Торта Вахау

Много ми се искаше да сложа едно тиренце в името, което щеше да разкрие най-добре емоционалното ми състояние в момента на първата хапка. Ако бях написала торта "Вах - ау", с едно продължително "у" накрая (вах-ау-у-у-у), нямаше да ми се налага да описвам колко много ми хареса. Това "ау-у-у-у" красноречиво говори за някакъв връх на удоволствие. И да, сладколюбивата ми душа изкачи Еверест.

Сладкишът, с това странно име, кротуваше в записките ми до второ нареждане. Първата ни среща се осъществи на чужда територия - на блога "Музика за свободното време". Проследих и източника - познатата ми вече Йоли. Там не се сдържах и също поразрових рецептите за торти. Харесах си тази с вишните. И така се роди торта Вахау с плодово желе и шоколадова глазура.

Торта "Вахау"
	Продукти: За блатовете: 4 яйца 140 г захар 50 г брашно 5 г бакпулвер 50 г ситно нарязан натурален шоколад 3 с.л. галета (заместих с 30 г брашно) 140 г едро смлени орехи 1 ванилия За крема: 385 г подсладено кондензирано мляко 50 г захар 35 г масло 200 мл сладкарска сметана За плодовото желе: 350 г замразени плодове (при мен микс от горски) 150 г захар 1/2 ч.ч. вода 18 г желатин 1 к.ч. вишновка За глазурата: 200 мл сметана 150 г шоколад 40 г масло
Приготвяне:
Разбиваме яйцата и захарта	Блатове: Разбийте яйцата със захарта до побеляване и сгъстяване.
	Смесете брашното, бакпулвера, галетата и парченцата шоколад.
В момента на добавяне на орехите	Добавете брашното (с цялата му компания) към яйчната смес и разбъркайте. Сложете орехите и ванилията. Разбъркайте.
Готов е първият блат	Поставете хартия за печене на дъното на тортена форма, с диаметър 22-24 см. Във формата излейте половината от сместа за блат. Печете в предварително нагрята до 180 (C) градуса фурна (около 8-10 мин.) Изпечете още един блат.
Подготовка на плодовото желе	Плодово желе: Залейте желатина с 50-60 мл студена вода и оставете да набъбне. Плодовете, заедно със захарта и 1/2 ч.ч. вода (ако плодовете не пуснат сок може да увеличите водата до 1 ч.ч.)  загрейте до 50 - 55 градуса.  Свалете от котлона и добавете желатина. Бъркайте до пълно му разтваряне. Сложете вишновката и разбъркайте. Излейте плодовата смес във форма, застлана с найлоново фолио (може да ползвате формата, в която сте пекли блатовете или друга със същия диаметър). Приберете в хладилника до пълно желиране.
Карамелизирана захар, масло и мляко	Крем: В сух съд с дебело дъно карамелизирайте захарта. Добавете маслото и разбъркайте. Отстранете от котлона и добавете кондензираното мляко.
Карамелено мляко	Намалете степента на котлона и отново поставете съда. Бъркайте до пълното разтваряне на карамела. Ако сместа ви се вижда все още доста течна, то варете още малко до сгъстяване. Оставете да изстине напълно.
Смесваме карамеленото мляко и сметаната	Разбийте сметаната с миксер до плътен сняг. Добавяйте на порции от студеното карамелено мляко и разбивайте до пълното му поемане.
Сглобяваме тортата	Сглобяване на тортата: Поставете единия блат и върху него сложете желирания плодов слой. Намажете дебел слой с крем. Отгоре поставете втория блат. Намажете цялата торта с крем.
Сглобяваме тортата	Пригответе глазурата като загреете почти до кипване сметаната. Начупете шоколада, маслото нарежете на малки парчета. Залейте шоколада и маслото с горещата сметана и бъркайте до пълно разтваряне (ако се наложи, загрейте за кратко на водна баня). Оставете малко да се охлади и залейте тортата. За декоративните шоколадови фигурки разтопете на водна баня чист шоколад. Поставете течния шоколад във фунийка, направена от хартия за печене.  Отрежете връхчето на фунийката и рисувайте шоколадови фигурки върху незалепваща хартия. Приберете в хладилник до пълното втвърдяване на шоколада.
Да ви е сладко с Elti!

Това беше тортата за рождения ми ден и както си мислех, че няма да празнувам така се събрахме 10-ина човека и... празнувахме :) За такива поводи си мечтая да имам собствено ресторантче, за да мога да събера поне 5 х 10 приятели.

Тортата беше истинско бижу откъм вкусове и:

Благодаря, Дани!

Благодаря, Йоли!