Торта "Птиче мляко"

Часът е три следобед, работен ден e, (за протокола - четвъртък), а до шест трябва да съм направила торта... Бях си уредила почивен ден, но клиентите имат "нюх" и винаги се случва така, че почивният се превръща в най-натоварения ден, само с едно обаждане. А мама има рожден ден и аз услужливо съм обещала торта.

Исках да направя нещо ново, не опитвано до сега и се спрях на "Птиче мляко". Прочетох, че след два часа престой в хладилника е готова за консумация и това окончателно потвърди избора ми. Купих си малко време, под формата на готови блатове (не знам защо грабнах какаовите) и се побрах в графика до минутка.

Торта "Птиче мляко"
	Продукти за крема: 25 г брашно 10 яйца 300 г захар 300 мл прясно мляко 40 г желатин 300 г масло 3 прахчета ванилия (или ампулка течна) 2 бр. готови пандишпанови блатове За глазурата: Черен или млечен шоколад  Прясно мляко Източник: povarenok.ru
Приготвяне:
Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци	Разделяме яйцата на жълтъци и белтъци.
Разбиваме жълтъците до побеляване	Разбиваме жълтъците със 150 г захар до побеляване.  Накисваме желатина в 150 - 160 мл студена вода и оставяме да набъбне.
Готовият крем оставяме да изстине	Брашното разбиваме с малко прясно мляко на рядка кашичка. В тенджера поставяме прясното мляко, и кашичката с брашно. Поставяме на котлона, разбъркваме и изчакваме да кипне.  Отстраняваме от котлона и добавяме разбитите жълтъци, като бъркаме непрекъснато. Загряваме отново на водна баня и варим до сгъстяване. (Може да се заобиколи водната баня, като задължително се ползва съд с двойно дъно и се внимава сместа да не кипне. При мен е по тази технология). Готовият крем оставяме да изстине.
Разбиваме маслото	Маслото нарязваме на парчета и оставяме да омекне на стайна температура. След това разбиваме с миксер на гладък крем.
Млечния крем добавяме към маслото	Изстиналият млечен крем добавяме към маслото (лъжица по лъжица и разбиваме до пълно поемане).
Готовият млечно-маслен крем	Така изглежда готовият млечно-маслен крем.
Към разбитите белтъци добавяме желатина и млечно масления крем	Белтъците разбиваме първо на пяна. След това добавяме около 3 с.л. захар и пак разбиваме. Пак слагаме малко от захарта и отново разбиваме. И така до свършване на захарта и получаване на устойчив белтъчен сняг. (Цялата процедура може да направите на водна баня) Загряваме на водна баня желатина и изчакваме да се разтопи.  Добавяме го към белтъците, при непрекъснато разбъркване с миксера.
Към разбитите белтъци добавяме желатина и млечно масления крем	След това на малки порции добавяме и млечно-масления крем. Ароматизираме с ванилия. Получава се въздушен крем, който бързо започва да желира.
Почти готовата торта	В тортена форма с падащи стени, поставяме единия блат. (По желание може да сиропираме леко. Аз напръсках с разреден ликьор мандарина и намазах със сироп от крушево сладко, останал от последната доза, която варих за зимата). Отгоре изсипваме крема. Заглаждаме. Поставяме втория блат, притискаме нежно и прибираме тортата в хладилника.
Шоколадова пеперуда	Докато чаках да стегне тортата, разтопих бял шоколад, направих си фунийка от хартия за печене, отрязах връхчето, напълних фунийката и се опитах да нарисувам пеперуди. Направих няколко, но само една оцеля (и то временно).
Върху тортата изливаме шоколадовата глазура	За глазурата разтопих шоколад (не помня един или два) с малко прясно мляко. Изсипах върху готовата торта, изчаках да стегне и започнах да редя шоколадовите пеперуди.
Разрез	После се ядосах на глазурата и на другите пеперуди, които се начупиха и скрих всичко под настърган шоколад.
Да ви е сладко с Elti!

За финал режа по парченце от тази вълшебна торта, с изключително нежен вкус, който сравнявам само и единствено с майчината ласка.
Да ми е жива и здрава, мама!

Торта "Птиче мляко" - парче

Торта "Птиче мляко" - още едно парче

Тортата в разрез