Паеля

Винаги съм се питала какво толкова има в този ориз със зеленчуци и мръвки, та да издигне ястието, наречено паеля,  до национална емблема. Една доста популярна в световен мащаб комбинация, която обаче испанците са превърнали в запомняща се и се питах "как и с какво?". Това, което научих от интернет, защото в Испания все още не съм ходила, е, че се готви в големи метални тигани на открит огън (ок, до тук условието е изпълнимо). Рових се в различни рецепти и разбрах, че за паелята задължителни са шафранът, оризът и зехтинът. Разнообразието идва от зеленчуците и месото или морските дарове.

Наруших условието с шафрана, сложих куркума (някой може да възкликне критично) и комбинирах две рецепти, които ми харесаха. Не се плашете от дългия списък с продукти :)

Паеля
	Продукти: 600 г пилешко месо 170 г колбас Чоризо (или бекон) 1 - 2 бр. зелена чушка 2 бр. домати (със средна големина) 3/4 ч.ч. грах от консерва 2 - 3 с.л. червен боб от консерва 1-2 с.л. царевица от консерва 1 морков 1 глава кромид лук 3 скилидки чесън (ако е дребен може и повече) 3/4 ч.ч. ориз  1/4 ч.ч. червено вино 1 с.л. куркума 2 с.л. захар 100г масло зехтин (олио) 1/2 ч.л. чили сос (или люта суха чушка) - по желание 1 с.л. червен пипер черен пипер и сол на вкус 1 лимон за декорация и допълнително овкусяване
Начин на приготвяне:
Загряваме тигана заедно с маслото и няколко супени лъжици зехтин. Слагаме захарта, разбъркваме и пускаме пилешкото месо, нарязано на хапки. Пържим до получаване на хубав карамелен загар.  Добавяме нарязания колбас и 1 цяла скилидка чесън. Пържим, като разбъркваме често. Изваждаме чесъна.  След това добавяме нарязания кромид лук, нарязаните чушки и домати. Пържим около 2 - 3 минути. Слагаме боба, царевицата, граха, нарязания на пръчици морков, наситнения чесън, куркумата, червения пипер, чили соса (сухата чушка). Разбъркваме. Наливаме виното и 2 ч.ч. вода (или пилешки бульон). Прибавяме почистения и измит ориз. Посоляваме, овкусяваме с прясно смлян черен пипер. Разбъркваме и изчакваме да кипне. Оставяме ястието да къкри около 10-ина минути, като вече сме "успокоили" огъня. Зарязваме бъркалката. След това 10 минутно кипене, похлупваме с капак (при мен голяма тава :)), огнището е на жарава и изчакваме спокойно набъбването на ориза.   Сервираме с резени лимон. Източник: gotvach.bg  и пак gotvach.bg

Пържим пилешкото месо на силен огън в масло, зехтин и захар до карамелен цвят. Слагаме и колбаса чоризо.

Не забравяме и чесъна към месото и колбаса 

Паелята къкри на тих огън

Паеля във валандър

Готовата паеля

Имам вече отговор на питанката "как и с какво". Пелята се готви сравнително бързо, само трябва продуктите да са подготвени предварително. Никой продукт не е доминиращ, тук става въпрос за колективизъм :). Ухае страхотно, а още по-страхотен е вкусът. Ароматите са балансирани, но виж апетита, който отварят е неудържим.
В отритият огън и "опушването" е другият чар. Е, нямах портокалови дърва за горене, нито шафран за абсолютна идентичност, както съветва интернет, но мисля, че направих успешна паеля.
Да ви е сладко и не отлагайте дълго, като мен, да се насладите на това вкусно испанско ястие.

Време ли е да наливам?