Първи гост в кухнята на Elti

Съвсем скоро блогът ми ще стане на една година. През тази година научих много, но не всичко. Още се броя за новобранец в блог обществото. И за мен сега е чест, че един Генерал ще готви за новобранеца :)

Моят първи виртуален гост мога да сравня с кулинарна енциклопедия. Има завидно чувство за хумор, блестящ нюх към красивата и вкусна кухня и притежава най-ценното качество - сърцатост. Храни цял отбор канибали и мястото, където споделя как се справя с тази не лека задача, се нарича "Храна за мойте канибали".

Да, имам честта да ми гостува Пепа Стоева - Пепчо. Първата ми виртуална среща с нея, ако не се лъжа, беше форумът на "Гответе с мен". Аз като обикновен читател, тя - като един от лидерите в темите.  В началото мислех, че зад "Pep-4o" стои мъж :) Сега, след като се гмурнах в морето от блогъри, съм по-информирана и загребвам с големите черпаци опит и рецепти. Все пак и аз храня (макар и необявени) канибали, тасманийски дяволчета и тем подобни :)
Първата чужда рецепта, която опитах и публикувах в своя блог беше на Пепчо.
Тази за "Питки с патладжани" (ето и доказателствения линк).
Последваха още: Ореховата бисквитка (и същата в моя блог), Пълнената погача ( и ПППП при мен). А списъкът с набелязаните рецепти не спира да набъбва.

Признавам, че виртуалният тип гостуване не се вписваше в разбиранията ми. Но съвсем спонтанно реших да почувствам нещата от опит и искам да ви кажа, че е много приятно. Тръпненето в очакване на рецептата, усещането, че нещо е направено специално за теб, тотално промениха това мое неразбиране.

Пепи, специално за теб:

Ако сте любопитни, колкото мен, знам, че вече нямате търпение да видите рецептата:

Пилешко филе със сирена и патладжан в сос

Продукти за 4 порции:

4 бр. пилешки гърди ( 2 филета пеперуда, по-големи)
4 с.л. соев сос
4 с.л. бяло вино
2-3 с.л. олио
черен пипер на вкус

150 гр. прясно (меко) козе сирене
150 гр. бяло саламурено сирене (козе е в този случай)
4-5 стръка копър
зелената част на 5-6 стръка пресен лук

2 с.л. галета

2 средни патладжана
2-3 с.л. олио

150гр кашкавал или моцарела

500 мл гъст доматен сок
2 с.л. олио/зехтин
1 малка глава лук
3-4 скилидки счукан/пресован чесън
лют червен пипер – по желание
щипка захар
щипка риган

Приготвяне:

• На гърдите се правят джобове с остър нож по цялата дължина
• Поставят се в найлонов плик. Прибавят се соевия сос, олиото, виното и се завързва. 
• Поставя се в хладилник за 1 час.
• През това време патладжанът се реже на тънки ленти, поставят се  в пресолена вода за половин час, за да излезе соланина ( горчилката   ). Измиват и се  подсушават. 
• Тук могат да се запържат по малко от двете  страни, но в последно време съм избрала да ги запичам – на хартия за печене, намазани с олио, в загрята на 180* фурна, за 10-15 мин. (а сега зимата имам такива изпечени и прибрани във фризера; ползвам от тях)
• Твърдото сирене се намачква; прибавя се мекото козе сирене, ситно нарязания лук и копър. Обърква се. 
• Пилешкото месо се изважда от маринатата и подсушава.  
• Подправят се с  черния пипер и  направените прорези се пълнят със сиреновата смес. Отворите се прищипват с клечки за зъби, или шишче за печене.
• Овалват се в галетата и поставят в тава за печене. Налива се маринатата при тях,прибавя около 1/2 ч.ч. вода и се пекат в загрята фурна  на 180* за 20-25 мин. 
• През това време   се приготвя доматения сос – запържва се лука; прибавя се доматения сок, лютия пипер  и оставя да поври около 10-15 мин. – сока да се превърне в сос  
• Прибавят се пасираните скилидки чесън,  захарта и ригана, ври още 2-3 мин. 
• Готовите пилешки филета се завиват  с изпечените/изпържени ленти патладжан. 
• Поставя се нарязания  кашкавал (моцарела). 
• Доматения сос се изсипва в тавичката при запеченото месо. Тя се връща във фурната за още 5 мин. – докато се запече кашкавала. 

Много вкусно и пикантно ястие.
Лютото може да се пропусне, а по желание - ригана да се смени с босилек.
При сервиране може да се поръси с магданоз.
_________________________

Усетихте ли аромата и перфектното съчетание, в стил Пепчо. Аз го надушвам само от снимките и нямам търпение да го сготвя. Дори имах идея да пусна публикацията след като го сготвя, барабар с дегустаторското мнение и снимки, но това значи поне още ден-два-три закъснение. С тази си рецепта Пепи подсили слабото ми място - готвенето на месо. Нищо, че се познаваме само от виртуалното пространство, ето, че ме познава добре :). А виждам и магданозче сложила, при положение, че не го обича го приемам за жест :))

Още веднъж огромно благодаря, Пепи!

_________________________

Изпробвано :)