Сладко е да обичаш

Едно е да обичаш сладко, друго е сладко да обичаш (някой). Но и двете ми носят определен вид удовлетворение, по парче наслада - физическа и духовна. За това напълно разбирам хората, които изразяват обичта си чрез фойерверки от захарни конфети :)

Днешната публикация е за три вида кексчета.
Това беше изборът на клиентите ми или техният начин да нашепнат "Обииичааам"!

Сладък избор за подарък - 10 бр. кексчета, с различен вкус

 Шоколадови кексчета с чийз-крем

Почти по тази рецепта

Продукти за шоколадовото тесто: 100 г шоколад 125 г масло 2 яйца 120 г брашно 1 ч.л. бакпулвер 1 ванилия щипка сол	Продукти за чийз-крема: 2 яйца 250 г крем сирене 160 г захар 1 с.л. оризово брашно 1 ванилия малини (по 2- 3 бр. на кексче)
Подготовка на шоколадовото тесто: На слаб котлон разтопяваме заедно шоколада и маслото, като разбъркваме често. Отстраняваме от котлона и изчакваме да се охлади сместа.  Добавяме яйцата и разбиваме с телена бъркалка. Слагаме брашното, бакпулвера, ванилията, солта и разбъркваме до еднородна, гладка смес.	Подготовка на чийз-крема: Разбийте крем сиренето, захарта и оризовото брашно. Добавете яйцата и ванилията.  Разбийте хубаво до еднородна смес.

Приготвяне на кексчетата:

1. Във форми за мъфини (силиконови или метални) сложете хартиени кошнички.
2. Насипете в кошничките първо лъжичка от шоколадовото тесто, после лъжичка от крема. Сложете малини и пак редувайте шоколадово тесто, крем и завършете с шоколадово тесто.
3. Кошничката на края трябва да е пълна около 2/3, може и малко повече.
4. Загрейте фурната на 180 (С) градуса.
5. Изпечете кексчетата, като е хубаво да ги оставите леко влажни.

Глазура:

Заквасена сметана, крем сирене, пудра захар и хранителна боя.

Не отмерих количества. Сложете по лъжица от всичко и след това коригирайте гъстотата, като добавяте сметана за получаване на течна или крем сирене и захар, за получаване на по-плътна и устойчива смес.  

Сладък избор за подарък - 15 бр. кексчета, с различен вкус 

Кексчета "Червено кадифе" 

По рецепта на Ирина Купенска

Продукти:

• 170 г брашно
• 170 г захар
• 1/2 ч. л. сода бикарбонат
• 1 ч. л. какао
• щипка сол
• 1 яйце
• 180 мл прясно мляко, смесено с 1/2 ч. л. ябълков оцет
• 120 мл олио
• 1 ч. л. червена сладкарска боя
• 1/2 ч. л. ябълков оцет (за тестото)
• 1/2 ч. л. ванилова есенция

Приготвяне:

1. В купа пресейте брашното, заедно със содата, какаото и солта. 
2. Добавете захарта и разбъркайте.
3. В друга купа сложете млякото, смесено с 1/2 ч.л. ябълков оцет и оставете за 10 минути.
4. След това към млякото добавете яйцето, олиото, боята, още 1/2 ч.л. оцет и есенцията. Разбийте сместа.
5. Добавете сухите съставки и разбийте до гладка смес.
6. Загрейте фурната на 180 (С) градуса.
7. Във форми за мъфини (силиконови или метални) сложете хартиени кошнички.
8. Налейте от сместа до 3/4 от обема на формичките.
9. Печете около 20 минути. Проверете готовността им с клечка, която бодната в средата трябва да излиза суха.

За глазурата: 

• 50 г меко масло
• 150 г крем сирене
• 50 г заквасена сметана
• 70 г пудра захар
• хранителна боя

Разбийте мекото масло на крем. Добавете крем сиренето и пудрата захар, след това и сметаната. Разбийте до гладък крем. По желание оцветете глазурата.

Ванилови кексчета

Базова рецепта: Вкусно с Бети

Продукти:

• 1 ч. ч. пшенично + 2 с.л. оризово брашно
• 1 ч. л. бакпулвер
• 1/2 ч. л. сода
• щипка сол
• 1 чаена чаша и половина прясно мляко
• 1/4 ч. ч. олио
• 2 с. л. айран (портокалов, ябълков или гроздов сок)
• 1/4 чаена чаша захар
• 1 ч. л. ябълков оцет
• 1 ч. л. ванилия екстракт

Приготвяне:

1. Пресейте заедно брашното, какаото, бакпулвера, содата и солта. Прибавете захарта и разбъркайте. 
2. В купа смесете прясното мляко, айрана, олиото, оцета и ванилията. Разбийте с телена бъркалка или миксер на средна скорост.
3. Добавете брашното (с другите съставки) и разбийте до гладка смес.
4. Включете фурната на 180 (С) градуса.
5. Подгответе форми за мъфини, като сложите хартиени капсулки в тях.
6. Насипете от кексовата смес около 3/4 от обема.
7. Изпечете кексчетата до суха клечка.

Глазура:

• 100 г бял шоколад
• 100 мл течна сметана
• 30 г масло

Загрейте всички съставки за глазурата на слаб котлон и бъркайте докато се разтопят и смесят добре. Оставете сместа да се охлади, след това приберете в хладилник.

Готовите, изстинали кексчета намажете с различните глазури и поръсете със захарни фигурки.

Тази цветна идея заимствах от тук.

Част от кексчетата напълних с крем, рецептата за който ще напиша в следващата публикация, заедно с поредната порция сладко "обяснение" в любов.

Сладък избор за подарък - 3 бр. кексчета с различен вкус