Пиле в кора от хлебно тесто, по рецепта на Ивана

Петъчно, на трапезата ми, като виртуален гост присъстваше Ивана, чрез нейната прекрасна рецепта за пиле в кора.

Ароматно, крехко и сочно, в компанията на хрупкаво хлебче - така най-скромно мога да опиша  вкуса. Изумително е! Видях, че рецептата участва в конкурс и бързах да гласувам с две ръце, но ме шляпнаха - не може с две, само с една :)

Спазих си всичко по указания на Ванчето, само тази, така популярна, салвия я нямам и не я сложих. Мотивирано си поръчах семена от този градински чай (най-накрая, че от кога се каня)  и сега трябва търпеливо да чакам момента, в който ще си бера пресни листенца от градината.

Ще си позволя да копирам продуктите:


За тестото :
600 гр. брашно
1 равна с.л. сол
20 гр. мая (кубче)
1 ч. л. захар
300 мл. хладка вода
3 с.л. зехтин

За пилето :
пиле около 1.600
розмарин ,салвия (аз сложих два резена лимон) , дафинов лист
скилидки чесън , сол, чер пипер

Замесваме първо тестото:

• Разтваряме маята в хладката вода, заедно със захарта.
• Добавяме зехтина, брашното и солта.
• Замесваме тесто, като за хляб. Оформяме на питка, намазваме със зехтин и оставяме да втасва.

Подготвяме пилето:

• Измиваме хубаво пилето и оставяме да се поизцеди.
• След това го посоляваме от вътре и от вън. Наръсваме и черен пипер (количеството според вкуса)
• В кухината на пилето слагаме 5-6 скилидки чесън, стрък розмарин, 1 дафинов лист, няколко листа салвия (която аз нямах и в замяна сложих 2 резена лимон)
• Кръстосваме му крачетата (това упражнение го пропуснах :) и грешката видях едва като го увих в тестото и кокалите му щръкнаха)

Обличаме му премяната:

• Тестото размесваме повторно и разточваме на кора (да не е много тънка), достатъчно голяма, за да завием пилето в нея.
• В средата на кората слагаме пилето, с гърдите надолу и завиваме като плик.
• Поставяме го в тава (най-добре застлана с хартия за печене), като го обръщаме с гърдите нагоре, а прихлупените краища на тестото да остават отдолу. (Вижте и начина на завиване при Ивана - тя не го обръща, а директно го покрива с тестото и краищата подпъхва отдолу). Завивайте както ви е удобно - важно е да не настине пилето :)) 

Вижте на моето как му се вирнаха крачетата и ми разкъсаха кората. Лепих, лепих, замазвах дупки, но по някое време във фурната пак се отвориха. Много е важно кората да е цяла, за да се задуши хубаво в нея пилето.

• Поставяте в студена фурна и настройвате градусите на 160 - 180 градуса по Целзий.
• Печете около 2 часа (по съвет от блога на Ивана на килограм пиле - 1 час във фурната, но аз го държах повече. Пилето ми беше 1, 5 кг и пекох около 2 часа и половина, като по някое време захлупих кората с фолио, за да не прегори)
• Изваждате от фурната, сервирате цяло в подходяща чиния или плато, отрязвате малко капаче, изчаквате реакцията на дегустаторите, която ще ви погъделичка много приятно и после се "наслаждавате на този разкош" (така каза Ивана, така и направих :))