хубаво хомогенизиране.
Насипвам крема в чашки (9 бр. малки) и прибирам в хладилник до пълно желиране.
Този крем е подходящ и за самостоятелна консумация. Много е вкусен с пресни малини или горски ягоди (поне аз така много го харесвам). Ако набера горски ягоди ще ви го представя.

За лотосите използвах 500г бутер тесто (купувам немско, тип "тухличка", което се разточва допълнително). Разточих тестото на тънко (около 3мм) и с остър нож изрязах цвете с 6 листа (нервите ми стигнаха за 5 броя. Останалите изрезки от бутер тестото изпекох за тригуни (с неправилна форма :))

Поставих цветето върху хартия за печене, която срязах между листчетата:

След това го сложих на дъното на купичка, която съм похлупила с отвора надолу.

Заедно с купичките сложих в предварително нагрята до 220 градуса фурна. След това се наложи да намаля на 200. Когато се запекоха хубаво отгоре, ги обърнах и махнах купичките. Оставих да се запекат и от вътре.

Изваждам ги внимателно от фурната и оставям да изстинат.

Желираният крем обръщам върху кошничката и десерт "Лотос" е готов. Е, не съвсем - трябва да украсим. Аз го направих с разтопен шоколад и сребърни перлички.

Семпъл, оригинален и много вкусен. Да ви е вкусно!