Торта Спартак

Името Спартак изобщо не го свързвам с нежност, но тази торта запомнящо нежно погали рецепторите ми. Много фина и отчайващо (за мен) пристрастяваща. Агресивно примамваща, безмилостна... може би тук е връзката с името. Препоръчвам ви я горещо! Пожелавам ви я, както се пожелава щастие и любов. Тя наистина е любов...

Торта Спартак

Продукти:

За блатовете:

• 100 г масло
• 1 ч.ч. (180 г) захар 
• 4 с.л. какао
• 2 пълни с.л. (около 60 г) мед
• 2 яйца
• 1/2 ч.л. сода
• 2 ч.ч. (260 г) брашно + 1 ч.ч. (може и малко повече) за омесване и разточване

За крема:

• 1 л прясно мляко
• Захар на вкус ( от 6 с.л. за слабо сладко, до 15 с.л. за изразено сладко)
• 2 пак. нишесте (пудинг) с вкус на ванилия (общо за 1 л мляко)
• 200 г масло
• 1/2 ч.ч. пудра захар

Приготвяне:

• Разтопете маслото в тенджерка.
• Добавете захарта, какаото и меда.
• Сложете разбитите яйца и разбъркайте сместа.
• Сложете съда на слаб (до умерен) котлон и загрейте почти до кипване, като бъркате непрекъснато.
• Преди точката на кипене сложете содата и изчакайте да шупне (сместа става пенлива и се надига в тенджерата), като не спирате да разбърквате.
• След около половин минутка, отстранете от котлона.

• Добавете 260 г брашно (без да чакате да изстива сместа) и бъркайте до пълното му поемане.
• Обилно набрашнете кухненски плот и изсипете тестото върху брашното. То все още е доста лепкаво.
• Започнете да го овалвате в брашно и да го мачкате с пръстите на ръцете (така най-добре ще усетите дали тестото има нужда от още брашно или не).

• Щом спре да лепне (гледайте да не вкарвате много брашно в тестото, за да остане пластично и лесно за разточване) оформете на руло.
• Рулото нарежете на 8 парченца.

• Всяко парче разточете на много тънка кора (възможно най-тънка, около и под милиметър дори).
• Работете на много добре набрашнен плот.
• С правоъгълен шаблон (ползвах една табла) изрежете от кората правоъгълна форма (размерите на кората при мен са 24 см на 30 см). Изрезките ползвайте за "кръпки" тук-там, защото кората лесно се къса.
• Подгответе си няколко парчета хартия за печене, с размер малко по-голям от корите.
• С помощта на точилка (който е точил баници ще се справи :)) прехвърлете кората върху лист хартия.
• Преди да започнете с печенето си подгответе всички кори или поне половината плюс една.

• Загрейте фурната на 150 - 160 (С) градуса. (Тавичката, в която ги пекох, е от по-тънък материал и за да не прегорят бързо ги пекох на 150 градуса).
• Изпечете корите една след друга, като внимавате с времето, защото стават много бързо - около две, три минути, но ги погледнете още на първата минута. Дали са готови ще познаете по балончетата, които са се надигнали по повърхността на платката.

За крема:

• Извадете маслото от хладилника, още в момента на започване на корите (трябва да е много меко).
• Кипнете 800 мл от млякото със захарта.
• В другите 200 мл мляко сложете нишестето и разбъркайте.
• Добавете разтвореното нишесте към врящото мляко и бъркайте, докато не кипне повторно.
• Отстранете от котлона и оставете да изстине напълно (важно е, така, че имайте търпение).
• Разбийте мекото масло и пудрата захар с миксер.
• Започнете да добавяте по малко от нишестения крем (2 - 3 с.л.) към маслото, като разбивате на бързи обороти с миксера, до пълното поемане на крема. Добавяте на етапи до свършване на крема.
• Намазвате и слепвате корите с крем, като може да добавите и малко сладко от боровинки (например) на някой ред.

От остатъците от тестото за платките може да изпечете бисквитки с различна форма, които да ползвате за декорация на тортата.

След сглобяването на тортата я приберете в хладилник. Времето за престой е кратко, корите омекват много бързо и тортата е готова за консумация.

Ето, това е клипчето, което ми даде тласък и желание да я направя. Да ви е сладко!