Щрудели - с мак и с орехи

Там, от където идва рецептата, двата вида щрудели обикновено се приготвят в комплект, вървят заедно като ин и ян и по мои наблюдения маковият се харесва повече на жените, а ореховият на мъжете. Може би за това вървят в комплект.

Рецептата и самото приготвяне, специално за блога, са от зълва ми, за което много й благодаря. Обичам да си имам гости в блога - намазахме с пълно меню от сръбската кухня - жълта супа с кнедли, месо с картофи на фурна и тези фантастични и много любими щрудели. Рецептата за последните е научила от нейна приятелка от Нови сад. И аз там ги опитах за първи път и се влюбих в маковия.

Продукти за тестото:

• около 700 г брашно (количеството не премерихме съвсем точно)
• 400 мл прясно мляко
• 1 кубче мая  (35 - 40 г)
• 1 с.л. захар
• 1 яйце
• 100 мл олио
• ванилия - на прах или течна, около 1 ч.л.
• настъргана кора от половин лимон
• за намазване на тестото преди печене - 1 жълтък и 1 с.л. олио

Част от продуктите

Приготвяне на тестото:

• Затоплете млякото до приятно хладко и сложете в него маята и 1 с.л. захар. 
• Разбъркайте и изчакайте маята да се разтвори.
• Добавете около 6 - 7 с.л. брашно (да стане с гъстотата на боза), разбъркайте до гладка смес и изберете топло местенце, където да оставите сместа да бухне.
• Пресейте 600 г брашно в купа, направете кладенче и сложете яйцето, 60 мл от олиото, ванилията, лимоновата кора и бухналата вече мая.

• Замесете тесто (трябва да е меко. Ако има нужда сложете малко брашно).

• Оформете тестото на топка, като го мажете от време на време с останалото олио.
• След това покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете на топло за 20 - 30 минутки.
• През това време пригответе плънките.

Продукти за макова плънка:

• 250 - 300 г маково семе
• 180 - 200 мл прясно мляко
• 8 - 10 с.л. захар

Приготвяне на маковата плънка:

• Смелете маковото семе (чудесна работа върши електрическа мелничка за кафе. Кухненският ми робот не се справи).
• Кипнете млякото със захарта.
• Сложете смляното маково семе в купа, залейте го с врящото мляко и разбъркайте. 
• Оставете плънката да изстине.

Продукти за ореховата плънка:

• 100 г орехи
• 8 с.л. конфитюр от кайсии

Приготвяне на ореховата плънка:

• Ситно смлените орехи разбъркайте с конфитюра.

Приготвяне на щруделите:

• Разделете тестото на две части (без да го размесвате повторно).
• Наръсете брашно на плота и разточете едната част на правоъгълна кора (около 5 мм дебела)
• Намажете кората с макова плънка.

• Завийте на руло, прищипете и подвийте страничните краища на долу и го сложете в тава, намазана с олио и поръсена с малко брашно (или сложете на дъното  на тавата хартия за печене)
• По същия начин пригответе и рулото орехова плънка.
• Сложете го до маковото руло в тавата.

• Включете фурната на 190 (С) градуса и изчакайте да загрее (през това време рулата се оставят леко да втасат).
• Намажете рулата с жълтък, разбит с лъжичка олио.
• С дълъг шиш ги набодете тук-там, чак до дъното (с цел да не се напукат при печенето и да излезе плънката) и ги мятайте във фурната.
• Трябва им около 35 - 40 минути. По средата на печенето може да намалите фурната на 180 (С) градуса и да ги покриете с фолио.
• Готовите щрудели оставете да изстинат преди да ги нарежете.

Да ви е сладко!