Пита пиле-пармезан

Ухание на босилек..., усетихте ли го? Сега си представете топла домашна питка, намазана с доматен сос, пилешко филе с ароматно сирене и за финал... още малко сирене - коричка от запечен пармезан.

С тази публикация благодаря на Fivepi за подаръка, който ми изпратиха.
Участвах в организиран от тях кулинарен конкурс и рецептата за облечените чушки ми донесе второ място. След това получих този пакет сирене и една симпатична кутийка, която се показва тук-там на снимките.

Пита пиле-пармезан

Продукти за тестото:

• 300 мл прясно мляко
• 20 г прясна мая (или 7 г суха)
• 50 мл олио
• 1 ч.л. сол
• 1 ч.л. захар
• около 450 - 500 г брашно

Други продукти:

• 8 парчета пилешко месо (филе, пържоли от бут или 1 цяло пиле. От едно пиле извадих филетата, които разрязах на по-тънки пържоли. Плюс двете бутчета, които обезкостих. Така ми се получиха общо 8 парчета за рецептата)
• Сол, черен пипер
• За паниране на месото - 3 с.л. брашно, 2 с.л. смлени бадеми (може да пропуснете тази съсътавка), 1 с.л. настърган пармезан
• За доматения сос - 250 г белени домати (в този сезон още съм на консерви), 1-2 скилидки чесън, 2 с.л. зехтин (или олио), 1/4 ч.л. сол
• За ароматното сирене - 2 пълни с.л. крем сирене, 1 ч.л. песто "Дженовезе", 1 ч.л. горчица
• Олио за пържене на месото
• 50 г настърган пармезан

Начин на приготвяне:

Стъпка 1. Подготовка на тестото

• В хладкото мляко сложете маята и изчакайте да се разтвори.
• Добавете солта (1 ч.л.), захарта (1 ч.л.) и олиото (50 мл). Разбъркайте.
• Сложете 400 г от брашното и разбъркайте до пълното му поемане. След това, сложете още малко от брашното и омесете на ръка. 
• Прехвърлете тестото в съд с капак, намажете го с малко олио и оставете на топло да втаса.

Стъпка 2. Подготовка на месото

• Парчетата пилешко месо поръсете със сол и смлян черен пипер.
• Смесете всички продукти за паниране на месото и разбъркайте хубаво.
• В тиган загрейте малко олио.
• Оваляйте парчетата месо в сместа за паниране и изпържете до получаване на светла на цвят коричка.
• Извадете на салфетка да се отцедят.

Стъпка 3. Подготовка на ароматното сирене.

• Смесете 2 пълни с връх с.л. крем сирене, 1 равна ч.л. песто Дженовезе и 1 равна ч.л. горчица.
• Разбъркайте хубаво до получаване на млечен пастет. Ако сиренето е безсолно сложете малка щипка сол.

Стъпка 4. Подготовка на доматения сос.

• Пасирайте доматите заедно с чесъна, зехтина (или олиото) и солта.

Стъпка 5. Оформяне на питата

• От втасалото тесто, без да го размесвате повторно, отделете едно малко топче (за средата), а останалото разделете на 8 равни парчета.
• Всяко парче разтеглете с ръка на плоска питка.
• Оформете питката на лодка като подвиете краищата и образувате кант по периферията (този начин ми беше по-лесен и бърз).

• Или направете разрези и чрез преплитане оформете като при пица Пиде

• Подредете питките в тава, застлана с хартия за печене
• Всяка питка намажете с доматен сос.
• Отгоре поставете парче пилешко месо, а върху него чаена лъжичка от ароматното сирене.

• Ако ви остане доматен сос, сложете от него и върху пържолите. 

(На мен ми остана и доматен сос, и малко от сместа за паниране. Смесих ги, добавих съвсем малко вода, да стане на кашичка и разпределих тази смес върху пържолите).

• Поръсете с настърган пармезан (или с кашкавал).

• Изпечете питата в предварително нагрята до 190 (С) градуса фурна.
• Сервирайте топла.