Желиран млечен десерт

Продукти:

За основата:

• 210 г овесени бисквити
• 2 с.л. мед 
• 4 с.л. вода

За млечния желиран слой:

• 200 г крем сирене
• 400 г заквасена сметана
• 80 - 100 г фъстъчено масло
• 200 г подсладено кондензирано мляко
• 50 стафиди
• 20 г желатин
• ванилия

За плодовия желиран слой:

• 260 г конфитюр от малини
• 340 г вода
• 20 г желатин

Част от продуктите за десерта

Приготвяне:
На основата:

• Смесете меда и водата.
• Счукайте бисквитите и ги разбъркайте с медения сироп (сместа трябва да стои ронлива, не на каша. Идеята е да се вкара малко влага при бисквитите, за по-хубава спойка на слоя, но да си остане хрупкав).
• Изсипете сместа във форма с диаметър 24-25 см и оформете равномерен слой, като натискате с лъжица.

На млечния слой:

• Сложете желатина в малък метален съд (примерно чашка за крем карамел) и го залейте с 80 - 100 мл вода. Оставете да набъбне.
• Смесете крем сиренето, сметаната, фъстъченото масло и подсладеното кондензирано мляко. Разбийте за кратко, колкото да се смесят всички продукти (хубаво е продуктите да са със стайна температура).
• В метален съд сипете вода, поставете чашката с желатин, като внимавате водата да не влиза вътре при желатина (да е примерно на 1-2см под ръба на чашката).
• Сложете на котлона и загрейте, като преди да достигне температурата на кипене, изключете котлона.
• Оставете желатина в топлата баня до разтопяване. Може да разбъркате с лъжичка (ако по нея не остават видими зрънца, значи желатинът се е разтопил напълно).
• Сипете разтворения желатин в млечната смес и разбийте хубаво.
• Сложете стафидите. Ароматизирайте сместа с 1 ванилия на прах
• Излейте млечната смес върху подготвения бисквитен слой. 

Вариант с ямички: Потопете в млечния слой, по периферията малки чашки (аз използвах силиконови формички за мъфини). Сложете нещо във формичките, за да ги държи потопени (под ръка ми дойдоха едни бонбони). Приберете в хладилник и след като млечния слой се желира извадете внимателно чашките, приберете бонбоните отново в кутийката и върнете десерта в хладилника, докато приготвите плодовото желе.

Вариант без ямички: След като сте изсипали млечната смес, сложете десерта в хладилник и изчакайте да се желира. Намалете продуктите за желирания плодов слой (предполагам, че половин доза ще е добре или малко повече от половината).

При мен десертът е с ямички.

Приготвяне на плодовото желе:

• Сложете желатина в чашка и го залейте с 80 - 100 мл вода. Оставете да набъбне.
• В метален съд смесете конфитюра и останалата водата. Разбъркайте.
• Сложете на котлона и загрейте почти до кипване (температура около 70 градуса).
• Отстранете от котлона и изсипете в горещата смес набъбналия желатин.
• Бъркайте до пълно разтваряне на желатина.
• Оставете плодовата смес на стайна температура до пълно охлаждане.

Извадете млечния десерт, който вече се е желирал добре в хладилника и отгоре излейте охладената плодова смес.
Приберете десерта в хладилник до пълно желиране и на плодовия слой.