Пирожки

Руски гости = руска кухня.
Плюс леко упражняване на руския език. Но леко, защото гостенката ми държи да си говорим на български. Запознах ви с Наталия и малка част от нещата, които ни приготвя, когато е в България. Сега си записах рецептата за пирожки, като тестото е универсално и с него може да се приготвят различни неща (снимките в края на публикацията).

Печени пирожки

Пирожки

Продукти:

• 20 г мая
• 200 мл хладко прясно мляко
• 1 с.л. захар
• 1 ч.л. сол
• 1 жълтък (белтъка може да ползвате за намазването на пирожките, преди печенето)
• 1,5 с.л. разтопено масло
• брашно за меко тесто

За плънката: 

• при мен - гъби, лук и бекон

Но пирожките може да се направят и с плънка от картофи (сварени картофи, течна готварска сметана, масло - приготвя се, както пюрето от картофи), задушено прясно зеле, кайма (овкусена като за кюфтета), сирене и/или кашкавал.

Най-любими са ми тези с картофената плънка. Пирожките, които направих са стъпало под тях.

Приготвяне:

• В затопленото мляко (но не горещо) поставяме захарта, солта и маята.
• Изчакваме да се разтвори маята и добавяме малко брашно, за да получим смес, с гъстота на кексово тесто.
• Покриваме съда с фолио за свежо съхранение и изчакваме да бухне (да увеличи обема си поне два пъти, може и повече).
• След това добавяме към тестото жълтъка и маслото. Разбъркваме.
• Добавяме пресято брашно, на малки порции, за да контролираме гъстотата на тестото. Трябва да се получи меко, но незалепващо.
• Разделяме тестото на топки, с големина, малко по-голяма от пинг-понг.
• Взимаме едно топче и с ръка го разстиламе на питка (ползвах формичка за пирожките и диаметъра на питките гледах да е малко по-голям или равен на диаметъра на формичката)

Тесто за пирожки

• Поставяме в средата на питката малко плънка.

(Приготвянето на плънката беше в тази последователност - запържих бекона, след минутка - две добавих и нарязания кромид лук. Изчаквах леко да се зачерви и добавих нарязаните гъби. Щом гъбите промениха цвета си, отстраних от котлона и поръсих със смлян черен пипер).

Приготвяне на пирожки с плънка от бекон, гъби и лук

• Прегъваме тестото на две и ако работим на ръка, защипваме крайчетата. Ако ползваме формичка, при нейното затваряне част от тестото излиза и трябва да го отстраним преди да отворим формата.

Оформяне на пирожки с формичка

• Подреждаме пирожките в тава, застлана с хартия за печене. 
• Намазваме ги с разбито яйце или само белтък, по желание поръсваме със сусам и слагаме да ги печем в предварително нагрята до 190 (С) градуса фурна.
• Пирожките може да изпържите в маслена баня, вместо да печете. 

Пирожките преди печене

Печени пирожки

От същото тесто ние имахме възможността да опитаме беляши (сигурно един ден ще ги направя с подробни снимки и рецепта, защото много ми харесаха. Или ще чакам следващото идване на Наталия :))

И кулебяка опитахме, с плънка от прясно зеле - нещо като голяма пирожка :)

Как здорово :) (би възкликнала Наталия)
И наздраве от и за съседите, и специалната ни руско-българска другарска вечер :)

Ей, това храната и... ракията са силно сплотяващо средство :)