Рататауи в паничка от маслинено хлебче

Сама по себе си рецептата за рататауи я определям като лека и лятна, но... такава, че след час - два мъжката половина задава въпроса "какво има за ядене?". Поне така се случи, когато за първи път направих рататауи.

Скоро попаднах на една нова рецепта - рататауи в хлебче, подсилено с яйчице. Върши по-добра работа с мъжкия апетит. Лично на мен ми липсваше някакво сосче (представих си комбинацията с чесново кисело мляко, но само си я представих). Ако бях оставила рохки яйцата може би нямаше да има нужда, но пък не обичам такива яйца.

Продукти за 4 порции:

За хлебните панички:
300 г брашно
8 г суха мая
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
1 ч.л. оцет
1 ч.л. сух босилек
1 чаша (с вместимост 160мл) почистени и нарязани маслини
1 скилидка чесън, нарязана на ситно
1 с.л. олио
приблизително 130 мл хладка вода

За плънката:
1 среден по големина патладжан
1 средна тиквичка или 2 малки
1 глава кромид лук
2 домата
4 - 5 скилидки чесън
малко пресен босилек (при мен сух)
зехтин
сол

Допълнително 4 бр. яйца или (и) кашкавал (по желание)

Начин на приготвяне на паничките:

• Сложете маята и захарта в 60мл хладка вода. 
• В купа изсипете брашното и всички сухи съставки (сол, чесън, босилек). 
• Добавете водата с разтворената мая и останалите продукти (олио, оцет, маслини и останалото количество хладка вода)
• Замесете тесто, оформете на топка и разделете на 4 равни части. С ръка, намазана със зехтин, разстелете топките на питки с диаметър около 15 см.
• Вземете огнеупорна купичка, обърнете я с дъното нагоре. Отрежете квадрат от пекарска хартия със страни приблизително 17-18 см. Намачкайте хартията по външната страна на купичката и сложете тестената питка. Подгответе така и четирите топки тесто, оставете около 15 - 20 минути (да втасат).
• Загрейте фурната на 200 градуса и поставете купичките заедно с тестените питки върху тях да се пекат. Щом се зачервят и хванат коричка, махнете купичките и обърнете тестените питки да се поизпекат и от другата страна.

Приготвяне на плънката:

Нарежете патладжана на кубчета. Сложете в подсолена вода за 20-30 минути.
Нарежете и тиквичката, поставете я в купа с капак, посолете, поръсете с 3 -4 с.л. брашно. Затворете капака и разклатете купата. Оставете така, за да може брашното да се овлажни.
Почистете лука и нарежете на дъгички.
Загрейте малко зехтин в по-дълбок тиган. Изцедете патладжана и изплакнете с чиста вода. Пак изцедете, подсушете (пропуснах това действие) и сложете в тигана.

Пържете до готовност и получаване на апетитен загар.
Извадете готовия патладжан и в същия тиган запържете тиквичката, като добавите пак малко зехтин (патладжанът е много лаком на мазнина и ще е погълнал цялото количество. За това не слагайте много зехтин с него).
Когато тиквичките се запържат, добавете към тях две нарязани скилидки чесън и пърженият патладжан. Разбъркайте, посолете и след минута извадете зеленчука.
Изпържете лука и го сложете при тиквичките и патладжаните. Подправете с босилека. Разбъркайте сместа.
Пак капнете малко мазнинка в тигана. Сложете 3 скилидки чесън (необелени)
Доматите нарежете на кръгчета, панирайте в брашно и запържете в тигана за много кратко (няколко секунди).

Последна роля на тигана :) - изпържете в него яйцата (формичките ми за сладки са в нетипична употреба ;)).

Сложете в хлебните панички малко от зеленчуковия микс, резен домат, пак зеленчуков микс, пак домат и най-отгоре пържено яйце.

Яйцата може да са забулени, ако така ви харесват повече.

Поръсете с риган или мащерка.