Великден с Lidl - Торта от козуначено тесто с бира

Не се заблуждавайте от лошия външен вид. Това е моето великденско грозно патенце, което порасна в лебед. Гледаш я една такава неугледна, но пък много вкусна се оказа.
Ако сте чели публикацията ми за тестото за пица с бира, значи не сте изненадани от решението ми и козунак да замеся така.
Тестото стана като по учебник - меко, нежно и обещаваше добър резултат.

Торта от козуначено тесто с бира

Продукти:

За тестото:

• 2 яйца
• 130 г захар
• 110 мл светла бира "Argus"
• 50 г заквасена сметана
• 60 г свинска мас (или олио; или масло; или 30 г мас + 30 мл олио)
• 20 г мая (прясна)
• около 500 г брашно
• няколко капки есенция "Лимон" и 1/2 капсулка есенция "Масло и ванилия" на Belbake

За плънката:

• Конфитюр от боровинки (или друг по избор)
• Локум
• Сушени череши
• Портокалови корички

За крема:

• 1 л прясно мляко
• 250 мл течна сметана
• 350 г захар
• 3 жълтъка
• 200 г брашно
• 100 г масло
• 1/2 капсулка есенция "Масло и ванилия" на Belbake

За сиропа:

• 7 с.л. захар
• 14 с.л. вода

За глазурата:

• 160 г шоколад
• 80 мл сметана (течна сладкарска)

Начин на приготвяне:

На тестото:

1. В хладката бира сложете маята. Изчакайте да омекне и разбъркайте. Добавете лъжица от сметаната и малко брашно, за да се получи кашичка. Оставете на топло да бухне.
2. Разбийте яйцата и захарта. Добавете есенциите и останалата сметана. Разбъркайте.
3. Разтопете мазнината (не трябва да гори на пипане).
4. Пресейте брашното, направете ямичка и добавете бухната смес с маята, яйцата и половината от мазнината. Оформете на питка.
5. Месете тестото, като от време на време го мажете с останалата мазнина. Продължавайте с омесването, докато поеме мазнината и повторете отново намазването. И така до поемане на цялата мазнина. Оформете на питка, покрийте я с хартия за печене и след това с кърпа. Оставете на топло да втаса.
6. Разделете бухналото тесто на три топки. Вземете една топка и я разточете на дълга тясна кора (дебелина не повече от 0,5 см (по-тънка може)). Намажете с конфитюр и сложете малки кубчета локум, сушени вишни, портокалови корички (трите кори може да направите с различни плънки).
7. Увийте кората на руло, а след това рулото на охлювче. Натиснете отгоре с ръка, за да сплескате леко рулото.
8. Оформете и останалите 2 питки по същия начин. Оставете на топло да втасат. Изпечете ги в предварително нагрята до 150 (С) градуса фурна.

На сиропа:

1. Сложете захарта и водата да кипнат. Оставете да поври няколко секунди и отстранете от котлона.

На крема:

1. Разбийте брашното с част от прясното мляко до рядка кашичка.
2. Разбийте жълтъците с 3 - 4 с.л. захар.
3. Останалото мляко, течната сметана и захарта сложете на котлона и загрейте до топло (но все още не до кипване).
4. Сипете на тънка струйка брашнената кашичка в млякото и без да спирате да бъркате изчакайте да кипне. (Кремът е гъст, бъркайте енергично, за да не загори. Използвам съд с двойно дъно, като застраховка :)). Изключете котлона.
5. Отстранете крема от котлона, добавете разбитите жълтъци, като използвате миксер.
6. Върнете пак на котлона за няколко минути (не забравяйте да бъркате).
7. Кремът разбивайте на няколко пъти с миксер, докато изстине напълно (правих го около 6 пъти).
8. Оставете маслото на топло да омекне. Разбийте го с миксер.
9. Добавете лъжица от крема в маслото и разбийте до гладка смес. После още една лъжица и пак разбийте до гладко.
10. След това обратно - лъжица от по-масления крем слагате в млечния и разбивате хубаво с миксер. И така лъжица по лъжица, докато не внедрите масления крем в млечния.
11. Ароматизирайте с есенция "Масло и ванилия".

На тортата:

1. Поставете рулата в тава и ги залейте със студения сироп.. Да кажа, че е същинско сиропиране, не е. Сиропът е малко и само леко овлажнява рулата. 
2. Най-важната част, за хубав външен вид е да редите тортата във форма с падащи стени. Направих рулата с диаметър 20см, но нямам форма с такъв диаметър и от там дойде проблемът с красивото й оформяне. Начина го знаете - блат - крем, блат - крем...

За глазурата, затоплих всички продукти, оставих да се охладят и залях тортата.

Някой да иска парченце?