Плескавица и рецепта за домашен каймак

 

Плескавици  на дървени въглища с домашен каймак

Продукти:

• 2 кг кайма смес
• 2 големи глави лук
• 1 стрък пресен кромид лук 
• 6 бр. печени червени чушки, обелени и почистени от семето
• 1 връзка магданоз
• 2 ч.л. смлян черен пипер
• 1 ч.л. къри на прах
• 1 ч.л. смлян кориандър
• 2 ч.л. пушен червен пипер
• сол (да се внимава, ако каймата е предварително осолена) 
• по желание - 1 скълцана скилидка чесън

За плънката:

• 1/2 ч.ч. нарязан бекон
• 1/2 ч.ч. настърган кашкавал

Начин на приготвяне:

• Накълцваме (на ръка или в кухненски робот) стария и пресен кромид лук, чушките и магданоза.
• Омесваме хубаво каймата с подправките и накълцаните зеленчуци.
• Оставяме да отлежи около 2 - 3 часа в хладилник.
• След това от каймата оформяме плескавиците, като слагаме и от плънката.
• Взимаме кайма като за едно кюфте, разплескваме с ръце. В средата на кюфтето слагаме малко от бекона и кашкавала. От каймата оформяме второ кюфте, което също разплескваме и поставяме върху първото. Дооформяме с ръка на по-голямо кюфте, разплескваме (от там и името плескавица).
• Така оформените плескавици печем на скара (електрическа или на дървени въглища).

По традиция съседите сърби, от където идва тази рецепта, сервират плескавицата с каймак (вид млечен продукт, който не е този каймак, който ни изниква в съзнанието, като се изрече думата "каймак". Той е нещо средно между маслено крем сирене с мекотата на сметана.).

Реших да забъркам за проба няколко продукта, а то взе, че се получи страхотен каймак, с който спазихме традицията за сервиране на плескавиците

Домашен каймак

• 125 г крем сирене
• 130 - 140 г заквасена сметана (с добавката на сметаната коригираме гъстотата, ако искаме по-гъст каймак, значи слагаме по-малко сметана и обратно).
• 1 ч.л. сусамов тахан
• 1 - 2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
• 1/3 ч.л. сол или на вкус
• по желание - смлян черен пипер

Всички продукти се разбъркват на ръка до хубаво смесване. 

Лимоновият сок допринася за една кисело-резлива нотка. Съветвам първо да се пробва с добавка на 1 с.л. и след това да се доовкусява според вкуса.

Направихме си петъчна рощилиада по BG. Утвърденият стандарт обаче се пада на сърбите и ако искате да се насладите на истинска сръбска скара, то само информативно да знаете, че на 28.08.2021 ще е празника Лесковац Рощилиада.