Руло от кълцано свинско месо

Продукти (за 8 порции):

За каймата от кълцано месо:

• 1200 г свинско месо
• 3 с.л. соев сос Kikkoman
• смлян черен пипер
• 1 равна с.л. горчица
• 1 равна с.л. майонеза
• 1 равна с.л. сол (или на вкус)
• 2 с.л. олио
• 1 гл. кромид лук
• 1 жълтък
• 1 люта чушка (по желание)

За плънката:

• 440 г (2 ч.ч) сварен червен боб (отцеден, от консерва)
• 1 гл кромид лук
• 2 пълни с.л. лютеница
• 60 мл течна сметана
• 40 г топено сирене чедър
• суха ронена чубрица
• 4 бр. кренвирши, увити в бекон (купих готови от Lidl, по 4 в опаковка)

За оформяне на рулата:

• 1 - 2 с.л. брашно
• малко олио (за намазване на листата от фолио)
• 1 белтък
• 1 ч.л. соев сос 
• 50 - 60 г настърган кашкавал (за поръсване)

Начин на приготвяне:

1. Мариноваме месото 

• Нарязваме месото на хапки.
• Посоляваме го и заливаме със сос, приготвен от смесването на горчицата, майонезата, соевия сос и олиото.
• Наръсваме смлян черен пипер и разбъркваме.
• Оставяме за 1 час на студено.

Докато месото се маринова

2. Подготвяме пюрето от боб.

• Нарязваме двете глави кромид лук (тази за каймата и тази, предвидена за пюрето).
• В тиган загряваме малко олио и запържваме лука (заедно с него и ситно нарязана люта чушка, ако слагаме).
• Изваждаме половината от пържения лук в отделна купа.
• В тигана, при останалия лук слагаме сварения боб и лютеницата.
• Пържим и едновременно с това мачкаме бобените зърна.
• Наливаме сметаната, слагаме чедъра, бъркаме непрекъснато и държим на котлона още малко, докато се разтопи сиренето. 
• Подправяме с чубрица и сваляме от котлона.

3. Подготовка на каймата от кълцано месо

• Изваждаме месото от маринатата (прецеждаме и изхвърляме течността, която се е отделила при мариноването).
• Поставяме го в купата на кухненски робот (с приставка нож) и накълцваме месото до желаната едрина на късчетата.
• Поставяме кълцаното месо в купа, удобна за размесване с ръка.
• Добавяме 1 жълтък, още смлян черен пипер и пържения лук, който отделихме при подготовката на бобената плънка.

• Омесваме като кайма.

4. Подготовка на рулата

• От каймата оформяме 8 бр. големи кюфтета.
• От алуминиево фолио изрязваме 8 бр. парчета (достатъчно големи да завием рулата в тях)
• Върху едно парче алуминиево фолио ръсим малко олио, разнасяме го хубаво по повърхността и поръсваме с брашно.
• Отгоре поставяме едно кюфте от кълцано месо и го разстиламе до правоъгълник.
• Нанасяме от бобеното пюре по цялата повърхност.
• Отгоре поставяме половин кренвирш, обвит с бекон.
• Завиваме на руло, с помощта на фолиото и поставяме в тава.

• Подготвяме така всички рула.
• В тавата наливаме 1 ч.ч. вода и поставяме да печем във фурна (200 - 220 градуса, около 1 час, час и половина, отмерено след завирането)  
• Периодично наливаме по малко вода на дъното, ако се е изпарила.
• Разбиваме белтъка със соевия сос.
• Изваждаме тавата с рулата от фурната, развиваме само отгоре фолиото (да се покаже рулцето)  и с помощта на четка намазваме рулата с разбития белтък. 
• Връщаме във фурната и печем до зачервяване на рулата (около 10 - 15 минутки).
• Отново изваждаме рулата, намазваме ги повторно с белтък и поръсваме с настърган кашкавал.
• Печем до зачервяване на кашкавала.
• Изваждаме ги от фурната и оставяме малко да се охладят, след това внимателно отстраняваме алуминиевото фолио.

Сервираме с печени (пържени) картофи и останалото бобено пюре (на мен ми остана, предполагам и на вас).

Когато е напълно изстинало се реже по-лесно на красиви кръгчета. A на вкус си е все така добро.

Подходящо е както за специален повод, така и за една отпускаща приятелска вечер (аз за това второто го направих).