Великден с Lidl - Курабии и кексчета

Да си призная не обичам курабии. Но тези, от великденската поредица на Катето, ме подритнаха да ги направя. С тестото работих в два варианта - кексово, т.е. по-рядко и бисквитено, за точене.

Продукти:

• 60 г краве масло
• 160 г захар
• 2 яйца, разделени белтъци и жълтъци
• 1/2 ч.л. амонячна сода
• щипка, две сол
• 45 г кисело мляко
• брашно (да имате под ръка около 200-300 г)
• 30 - 40 г портокалови корички
• няколко капки есенция "Портокал" на Belbake
• черешки за украса (или орехи, бадеми, стафиди)

Приготвяне:

• В суха купа разбийте двата белтъка на сняг, с щипка сол.
• В друга купа разбийте с миксер мекото масло и захарта.
• Сложете един жълтък и разбийте отново. След това добавете и втория жълтък.
• В киселото мляко сложете содата, разбъркайте и изчакайте да се надигне. Изсипете го в купата и разбийте.
• Добавете 100 г брашно, портокаловите корички и есенция, щипка сол. Разбийте с миксер.
• Добавете разбитите белтъците на етапи и разбърквайте внимателно, с лъжица или шпатула.
• Сложете още малко брашно, ако е нужно, за да получите гъсто кексово тесто.
• От него сложете във формички за мъфини. 

(На снимката по-долу, четири гнезда са напълнени с това гъсто кексово тесто, другите две - с такова, което става за точене)

• Към останалата смес добавете още брашно, толкова, че да получите меко, нелепнещо и лесно за работа с ръка тесто.
• Откъсайте топче от тестото, оформете на фитил и след това на курабийка.
• Боднете орехче, бадем, стафидка, или като мен- черешки.

• Загрейте фурната на 160 (С) градуса.
• Подредете курабийките в тава, застлана с хартия за печене.
• Печете ги до леко зачервяване (при натиск с пръст, трябва да са все още меки).
• Извадете ги, оставете да изстинат и ги напръскайте със захарна глазура (пудра захар, смесена с вода, до гъста кашичка).
• Мъфинките (тези от гъстото кексово тесто), слепете по две с течен шоколад. 

(Бяха се надигнали и изрязах връхчетата. Украсих с разтворена във вода боя (само изпъкналите релефни форми) и захарна глазура).

На тези курабийки, ако има дадете ден, два и ги опазите до три, да знаете, че стават още по-хубави.

Благодаря за рецептата на My Candy Kitchen!