Пилешки топки "Бяло и черно"

Нещо подобно опитах за първи път в Сърбия, а рецептата се получи с налучкване. До колкото си спомням, плънката беше фино смляна, като пастет и освен дробчетата не знам какво друго слагат съседите, но нали кулинарията е "свободна" наука. Не е като математиката. От два продукта, може да получиш няколко различни манджи. Или няколко различни манджи да събереш в една рецепта. Правила може и да има, но не толкова строги, като питагоровата теорема да речем :) И така събрах 2 (пържоли) плюс... (чакайте да преброя съставките)... 7 (основни) и получих (пак) 2 вкусни пилешки топки.

Пилешки топки "Бяло и черно"
Продукти	Продукти: 2 бр. пилешки пържоли от бут (желателно да са с кожата) 1/2 глава кромид лук 1/2 морков 60 г пикантен салам (чоризо) 300 - 350 г пилешки дробчета 2 ч.л. майонеза 1 скилидка чесън 40 г топено сирене (тип чедър) 2 кисели краставички 1 бр. дафинов лист, 3-4 зърна черен пипер сол прясно смлян черен пипер щипка индийско орехче (по желание) 2 с.л. олио
Приготвяне:
	Почистените дробчета заливаме с вода, поставяме дафиновия лист, целите зърна черен пипер и сваряваме. Посоляваме след кипването на водата. Сварените дробчета изцеждаме и оставяме да се охладят. Пилешките пържоли се посоляват и наръсват със смлян черен пипер. Поставят се с кожата надолу, отгоре се слага найлоново фолио и с помощта на чукче се изтъняват.
	Загряваме в тиган 2 с.л. олио и поставяме нарязания колбас. След това добавяме нарязаните кромид лук, морков и чесън. Пържим около минута и добавяме нарязаните сварени пилешки дробчета. Пържим още малко и отстраняваме от котлона.
	Добавяме ситно нарязаните кисели краставички. Овкусяваме със смлян черен пипер и по желание с щипка индийско орехче. Разбъркваме сместа.
	Върху лист алуминиево фолио (намазан с малко олио или разтопено масло) поставяме пържолата (с кожата надолу), намазваме с 1 ч.л. майонеза, слагаме 20г топено сирене и отгоре сипваме на купчинка от плънката с дробчетата.
	Пържолата, заедно с фолиото поставяме в черпак (той ми помага за оформяне на топките).
	Ако има място слагаме още малко от плънката.
	Завиваме крайчетата на фолиото. Притискаме, за хубаво оформяне на топките.
	Готовите, облечени във фолио пилешки топки поставяме в тава, наливаме малко вода и печем във фурна на максимална мощност (около 20-30 минути).
	След това цепваме фолиото отгоре и запичаме на грил, за кратко, до апетитна коричка. Може да намажете топките с майонеза (по 1 ч.л. на топка) и да поръсите с галета преди горното запичане. Получава се апетитна хрупкава коричка (снимка по-надолу).
Да ви е сладко с Elti!

Подхожда им прясна салата. Както и млечно-майонезен сос. Бешамел мисля, че също добре ще партнира, а защо не и доматен.

Пикантния салам може да се замени с бекон. И изобщо с плънката може да варирате според вкуса си.

Ето и една стара снимка, на пилешко по друга рецепта, но тук може да се добие представа за крайния резултат с галетена поръска.

Това е :)