Щолен (с бакпулвер)

 или фруктов коледен кейк 

Повечето рецепти, които изчетох за този характерен за Германия коледен сладкиш (щоленът), бяха с мая. Това изобщо не би ме притеснявало, ако имах времето да си играя с теста за втасване. Но сега нямах. За това първата рецепта, на която попаднах, разглеждайки едно старо списание, веднага наместих между другите ми задачки-закачки. Гушната там, трябваше да отлежи няколко дни и след това и дадох цялата свобода да разпръсне аромата си предколедно. А самите щоленчета опаковах и прибрах за същинската Коледа.

Ето я и рецептата за бърз щолен с бакпулвер:

1. Сложих в купа следните продукти

• 500 г брашно
• 200 г кафява захар
• 10г бакпулвер
• 1/2 ч.л.сол
• 1/2 ч.л. смлян кардамон
• 1 ч.л. подправка за меденки (купувам от Lidl, марка Belbake)
• щипка индийско орехче
• 10 г (1 пакетче) бурбонска ванилова захар
• настърганата кора от 1 лимон

2. Разбърках всичко, направих кладенче и добавих:

• 3 яйца
• 60 г течен мед
• 50 мл ром 
• 4 - 5 капки бадемова есенция
• 200 г крем сирене
• 175 г много мека мас (или масло)

3. Всичко разбъквах с миксер на бавни обороти. Тестото е по-гъсто от класическо кексово.

4. Наръсих работна дъска с брашно и изсипах тестото на нея

5. Добавих още:

• 100 г счукани бадеми
• 100 г стафиди
• 100 г сушени червени боровинки
• 100 г сушени кайсии (нарязани на парченца)
• 100 г бадемов марципан, накъсан на парченца

6. Измесих всичко с помощта на шпатула за тесто. Направих щоленчета с различна големина. Откъсвам топка от тестото и с ръка я сплесквам на питка. След това загъвам тестото от единия край, после загъвам и срещуположния край.

Поставих готовите щолени в тава, застлана с хартия за печене. Може да оформите и цялото тесто на един щолен, като в този случай сложете да печете в тясна продълговата форма за хляб, за да не се разлее прекалено тестото

7. Загрях фурната до 230 ⁰С. 

Поставих щолените в топлата фурна и веднага намалих температурата на 160 градуса. Пекох около 50 минути. Ако сте оформили цялото тесто на един щолен времето трябва да е по-дълго.

8. Готовите щолени намазах с масло и поръсих с пудра захар, докато бяха горещи.

След това оставих да изстинат напълно, увих във фолио за свежо съхранение и прибрах в кутия. 

Имам снимка и на едно мини - нарязано, дегустирано и одобрено за блога:

Да ви е сладко!