Шоколадова целувка

Много нежна и много шоколадова!
Кара те да затвориш очи, като при първа ученическа целувка, да загубиш ума и дума, да се отдадеш и игнорираш околния свят.

Това е един от любимите ми десерти, който открих в сайта на Веселият готвач (там съм сложила и снимка на вариант с бял крем). Приготвяла съм го много пъти и тъй като е без брашно съм си го сложила в категория "подходящ при диети" :))) Знам, че ще реагирате отрицателно - толкова много шоколад??? Каква ти диета? Но ако успеете да контролирате количеството (при употреба веднъж месечно) няма да ви навреди, само ще оправи настроението ви. Гарантирано!
Представям ви моят анти-стрес десерт :)

Ето и продуктите (с малки промени от мен):

За блатовете:
5 яйца
200г натурален шоколад
70г меласа (или кафява захар)
1 равна ч.л. разтворимо кафе
щипка сол

За крема:
300 г шоколад
200 мл сметана
30 мл мляко





Начин на приготвяне на крема:
Изливаме сметаната в подходящ метален съд, слагаме шоколада, начупен на парченца и млякото. Загряваме и бъркаме до пълното разтопяване на шоколада.
Оставяме да изстине и прибираме в хладилник.


Начин на приготвяне на блатовете:

• Включваме фурната на 180 градуса, да нагрява, докато приготвим тестото.
• Разделяме белтъците от жълтъците. 
• Разбиваме първо белтъците на плътен сняг със солта и меласата (използвам миксер, но този път ми отне повече време, отколкото при разбиване със захар).
• Разбиваме жълтъците до побеляване (не мия бъркалките от белтъчното разбиване)
• Разтопяваме шоколада на водна баня.
• Заливаме кафето с 2 с.л. топла вода и разбъркваме.
• Към жълтъците изливаме разтопения, но леко охладен шоколад на струйка и разбиваме с миксера. 
• Сипваме и кафето към жълтъците и пак разбиваме.
• С лъжица добавяме белтъците на етапи и разбъркваме нежно до пълното им поемане.

Формата за печене ми е с диаметър 25 см. (по-удобно се работи, ако е с падащи стени)
Изрязвам два кръга от хартия за печене, слагам ги на дъното на формата, леко ги подмазвам с олио и ръся малко брашно.
Изливам половината от шоколадовата смес и слагам в загрятата фурна.
Пека до суха клечка, като първата проверка е на 10-тата минута (друг начин на проверка е с лек натиск (с върха на пръстите) в средата на блата - усеща се отпор и пръстите не пропадат).
Времето за печене е от 10 до 15 минути.

Готовият блат е много крехък и чуплив. С нож отлепваме, ако се е залепил за стените на формата и директно обръщаме върху поднос или голяма чиния (повече не може да го местите - чупи се). Внимателно отстраняваме хартията. Изпичаме и втория блат (оставяме го да изстине във формата, до сглобяване на тортата).

Силно изстудения крем изваждаме от хладилника и разбиваме за кратко с миксер, да стане по-въздушен и пухкав.
Втори вариант за крем: 300г натурален шоколад, 120 - 150 мл прясно мляко (за количеството не съм съвсем сигурна - добавям на око, но горе-долу толкова мляко ми отива). Разтопяваме шоколада с млякото и охлаждаме (ако е прекалено гъст загряваме повторно на водна баня и добавяме малко прясно мляко, ако е рядък - коригираме с още шоколад). Нанасяме на тортата.

Върху първия блат намазваме половината от крема (в случая този, с участието на сметана):

Отгоре слагаме втория блат, отстраняваме хартията за печене и мажем с крем.

Наръсих с кокосови стърготини и не съм работила повече по външния вид :)
Прибрах в хладилника, до момента на сервиране.

Ето го и под формата на мъфини - едните с втория вариант на крем, който споменах по-горе, а другите без крем (само за мен :))

Изпращам ви по една въздушна шоколадова целувка:

08.03.2015

• Добавих 2 с.л. брашно към тестото.
• Изпекоха на един път цялото тесто, оставих да изстине и разрязах на два блата.
• Блатът си запазва нежната структура, но е по-устойчив и по-лесен за работа.
• Топчетата за украса са с карамелен вкус. Описани са в тази публикация: Букет от мъфини