Киевски котлет

Безспорно много популярна рецепта, но само дегустирана и никога приготвяна от мен. Както и този път.
Наталия, руската ми приятелка, беше в България за новогодишните празници. Положителният заряд, който носи със (в) себе си, очаквам винаги с нетърпение. Е, добре признавам, че и вкусните неща, с които ни глези очаквам, па макар и тези задължителни 5 кг в плюс, да не са в мечтаните планове. Зимата и нейните къси дни е виновна да нямам снимки на всичките и кулинарни шедьоври, но този котлет по киевски се вмести в обектива. И ето ти публикация :)

Тъй като не записах рецептата с мерки, а само се информирах за продуктите, сега ползвам за помощ рецепта от интернет, която звучи точно както ми я разказа Наталия.

Котлет по киевски

Продукти:

• 2 бр. пилешки гърди (по възможност с крилата. В посочения линк има подробни снимки за оформяне на филето).
• сол
• черен пипер

За ароматното масло:

• 100 г краве масло
• няколко стръка пресен копър (магданоз)
• по желание - скилидка чесън
• сол

За панировката:

• 150 г галета
• 50 г брашно
• 1 - 2 яйца
• 1 с.л. прясно мляко
• щипка сол

Приготвяне:

1. Подгответе първо маслото. Оставете го на топло да омекне. Измитият и подсушен копър нарежете на дребно. Смесете всички съставки, като разбъркате хубаво и по желание сложете ситно накълцана скилидка чесън. Посолете с 2 - 3 щипки сол. Оформете на саламче с дължина около 16-18 см. Завийте с фолио и приберете в камерата на хладилника, да стегне.
2. Пилешките гърди поръсете със сол и черен пипер. Направете лек разрез, като джобче. Леко начукайте пържолите, като там, около джобчето сте по-внимателни и ако трябва леко го повдигнете и удряйте отдолу. (не го описах много ясно - пак си помогнете със снимките в линка)
3. Извадете маслото, срежете го на две и поставете по едно, вече по-късо саламче (8-9 см - ово), върху пържолата, като го пъхнете в джобчето и го завиете добре от всички страни. Важно е маслото да е добре завито, за да не изтича при пърженето. Оформете на руло. 
4. Подгответе панировката като сложите в една чинийка брашното, в друга галетата, а в трета - разбитите с млякото и солта яйца.
5. Загрейте по-голямо количество олио, така, че при пърженето котлетите да плуват свободно.
6. Оваляйте пилешкото руло първо в брашно, след това в разбитите яйца, след яйцата оваляйте в галетата. 
7. Пържете в загрято олио до златиста коричка.
8. Подредете панираните котлети в тава и запечете във фурна, която предварително сте нагряли до 200⁰ С. Времето е около 5 минути и е мярка против сурово месо във вътрешността на рулото.
9. Сервирайте котлетите топли, с гарнитура от прясна салата, картофено пюре или задушен ориз.

На снимката котлетът е студен и се вижда как маслото се е запазило вътре, без да изтече. Наталия настояваше да купим цели пилета, за да извади филето с кокалчето от крилцето, но като сметнах порциите и бройката, която ни трябваше, я посъветвах да вземем филе. То, само за едното кокалче, щяхме да ядем пилешко цяла седмица :) За по-малко порции обаче си заслужава да се направи по оригинал.
Интересно ми беше да науча, че при тях тези котлети се предлагат така, както у нас баничките и мекиците, почти на всеки ъгъл. А аз ги слагам в раздел "празнични" :)

Сервирахме ги с картофено пюре, а експериментаторът (аз) пожела да ги опита и със сос от нар. Ползвах рецепта от интернет, но се е изгубила някъде и не мога нито да кажа как, нито с какво точно я забърках.

За десерт има руски шоколадови бонбони :) Поне това съм снимала, иначе с руска торта "Наполеон" се подсладихме :). Но рецепта някой друг път. Сега хапвайте котлети и да ви е сладко!