Малинов десерт с бутер тесто и крем

Или десерт от раздел крем-пити, с плодове и в чашка. Може, разбира се, да се направи и на пита.

Кремът в този десерт го наричаме "нашият си крем", което автоматично му отрежда място и в оня красив тефтер. Толкова отдавна присъства в менюто ни, че сега, когато тръгнах да пиша рецептата, установих, че най-трудното е да дам точни пропорции. Т.е. да го вкарам в рамките на рецепта за обществено споделяне. Но ще се опитам.

Малинов десерт с бутер тесто и крем 

(крем - пита)

loading...

В чашка

Продукти за основата:

• 500 г бутер тесто

Продукти за сиропа:

• 1 ч.ч. захар (от по-големите чаши, с вместимост 300 мл)
• 1 1/2 ч.ч. вода
• 1 - 2 ванилии на прах

Продукти за крема:

• 1 л мляко (или 800 мл мляко и 200 мл животинска сметана)
• 3 яйца
• 200 - 250 г захар (в зависимост от сладките ви рецептори, при нас е 250 г)
• 9 с.л. брашно с връх (Много често го правя с 6 с.л. брашно и 3 с.л. оризово брашно. Общо към 200 г е количеството).
• 120 г масло (допълнение, което слагам понякога. В този десерт присъства)
• 3 прахчета ванилия (или от есенция, 1/2 ч.л.)

Приготвяне:
Първо сварете сиропа.

1. Сложете захарта и водата да кипнат и варете 5 минутки. 
2. Ароматизирайте с ванилията и оставете да се охлади.

След това идва ред на бутер тестото.

1. Ако правите десерта в чашки, нарежете тестото на квадрати и изпечете в предварително нагрята до 220 (С) градуса фурна. (Може да изрежете и кръгчета, но с оглед да нямам остатъчен материал режа на квадрати). 
2. (За пита, сложете тестото в тава и го изпечете на цяла кора).
3. Оставете да изстине, след това залейте с охладения сироп.

Приготвяне на крема:

1. Сложете в тенджера 700 мл мляко и 10 с.л. захар (или около 120 г).
2. В купа сложете брашното и направете на кашичка с останалото 300 мл мляко.
3. В друга купа сложете яйцата с останалата захар и разбийте с миксер на пухкав крем, до побеляване и сгъстяване (важно условие е за крайния резултат).
4. Сложете тенджерата с млякото и захарта на котлона и изчакайте да кипне.
5. След това махнете от котлона, налейте брашнената кашичка, като бъркате непрекъснато и отново върнете на котлона да кипне. Не спирайте да бъркате, защото кремът става гъст и вероятността да загори е голяма.
6. Щом изпукат няколко балона на повърхността, т.е. кипне, отстранете от котлона.
7. Пуснете миксера на бърза скорост, разбивайте крема и наливайте от яйчната смес. Ще видите как сместа бухва и става пухкава. 
8. Ароматизирайте крема с ванилия.
9. Сложете маслото, нарязано на парченца и разбийте отново с миксера до неговото пълно разтопяване и поемане от крема.
10. В чашка сложете парче сиропирано бутер тесто, отгоре пуснете няколко малинки (в този сезон замразени).
11. Допълнете чашата с крем.
12. Оставете да се охлади и приберете в хладилник. 

• Парчетата бутер тесто може да сиропирате директно в чашките. Ще трябва да ги начупите преди това на парченца.
• Маслото в крема не е задължително, но при съчетание с плодове обичам по-маслени (или една идея по-тежки) кремчета. 
• Ако ползвате сметана, не я слагайте в млякото, а с нея разредете брашното (стъпка 2. от приготвяне на крема)

В чашка

Ей за това ви казах, че ми е трудно да напиша рецептата. Ако това..., ако онова..., то тогава... и т.н.... :) Начинаещите със сигурност съм ги убъркала доволно :))

И последна вметка:

• Миксерът е важен помощник - първо за хубаво разбиване на яйцата и след това за разбиване на крема.