Парен Хляб

Предлагам ви един различен хляб, парен. По рецепта на Тошко Поптолев (дядо Хаджия), който се получи много успешен и вкусен. Точно подходящ за празничен ден, като днешния. Рецептата ме грабна още на прочит, но след като я направих, приятната изненада буквално наду платната ми на радостта (проявявам скромност и за това не написах гордостта :)).

Парен хляб

по рецепта на Тошко Поптолев (дядо Хаджия)

Продукти:

• около 700 г брашно (тип 500 при мен)
• 20 г мая (7 г ако е суха)
• 1 с.л. сол
• 1 с.л. захар
• 2 с.л. олио
• 300 - 400 мл вода
• 1 среден по големина сварен картоф

Допълнително и по желание:

• 125 г масло
• сирене (при мен топено, тип чедър)

Приготвяне:

• В 150 - 200 мл хладка вода сложете маята, захарта и няколко лъжици от брашното, за да получите кашичка.
• Оставете на топло да шупне.
• Останалата (150 - 200 мл) вода сложете на котлона да кипне, заедно със солта и олиото.
• В купа пресейте 250 - 300г брашно и го залейте с врялата вода. Бъркайте енергично до получаване на тесто. Оставете да се охлади до телесна температура.
• Добавете шупналата мая, пасирания картоф и хубаво разбъркайте до хомогенизиране.
• След това добавяйте на малки порции останалото брашно, докато не получите меко тесто.
• Оформете на питка или продълговат хляб и оставете на топло да втаса.

От тестото направих питка, оформена по друга сръбска рецепта.

• Разделих тестото на 14 малки топчета.
• С ръка ги оформих на сплескани кръгли питки (с диаметър около 10 см).
• Слепих две по две питките, като ги намазах с разтопено масло и сложих малко чедър между тях.
• Подредих питките със застъпване в кръгла тава.
• Намазах ги отгоре с разтопено масло, а това масло, което ми остана просто изсипах в тавата.
• Оставих на топло да втаса.
• Изпекох в предварително нагрята до 190 (С) градуса фурна.

Логично е да не варя един самотен картоф за питката, а повечко. Дали за салата, кюфтета все ще се използват. Употребих ги в нахутено-картофено пюре. По технологията за ей това нахутено-бобено пюре, където боба, замених картофи. Гарнирах с карамелизиран лук, в ямичките е зехтин.

Да ви е сладко и топло на душата! Хубав Празник!

Честит Имен Ден на празнуващите днес!