Ципура с лимони и сметанов сос с кестени

Вчера се посмях на поста на Ивана, за това как маскирала ципура на шаран. Покачи ми настроението и ми дойде музата да покажа и моята (явна) ципура. С Никулден слагам началото на коледното ми настроение. И въпреки, че нямаме именик в дома, не съм банкер и не живея в Бургас, никога не пропускам този празник. Виж другата традиция, за шараните я нарушавам. Аз съм по-склонна (но с лек наклон) да опитам нещо ново от водния свят, но мъжът ми твърдо държи на скумрията. И естествено имаше, но аз ще си пиша за ципурата.
Рецептата за самата риба не е нищо особено, по-скоро "бедна". Но сосът ми е много любим и то точно в комбинация с ципура. Рецептата за него е от едно старо списание "Сол-пипер", с малки изменения от мен.

Почистете рибата от люспите и вътрешностите (оказа се най-трудното, така, че ако се предлага почистена не се чудете). Измийте, подсушете и посолете хубаво от всички страни. Направете диагонални разрези по тялото и пъхнете резени лимон. В коремната кухина също поставете 2-3 лимонови кръгчета. На дъното на тавичката, в която ще печете ципурата, подредете резени лимони, върху тях "постелете" рибата, полейте със зехтин и сложете в нагрята фурна на 220-230 градуса. Печете до хубава зачервена коричка.

Продукти за соса (4-5 порции):
1 глава кромид лук
200г гъби печурки
2 сварени картофа (откраднах си ги от подготвените за салата)
200мл сметана
7-8 бр. сварени и обелени кестени
сол и черен пипер

Лукът се нарязва на дребно и се запържва в 2 с.л. зехтин (олио).

Почистените гъби се нарязват на тънки филийки и се слагат при лука.

Пържат се до готовност и оставане само на мазнина.

Добавят се картофите, също нарязани на тънки филийки.

Разбъркваме внимателно, поставяме целите кестени (винаги ми се чупят при беленето и моите са на парчета), заливаме със сметаната и държим на котлона до сгъстяване.

На финала, когато сосът е готов, посоляваме и ръсим с черен пипер. Отстраняваме от котлона.

Сервирах рибката с 2-3 с.л. сос, варени и (или) печени картофи, бяло вино и... домашни хлебчета, тип прав кроасан (които трябваше да имитират формата на риба).

А това е скумрийката

Не съвсем в тон и извън темата на публикацията, искам да поздравя всички настоящи (хайде и бивши) студенти, по случай празника. (Какво да правя като едва днес, 8-ми декември, смогнах с рецептата от Никулден :)). Нацунках и моето момиченце, на което пожелавам на първо място здраве, много успех и винаги да решава житейските задачи с много акъл!

Весел празник на едните! Топла и уютна събота на другите!