Хисарлъка и подарена рецепта от "Тихият кът"

Спонтанно и непланувано, една неделя от февруари, отделихме на Хисарлъка, един от парковете на град Кюстендил.

Приятно местенце, което бях забравила с годините.

Пролетта тихо нашепваше, че идва скоро. Един самотен кукуряк, превръщаше шепота в крясък.

За дечицата няма значение сезона - еднакво безгрижни, весели и щастливи са. И как заразително действат и на нас.

Не бях стъпвала с години в зоологическа градина.

И за първи път посетих една от 100-те национални кръчми на България. Проект аналогичен на 100-те национални туристически обекта. И това беше първата ми стъпка по следите на националните кръчми. С "Тихият кът", с. Слокощица, сложих началото на един друг тип печати.

Обслужването и обстановката са повече от приятни. А във вестника, който всъщност е меню, което трудно може да изчетеш подробно, имаше споделена рецепта за "Камберски топки". Подарък, който нямаше как да подмина :) Поръчах ги и запомних рецептата. Всъщност, мислех си, че съм я запомнила, до момента, до който не тръгнах да ги правя. Основното бях запаметила, но в подробностите и количествата не съм убедена. Така става, като не снимаш правилната страничка :) Но това не беше пречка да опитам да направя нещо близко до:

Камберски топки от "Тихият кът"

• 100 г сирене
• 100 г кашкавал
• 1 домат (само месестата част)
• 3 яйца
• щипка брашно (за сместа)
• черен пипер
• магданоз
• брашно (за паниране)
• олио
• скилидка чесън (може би) - не сложих обаче

Приготвяне:

• Настържете на ситно ренде, в купа, сиренето и кашкавала.
• Нарежете месестата част на един домат на дребно и също сложете в купата.
• Добавете 3 жълтъка, щипка брашно, смлян черен пипер и ситно нарязан магданоз. (По желание и скилидка чесън, нарязана на дребно)
• (Аз сложих и 20 г накъсано на парченца топено сирене, тип чедър)
• Разбъркайте хубаво сместа.

• С мокри ръце оформете топчета, с големина на орех. Оваляйте ги в брашно.
• Приберете ги в камерата на хладилника, докато чакате да загрее олиото и подготвите останалите неща.

• В дълбока чиния сложете белтъците от яйцата и ги разбийте хубаво с вилица.
• В друга чиния сложете брашно.
• Загрейте по-голямо количество олио, в дълбок тиган.
• Потопете топчетата (те са леко стегнали, но не замразени напълно) в разбитите белтъци, след това пак в брашно (по желание още веднъж в белтъците) и ги сложете в нагорещеното олио.

Стават бързо. Не се изкушавайте да ги пържите по-дълго, защото има опасност панировката да пропусне и топчетата да станат кухи. За това е важно и мазнината да е добре нагрята.

• Извадете готовите топчета на кухненска хартия.
• Сервирайте топли.

С благодарности към "Тихият кът"!
Чудно мезенце са - наздраве!
---
Редакция 09.06.2015 г.

При последното ни ходене до "Тихият кът", някога в разгара на лятото миналата година беше, отворих на правилната страничка менюто и направих анализ на способността ми да запомням. Видях, че съм сбъркала името, сложила съм повечко яйца, но в общи линии добре съм я уцелила. Споделям оригиналната рецепта, за тези от вас, които ще се решат да я направят.