Канелени охлювчета с тиква

"Наведох се и нежно я докоснах с устни. Дъхът й ухаеше на канела и ми напомни за дома"

Откъс от книгата "С дъх на канела" - Никълъс Спаркс

Сега чета тази книга и такива сравнения, като горното, ме карат да се запитам, колко ли хора по света свързват уханието на канела с домашния уют? Ние сме от тези с отговор "да".

"Никога не си правила cinnamon rolls" - казва дъщеря ми, с английски акцент. Да, не съм (без отговор защо). Но този дъх на канела, умножен по две в случая (чисто съвпадение), нямаше как да не ме провокира. А и тя още тъгува по лятното си приключение и знам, че желанието за cinnamon rolls идва от там. Като ги гледах на снимка, много ми приличаха на нашенските мелчета, но умишлено ги наричах с чуждото им име ;). След като ги опитах разбрах, че не са точно мелчета, но вече бях сварила сироп, самоинициативно. И рецептата се разви с гарнитура от тиквен и сметанов крем, за внедряване на сиропа.

Канелени охлювчета с тиква/ Pumpkin Cinnamon Rolls
	Продукти за тестото: 500 г пшенично брашно (приблизително количество) 1 яйце 50 мл прясно мляко 100 мл топла вода (не гореща) 7 г суха мая 2 с.л. олио 1/2 ч.л. сол 200 г печена тиква 3 с.л. пудра захар 1/2 ч.л. смляна канела 1/4 ч.л. смлян джинджифил 1/6 ч.л. смляно индийско орехче Продукти за плънката: 125 г масло 160 г захар 10 г смляна канела Продукти за заливката: 125 г крема сирене 100 г заквасена сметана 100 - 150 мл захарен сироп (в съотношение 2:1, в полза за водата)
Приготвяне:
Омесваме меко тесто	Смесваме топлата вода, млякото и маята. Оставяме 5 - 7 минути. В купа изсипваме брашното и наръсваме канелата, джинджифила, индийското орехче и солта. Разбъркваме и оформяме кладенче. Смесваме тиквата (намачкана с вилица или пасирана) с яйцето, пудрата захар, олиото и течността с маята. Тиквената смес наливаме при брашното и замесваме меко тесто.
Приготвяме плънката	Разтопяваме маслото за плънката и смесваме със захарта и канелата.
Намазваме кората с маслено-канелената захар	Разточваме тестото на правоъгълна кора (приблизителни размери 40 х 60 см) Отгоре намазваме със сместа, която приготвихме за плънка.
Навиваме на руло	Навиваме кората на руло (от дългата страна). С нож, потопен във вода нарязваме рулото на парчета с дебелина около 3см)
Нарязаните резенчета подготвяме за фурната	Подреждаме резенчетата в тава, подмазана с олио или застлана с хартия за печене.  Оставяме на топло да втасат. Включваме фурната на 180 (С) градуса и изчакваме да загрее.
Изпечени cinnamon rolls	Печем охлювчетата, в предварително нагрята фурна, около половин час. За тиквения крем от снимката ще напиша по-надолу.
Cinnamon rolls	Разбиваме всички продукти за заливката до гладък крем. Количеството сироп е според това, дали искаме по-рядка или по-плътна смес. Намазваме с тази смес рулцата и сме готови.  Източник: Cooking with Zoki
Да ви е сладко с Elti!

Както споменах по-горе, бях се настроила за мелчета и за това предвидливо направих сироп, преди още да съм замесила тестото, за да има време да изстине. (Въпреки, че по рецепта не се предвижда, а и дъщеря ми каза, че не спадат към сиропираните десерти).
Оказа се обаче, че готовите рулцата нямат нужда от сироп - бяха си сладички и мекички като кифлички. Потърсих вариант да си употребя излишно направеното.
Около 1/4 от сиропа вложих в крема за измазване (този с крем сиренето и сметаната). Половината от сиропа отиде за направата на тиквен крем (рецептата по-долу), а с останалата (горе-долу) 1/4 все пак сиропирах рулцата (девиз - глава троши, рога не превива :))))

Продукти за захарния сироп:

• 400 г вода
• 200 г захар
• 1 ч.л. смляна канела
• 1 пакетче ванилия

Продукти за тиквен крем:

• 500 г печена тиква
• 100 г заквасена сметана
• около 1/2 от захарния сироп
• 2 пак. крем "Оле Ванилия" на Йоткер

Сиропа оставих да покипи около 7 - 8 минути.

За крема: Пасирах тиквата, добавих сметаната и около 1/2 от готовия захарен сироп. Сложих 1 пак. крем "Оле" и разбих с миксер около 3 минути. Стоеше ми рядък крема и добавих още едно пакетче крем "Оле". Перфектен тиквен крем се получи, част от който ползвах за гарниране на рулцата, а останалото отиде за самостоятелна консумация.