Предястие с риба

С избора на тази рецепта изненадах сама себе си.

Не знаех дали някой друг, освен мен, ще се осмели да опита (бях готова да заложа на 90%, че не би и щях да спечеля :)). При това, четейки рецептата имах предчувствие, че и на мен няма да се хареса. Но въпреки това я направих. Тоест тръгнах с нагласата, ако не става за нас, не става и за блога, то поне за кучето да сготвя (то обожава риба под всякаква форма :)).

Но изненадващо ми хареса. Не е от рецептите, които влизат и трудно излизат от готварския тефтер, т.е. готвят се до втръсване, но е наистина хубава, диетична, нежна и изискана. За това получава публикация :)
Като любител на риба само в най-популярните (пържен или печен) варианти си признавам най-чистосърдечно, че изядох две гърненца, но третото дадох на кучето. Половинката дори не разбра какво съм готвила.

Продукти:

• 300 г бяла риба (използвах мерлуза)
• 500 мл прясно мляко
• 3 листчета дафинов лист
• 3 жълтъка
• 1 ч.л. горчица
• 1 равна с.л. (18 г) мед
• сол на вкус, сложих 1 ч.л.
• смлян черен пипер

За тестото:

• 2 с.л. кисело мляко
• 70 мл вода
• 1 с.л. оцет
• 1 яйце
• 1 ч.л. сол
• 1 ч.л. захар
• 90 г мас (масло)
• 290 - 300 г брашно

Приготвяне на тестото:

• В купа поставяме киселото мляко, водата, оцета, яйцето, захарта, солта, меката мас (масло) и разбиваме всичко.
• Добавяме брашното и омесваме тесто. 
• Покриваме с фолио или кърпа.

Тестото излиза в по-голямо количество и от излишното може да направите вкусни хрупкави крекери. Това най-много ми хареса от рецептата. Наистина стават разкошни.

Подготовка на рибата:

• Сложете на котлона прясното мляко с 3 дафинови листа в него.
• Щом кипне сложете рибата (махнах само кожата на този етап)
• Сварете за около 10 минути.
• Отстранете от котлона. Извадете рибата и я почистете от костите (мерлузата е много лесна за тази процедура).
• Прецедете млякото, поставете в него меда, солта, горчицата. Разбъркайте и оставете да се охлади.
• Накъсайте рибата на едри парчета и я поставете на дъното на чашки (гърненца), в които ще я поднесете след това.
• Посолете съвсем леко рибните късчета и наръсете смлян черен пипер.
• В изстиналото мляко сложете жълтъците и разбийте.
• С тази смес залейте рибните парчета, като сместа трябва да ги покрива. (Не препълвайте чашките. Оставете поне 2 см до ръба).
• Разточете тестото на кора, с дебелина около 0,3 - 0,4 мм. Изрежете кръгове, които да са по-големи от диаметъра на отвора на чашата.
• От лентички направете декоративна решетка върху тестените кръгове. Или просто изрежете още един кръг, на който направете дупчици с желана форма.

• Загрейте фурната на 180 (С) градуса.
• Поставете чашките вътре и печете до зачервяване и готовност на тестените шапчици.

• Докато чакате предястието да се изпече, от останалото тесто изрежете солени бисквитки, които след това ще използвате при сервирането. Разточете тестото по-тънко, с дебелина максимум 0,2 мм, за да получите хрупкави крекери.

Много, ама наистина много подхождат на предястието тези солени залчета. Освен тях допълнително си налях (това е точната дума, няма грешка :)) и доволно количество лимонов сок.
Млечния сос се беше стегнал и съвсем нежно беше прегърнал рибката. На мен лично ми липсваше киселата нотка в рецептата, за това балансирах вкуса с лимон.

Предложението за сервиране с тестена книжка също ме грабна. И привечер приказката звучеше така:

Чело коте книжки, как се хващат рибки :)
С кучето заспахме доволни, а половинката сигурно е сънувал приказката за трите прасенца :)