Солена торта с пушена риба

Студена и отлежала е по-хубава. Със "запотена" чаша бяло вино (и ако може с морска гледка) удоволствието е гарантирано (само за тези, които обичат риба разбира се).

Ароматите, в това рибно предястие, са сплотени, като колектив от соц времето. Нещо като тимуровска команда ;))
Не се чудете за асоциацията :) Сравнението ми кацна на езика от спомените по ученическите бригади, за които пък се сетих на път за морето, минавайки през Габарево... А това, ехеее, беше толкова отдавна... бригадите, де.

Солена торта с пушена риба

Продукти (за 4 големи или 6 по-малки порции):

• 600 г картофи
• 120 г моркови
• 2 гл. кромид лук
• 250 - 300 мл течна сметана за готвене
• 15 - 20 млади лозови листа (киселец или лобода)
• 6 - 8 бр. гъби печурки
• 1 пушена риба (топло пушена скумрия при мен)
• 1 ч.л. куркума
• 1/2 ч.л. лимонова трева
• сол, олио

Начин на приготвяне:

• Сваряваме картофите (не обелени), изцеждаме водата и оставяме да изстинат напълно. След това ги обелваме.
• Настъргваме картофите на едро ренде.
• Почистваме лука и нарязваме на кубчета.
• Морковите настъргваме на едро ренде.
• Рибата накъсваме на парчета и почистваме от костите.
• Лозовите листа измиваме и нарязваме на лентички (по желание отделяме за декорация. Тях само попарваме с вряла вода, за да омекнат)
• Почистените и измити гъби нарязваме на лентички или по-малки парчета.

Първа смес:

• Половината лук (1 глава) и настърганите моркови запържваме в малко олио до омекване.
• Добавяме половината (3 - 4 бр.) нарязани гъби и пържим за кратко, колкото да сменят цвета си.
• Слагаме 1/3 (или малко повече) от настърганите сварени картофи.
• Посоляваме, наръсваме куркумата и лимоновата трева. Разбъркваме.
• Наливаме половината от количеството сметана (130 - 150 мл) и държим на котлона, докато сместа се сгъсти. Разбъркваме от време на време.
• Първият слой е готов. 

Втора смес:

• В друг тиган запържваме до омекване останалия лук и нарязаните лозови листа (киселец или лобода).
• Добавяме останалите гъби. Пържим кратко, колкото да сменят цвета си.
• В тази смес добавяме част от настърганите картофи (горе-долу 1/3 от първоначалното количество или около 200 г).
• Наливаме останалата сметана и като бъркаме от време на време изчакаме сместа да се сгъсти.

Подреждане на тортата:

• В тортена форма (ако не е с махащи се стени я облепете с фолио за свежо съхранение, за по-лесно изваждане) или в индивидуални формички слагаме отстрани по едно попарено лозово листо (не е задължително, но това ползвах като част от украсата).
• Слагаме от първата смес на дъното на формата и заравняваме.
• Отгоре подреждаме късчета пушена риба.

• Върху рибата поръсваме от останалите настъргани сварени картофи (не са подправени с нищо при мен).

• Отгоре слагаме от втората смес и заравняваме.

• Прибираме тортата в хладилник и оставяме поне 3 - 4 часа (може и една нощ) да отлежи.

Да ви е сладко, лятно и морско!