Торта "Шоколадова целувка"

Съвсем леко "пипнах" рецептата за "Шоколадова целувка" и направих торта, като запазих името. Защото с толкова много шоколад, би звучало обидно за самата тортата, ако я нарека просто шоколадова.

Продукти за блатовете (за диаметър 15 или 20 см - съответно за по-висока или за торта със стандартна височина (около 8 - 10 см)):

• 6 яйца
• 80 г захар
• 200 г натурален шоколад
• 4 - 5 с.л. брашно (ако са по-големи яйцата може и 6 с.л.)
• 1 ч.л. бакпулвер
• щипка сол
• 1 ч.л. разтворимо кафе + 2 с.л. топла вода

Продукти за шоколадовия крем:

• 300 г шоколад (натурален или млечен, в зависимост от вкуса)
• 200 мл течна сметана
• 30 мл прясно мляко

Продукти за сметановия крем:

• 100 мл течна сладкарска сметана
• 200 г заквасена сметана
• 2 с.л. захар
• 1 ванилия

Начин на приготвяне:

Ще ме извините, че не снимах подробно процеса, както и че няма да ви предложа парченце, но се надявам в близко време и това да се случи. Тортата е за подарък и домашните само плакнаха очички. Ще компенсирам с оферта за поизцапани муцунки, някой ден (за добрата атмосфера в дома :);)). Тогава ще открадна и парченце за блога.

Първо приготвяме шоколадовия крем:

• В метален съд поставяме сметаната, млякото и начупения (или настърган) шоколад.
• Загряваме на слаб котлон и бъркаме, докато шоколадът се разтопи напълно (не е нужно да завира).
• Отстраняваме от котлона, оставяме да се охлади и прибираме в хладилник.

След това се захващаме с блатовете:

• Включваме фурната на 180 (С) градуса.
• Кафето заливаме с топлата вода и разбъркваме.
• На водна баня разтопяваме шоколада.
• Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци.
• Разбиваме на плътен сняг белтъците, като на малки порции добавяме 60 г от захарта.
• Разбиваме жълтъците на крем с останалите 20 г захар (яйцата трябва да са със стайна температура. Ако току-що сте ги извадили от хладилника е хубаво жълтъците да разбивате на водна баня, за да се затоплят леко.)
• Към жълтъците добавяме разтопения (но не горещ) шоколад и кафето. Разбиваме за кратко с миксер.
• Наръсваме брашното, солта и бакпулвера и пак разбиваме с миксер.
• С лъжица загребваме от белтъчния сняг и добавяме към шоколадовата смес с жълтъци. Разбъркваме бавно и внимателно, за да запазим обема, до пълното поемане на белтъците. След това отново загребваме с лъжица и пак внедряваме нежно белтъците. И така докато свършат. 
• Във форма за торта с махащи се стени поставяме хартия за печене.
• Намазваме хартията с малко олио и наръсваме с брашно (може и малко какао).
• Сипваме от шоколадовата смес ( 1/4 от общото количество за форма с диаметър 15 см и 1/3 от общото количество за форма с диаметър 20 см).
• Изпичаме блата в предварително нагрята фурна, до суха клечка (внимавайте да не го пресушите).
• Всеки блат оставяме да се охлади заедно с хартията (тъй като блатовете са крехки и нежни, след това с помощта на хартията ще ги редим на тортата).

Приготвяне на сметановия крем (продуктите трябва да са студени):

• Разбиваме течната сметана и захарта с миксер, до сгъстяване.
• Добавяме заквасената сметана и отново разбиваме.
• Ароматизираме с ванилията.

Оформяне на тортата:

• Изваждаме шоколадовия крем от хладилника и 1/3 от него смесваме с 1/3 от сметановия крем.
• Останалите 2/3 от шоколадовия крем разбиваме съвсем за кратко с миксер.
• Поставяме един блат, намазваме го тънко с шоколадов крем, след това нанасяме тънък слой от шоколадово-сметановия крем и върху него намазваме от чисто сметановия крем.
• Отгоре поставяме втория блат и повтаряме действията.
• Тортата стягаме с ринг и прибираме в хладилник за около 4 -5 часа.
• След това изваждаме, отстраняваме ринга и измазваме със сметанов крем.
• Украсяваме по желание - аз шрицовах останалия ми шоколадов крем по стените на тортата, отгоре залях с шоколадова глазура и направих един лилиум от гъм-пейст.

По същата рецепта, но с двойна доза, направих и една торта с мотиви от горска приказка.
За една прекрасна малка рожденичка. Още при създаване на проекта си я представях много пъстра, нещо като водопад от цветове. Декорацията беше изненада и с нетърпение очаквах реакцията на детето.

Няколкото поредни дъждовни дни и влагата ми скапаха част от декорацията. В последния момент установих, че част от фигурките са неизползваеми и направих нови.
Това промени първоначалния ми замисъл, но по-важно е, че детенцето си я е харесало и по думите на майката са изяли всичко до трошичка.