Японски блат за руло или торта

Интересно ми бе да пробвам новата технология при този блат - със запръжка е :) В оригиналната рецепта името е "суфле руло", точно заради тази технология. Много хубав, влажен, нежен  и едновременно устойчив блат се получава. Чудесен е според мен за оформяне на руло, въпреки, че го планувах на торта. Чак ме изненада с перфектното си държание :).

Японски блат за руло или торта

Източник: Опитайте...

Продукти:

За блатовете:

• 8 яйца
• 70 г масло
• 120 г брашно
• 130 мл пълномаслено прясно мляко
• 180 г захар
• 1 ванилия

За крема (може да бъде различен, според вкуса ви - варен, маслен, шоколадов...):

• 500 г заквасена сметана
• сладко от сини сливи - нарязани плодчета и сироп
• Инстантен крем "Оле ванилия" (на Dr, Oetker) или сметана на прах
• Захар (по желание) - аз не сложих 

Приготвяне:

• Сложете маслото в тенджерка или тиган на котлона да се разтопи.
• Добавете брашното и запържете до златист цвят.

• Дръпнете от котлона, оставете малко да се охлади, прехвърлете в купа (за по-удобна работа) и добавете 2 цели яйца, плюс 6 жълтъка.
• Разбъркайте до гладка смес.
• Добавете прясното мляко и разбийте до хубаво хомогенизиране.
• В този момент е хубаво да включите фурната на 180 (С), да нагрява.
• Останалите 6 белтъка разбийте с миксер, до получаване пяна.
• Добавете 2 - 3 с.л. от захарта и отново разбийте, около минута. Така на етапи добавете цялото количетво захар. Сместа става по-плътна с всяко следващо добавяне на захар.
• Избийте до плътен, устойчив белтъчен сняг.
• След това сложете около 1/3 от белтъците към рядкото тесто.
• Разбъркайте леко, като се стараете да не спаднат белтъците и да обедините двете смеси в една, въздушна и пухкава.
• Сега излейте тази смес в купата с останалите белтъци и отново с леко разбъркване ги обединете.
• От това количество изпекох два блата в квадратна тава с размери 35 х 35 см. 
• Сложете в тавата хартия за печене.
• Отгоре излейте половината тесто и печете в предварително загрята фурна до съвсем леко зачервяване по повърхността. 
• Извадете тестения блат заедно с хартията и по същия начин изпечете и останалото тесто.
• Оставете да се охладят.
• След това всеки блат разрежете на две. Така ще получите 4 броя правоъгълни блатове (17,5 х 35 см). Отстранете хартията.

• Направете крема, като разбиете сметаната със сироп от сини сливи (използвам сироп от сладко, а на по-късен етап и плодовете)
• Добавете 2 - 3 с.л. (с леко връхче) крем Оле и разбийте с миксер до сгъстяване.
• Ако все още стои течен крема, добавете пак малко от крем Оле и разбийте. Когато достигнете желаната гъстота, благодарение на този много уважаван от мен крем Оле (спасявал ме е много пъти :)), добавете нарязани на парченца плодове от сладкото.
• Слепете блатовете с крем и сте на едно стъпало от готовата торта.
• Последната крачка до върха е самата декорация. При мен съвсем изчистена (ниско стъпало :))

Направих глазура от готварски шоколад (100 - 120 г), масло (колкото кибритена кутийка) и сироп от сливово сладко (около 5 с.л.). Не си записах точни количества, за това насоките са горе-долу, плюс - минус или (любимото ми) на око.

Един час в хладилника и може да се наслаждавате вече на вкуса. Това в случай, че нямате търпение. Иначе след по-дълъг престой става по-хубава и по-сочна.

 С благодарности към Дианка и нейното неустоимо "Опитайте..."

----------------------------------

26.09.2014

Блатовете опитах и на вита торта. Чудесни са и в тази си роля. Но преди да пусна снимките искам да ви кажа, че коригирах, по-горе в поста, размера на тавата. За да получа що-годе хубава вита торта, трябваше да меря широчината на лентите и така установих, че тавата, която години наред си я знам с размер 40 х 40 се оказа 35 х 35 см. А реално използваната площ, там дето се пече всъщност, е дори 33 х 33 см.

• За крем използвах 500 мл течна сметана, 400 г течен шоколад, 200 г млечен шоколад.
• Времето ми беше ограничено и за това затоплих половината сметана с 2 вида шоколади - течен и млечен (последния начупен на парченца). 
• Щом се разтопиха шоколадите отстраних от котлона, оставих малко да се охлади и добавих останалото количество сметана. 
• Така си спестих по-дългото изчакване за изстиване на сместа. 
• Сложих в хладилника. Изстина добре, но не се беше стегнало достатъчно, за да го ползвам за крем и то на вита торта, където кремът трябва да е плътен.
• И отново крем "Оле", този път в шоколадовия вариант.

За първи път правя вита торта, има си тънкости, за да се получи перфектен външен вид и разрез, но за тях ще пиша, когато ги усвоя :)
Ето я и самата торта, която направих за рождения ден на мама