Златиборска пита

Може да се казва Златиборска пита, но в крайна сметка резултатът е толкова близък до баница, че всеки, който я е опитал ме пита "как приготвяш тази баница", а не "какво е това".

Златиборска пита

Има разлика в технологията и тя допринася за един наистина очарователен вкус. Когато попаднах на рецептата за първи път, самото име ме потопи в спомените за едно етно-ресторантче в Нови сад, Сърбия, с името "Златиборско прозорче" (за съжаление изгоряло в голям пожар септември 2014. Когато прочетох тази мрачна новина ми стана много тъжно) . Там така и не разбрах дали предлагат баница, но още помня печените картофи с каймак, домашните им неповторими сокове (биореволюция) и най-хубавата медена ракия (Медовача), както и "Ово е медицина" (за ракията ;)). Ама наистина си е еликсир (без да преувеличавам)!

В Златиборско прозорче, Нови сад

Златиборско прозорче, Нови сад

И така, само едното общо в името, а именно "златибор", направи така, че погледнах по-съсредоточено рецептата. Първо на блога Mamina jela, а след това многократно се възползвах наготово от превода в блога на Дани (Музика за свободното време).

Златиборска пита

Продукти:

400-500 г кори за баница

За плънката:
2 жълтъка
400 г сирене
100 г заквасена сметана

За намазване на корите:
2 белтъка
200 мл олио
370-400 г кисело мляко (или 100 г заквасена сметана и 300 г кисело мляко)
1 ч.ч. брашно
1 бакпулвер

Приготвяне:

Пригответе сместа за намазване:

• Разбийте белтъците и олиото.
• Добавете киселото мляко. Разбъркайте.
• Изсипете брашното, бакпулвера и разбъркайте.

Пригответе плънката:

• Намачкайте сиренето с вилица и го смесете с жълтъците и сметаната. Разбъркайте.

Приготвяне на баницата:

• Вземете една кора, сложете отгоре 3 - 4 с.л. от сместа за намазване и разнесете равномерно. 
• Отгоре сложете втора кора. Намажете и нея с 3 - 4 с.л. 
• Поставете трета кора. Върху нея сложете част от плънката (около 1/6). 
• Навийте на руло и поставете в тава, застлана с хартия за печене (вие избирате дали да е вита или права баница, т.е. златиборска пита).
• Направете това с всички останали кори. 
• Напръскайте корите отгоре с малко олио.
• Изпечете питата в предварително нагрята на 180 градуса (С) фурна.

(Може да направите рулата от 2, 3, 4 или 5 кори (между всички пластове кори слагате от сместа за намазване, а на последната само плънка). Най-добре ми се е получавало с 3 и за това препоръчвам тази бройка. Може предварително да си комплектовате корите, за да знаете колко рула ще имате накрая и така по-лесно ще прецените на колко да разделите плънката.)

Вита баница по рецепта за Златиборска пита

Златиборска пита или баница с късмети

Както казва Дани "опитайте и няма да съжалявате"! А аз ще добавя и питата, и менюто на Златиборско прозорче, ако имате път до Нови сад.
Да ви е сладко!