Печено пиле с чесън и карамел, плюс по-бедна пилешка супичка

Менюто днес е пилешко. Отдавна си бях маркирала рецептата за това печено пиле и имаше опасност да хване паяжина от дългото висене в оная специална папка на компютъра "Направи ме". Името на оригиналната рецепта е "Объедение", което звучи като обединение (но в буквален превод значи вкусно)  и това наклони любопитството ми. Но в интерес на истината супичката май беше по-обединяваща и желана.
Да не останете обаче с грешно впечатление. Пилето става крехко, с апетитен червеникав загар, който се дължи на карамела и ухание на чесън (как само звучи ухание и чесън, да, да две несъвместимо приложими думи. Но за такива като мен, които го обичат си е истинско ухание).


Продукти:

• 1 пиле около 1,4 кг (нарязано на порции)
• 3/4 с.л. сол
• 1 с.л. захар
• 2 - 3 скилидки чесън
• 220 мл вода

Начин на приготвяне:

• Нарежете пилето на порции (бутчета, крила, филе. Останалото - за супа).
• Подредете ги в тава и ги намажете с начуканите скилидки чесън.
• В сух нагорещен тиган сложете солта и захарта.
• Изчакайте захарта да се карамелизира до светъл карамел (бъркайте периодично).
• Налейте водата и оставете на котлона до пълното разтваряне на карамела.

• С тази карамелена вода полейте порциите пилешко и сложете да печете във фурна, нагрята до 200 - 220 (С) градуса.

• Времето е около час. Следете да не прегори кожичката и ако трябва намалете малко фурната.

• Сервирах го топло със сос от печени чушки (или домашна лютеница, която не стигна до консервиране).

Успоредно с печеното пиле направих и по-бедна на месце, но все пак

Пилешка супа

Продукти:

• Частта от пилето, която остана от горната рецепта.
• 1/2 морков
• 1 малка глава кромид лук
• 2 - 3 стръкчета магданоз с коренчетата
• 1 дафинов лист
• 50 г фиде (тук сложих от тънките спагети)
• 1 яйце
• 2 с.л. кисело мляко
• 3/4 с.л. оцет или лимонов сок (предпочитам лимоновия сок, но тук е с оцет)
• 1 с.л. брашно
• 1 ч.л. вегета
• 1 ч.л. сол (или на вкус)

• Сложете на котлона тенджера с около 2 л вода, Изчакайте да кипне и сложете солта, дафиновия лист и пилето.
• Варете до готовност на месото (на тих огън и под капак), като периодично отстранявате пяната.
• Щом месото стане готово го извадете и оставете да се охлади (до толко, че да можете да работите с голи ръце). Извадете дафиновия лист. Ако водата се е изпарила повечко, то налейте нова (т.е да е около 2 л)
• В кипящата вода сложете нарязаните лук, морков и корени от магданоз. Варете докато омекнат (тъкмо до тогава месото ще е станало поносимо за пипане).
• Отделете месото от кокалите и го върнете в супата (само месото, а кокалите не изхвърляте в кофата - все някоя животинка ще зарадвате с тях).
• Добавете фидето и варете до готовност.
• За застройката разбийте яйцето, киселото мляко, брашното и оцета.

• Сипете едно черпаче от топлата супа към застройката, като бъркате непрекъснато.
• След това излейте застройката в супата и тъй като има брашно, ще трябва да изчакаме да кипне. 
• Отстранете от котлона и подправете със ситно нарязани листа магданоз и малко вегета.