Бразилски топчета с пилешко месо

Като не може да скокнем до Бразилия за световното, ще си седим тук пред телевизорите и ще тренираме виртуално телепортиране чрез бразилска кухня. А ако можех да скокна до Бразилия, то последното място на което щях да бъда са стадионите :) Тези топчета, за които ще пиша, отдавна исках да ги опитам, но чисто съвпадение е появата им по време на футболните игри в Бразилия.

Нямам идея дали са се получили точно както трябва (на вкус), защото за първи път хапвам нещо подобно. Формата трябваше да имитира пилешко бутче, но на мен твърдо ми приличат на смокини :) Като ги хапнеш обаче разбираш, че не са нито смокини, нито бутчета. Нещо като ньоки (или кнедли) с плънка. Съжалявам за сравнението, но от българската кухня не се сещам с какво да ги оприлича.

Бразилски топчета с пилешко месо

С малки промени, но основната идея е от Веселият готвач

Продукти:
За тестената обвивка:

• 100 г сурови картофи (обелени и настъргани на едро ренде)
• 50 г моркови
• 220 мл вода
• 200 мл прясно мляко
• 1 кубче гъбен бульон (по желание)
• 140 г брашно
• 2 с.л. масло (олио)

За плънката:

• 200 г пилешко месо
• 1 - 2 бр. пресни гъби печурки
• 1 малка глава кромид лук
• 1 скилидка чесън
• 2 с.л. сирене Крема
• черен (или бял) пипер смлян
• малко лимонова трева на прах (по желание или други подправки на вкус)
• 3 с.л. зехтин (олио)

За панировката:

• 2 яйца
• галета (брашно)

Приготвяне:
1. На тестото:

• Сложете настърганите картоф и морков в тенджерка. Залейте ги с 220 мл вода и сложете на котлона да кипнат. 
• Добавете кубчето бульон и варете на умерен (да не е много силен) огън.
• Водата трябва да се изпари на 1/3 от първоначалното количество (т.е. да остане течност около 70 - 75 мл). Ако зеленчуците са все още сурови, налейте мъничко вода и изчакайте да се изпари до ориентировъчно посоченото количество.
• Дръпнете от котлона и налейте прясното мляко (желателно е да е подгрято предварително).
• Сложете маслото (олиото) и върнете на котлона.
• Изчакайте да кипне и добавете цялото количество брашно.
• Бъркайте енергично до получаване на гладко тесто. 
• Отстранете и оставете да изстине.

2. На плънката:

• Нарежете пилешкото месо на много дребни парченца.
• Загрейте в тиган зехтина (олиото) и сложете да пържите месото (ако пусне вода, изчакайте да се изпари и да остане само на мазнина).
• Щом месото побелее, добавете нарязания кромид лук.
• След минутка-две добавете и нарязаната на дребно печурка. А веднага след нея и нарязания на ситно чесън.
• Сложете подправките, съвсем малко сол и пържете сместа още малко, така, че всички съставки да си пуснат ароматите.
• Отстранете от котлона и сложете крем сиренето. Разбъркайте хубаво.

Следва оформянето на тези фалшиви пилешки бутчета (смокини, топчета... чакам и други сравнения...)

Най-добре се работи с влажни ръце. Пробвах с набрашнени - не става.

• От тестото направете топчета (малко по-големи от пинг-понг). 
• След това ги моделирайте до купичка (бодвате два пръста в средата и започвате да притискате към стените)
• Слагате малко от плънката в купичката и затваряте отвора, като изтегляте малко нагоре, като капчица.
• Загрейте в дълбок съд (фритюрник) достатъчно количество олио за пържене.
• Разбийте яйцата в купа. Сложете галета (или брашно) в чиния.
• Всяко топче потопете първо в яйцата, след това оваляйте в галетата (при мен брашно) и сложете да пържите в силно нагрятото олио.

• Извадете ги върху кухненска хартия, да се отцедят от излишната мазнина.

• Сервирайте топли, в унисон с горещите футболни страсти и слънчева Бразилия.