Ябълкови кифли с карамел

Това е наскоро публикуваната "лепкава" рецепта на Casa Perfetta, но нетърпението при мен се изяви с ябълки вместо банани. Хареса ми тестото, че е със сода, не се чака втасване, а и този любим карамелен сос...
Практически може да се направи с различни плодове, сосът дори може да се трансформира в шоколадов, но при мен желанието за банан и карамел си остава, до следващия път. Ябълковата разновидност е за такива, като мен, дето си имат повечко ябълки. Без да ви убеждавам обаче, че е по-удачна от банановата, защото ще излъжа.

Ябълкови кифли с карамел

Източник: Casa Perfetta

Продукти за тестото:

• 3 и половина ч.ч. брашно + още малко за доомесване и разточване
• 3 с.л. захар
• 1 ч.л. бакпулвер
• половин ч.л. сода бикарбонат
• половин ч.л. сол
• 1 ч.ч. гъст айран
• 5-6 с.л. разтопено краве масло
• 1 средно голяма ябълка (по оригинал тук е банан)

Приготвяне на тестото:

1. Сложете в купа брашното, захарта, бакпулвера, содата и солта.
2. Направете ямичка и сложете айрана, маслото и ситно настърганата ябълка.
3. С лъжица замесете тестото, след това продължете на ръка.
4. Оформете на топка, покрийте с фолио за свежо съхранение и приберете в хладилника, докато подготвите соса и плънката.

Продукти за карамеления сос:

• 1 ч.ч. захар
• 1/4 ч.ч. вода
• 1/2 ч.ч. сладкарска сметана (леко затоплена, против пресичане, без гаранция обаче)
• 2 с.л. разтопено краве масло 
• 1/3 ч.л. сол

Приготвяне на карамеления сос:

1. Сложете захарта и водата на котлона и без разбъркване изчакайте захарта да се карамелизира до светъл цвят.
2. Дръпнете от котлона, налейте внимателно сметаната, добавете маслото и бъркайте сместа около минута.
3. Върнете съда на котлона, намалете малко мощността и бъркайте непрекъснато до разтваряне на карамелизираната захар.

Продукти за плънката:

• 2 - 3 ябълки (голям банан)
• 3 - 4 с.л. захар
• канела, ванилия на прах

Подготовка на плънката:

1. Обелете ябълките и ги настържете (без значение едро или ситно).

Приготвяне на кифлите:

1. Извадете тестото от хладилника и с ръка или точилка го разстелете на правоъгълна кора, на набрашнен плод.
2. Разпределете отгоре, по цялата повърхност, ябълките.
3. Наръсете със захар, канела и ванилия.
4. Завийте на руло и нарежете на парчета, с дължина около 3 см.

     5.  В тава изсипете карамеления сос, наръсете отгоре (по желание) орехи, бадеми или други ядки.

     6.  Подредете рулцата в тавата, върху соса.

     7. Изпечете кифлите в предварително нагрята на 180 (С) градуса фурна (времето е около 40, 50 минути, наглеждайте ги).

     8.  Готовите кифли извадете от фурната и оставете за 5 минути.

     9.  След това сервирайте или обърнати, така, че карамеления сос да се стече по тях, или просто поръсени с пудра захар (имам пропуск в снимка на парче).