Новогодишна торта

И пак джудженца :) То нали името ми е Снежанка, та как да не извикам джуджетата за компания :)

На рецептата попаднах преди време в сайта Веселият готвач. И мога да кажа, че е една от любимите ни торти. Декорацията този път е на новогодишна тематика и рецептата има леки промени, иначе в повечето случаи изобщо не влагам старание по отношение на вида й и не бърникам по продуктите (стари снимки - 2011, пак 2011).

Новогодишна торта

с плодово - сметанов пълнеж

Базова рецепта: Торта с ябълкова плънка

Продукти за блатовете (за торта с диаметър 26 - 28 см):

• 120 г масло
• 300 г захар
• 4 яйца
• 70 мл прясно мляко
• 160 г брашно
• 1 и половина равни ч.л. бакпулвер
• няколко капки есенция ванилия 

За пълнежа от крем и плодове:

• 100 мл течна сладкарска сметана (Pilos)
• 400 - 450 г заквасена сметана (Pilos)
• 1 пакет сладкарски крем с аромат на сметана (на Dr. Oеtker) (предвидете още един пакет, за допълнително количество от 2 - 3 с.л.)
• 450 г ябълки
• 5 - 6 с.л. захар
• 2 шепи замразени малини
• 3 - 4 с.л. стафиди

За декорацията:

• Бяла и кафява шоколадова глазура (ползвах на Belbake, продава се в Lidl), кокосови стърготини (тези в Lidl са най-ароматните, на които съм попадала)
• Фигурките са от захарно тесто

Приготвяне на блатовете:

• Разбийте белтъците на плътен сняг с поетапно добавяне на 200 г захар.
• Разбийте мекото масло заедно с останалата 100 г захар.
• Към маслената смес добавете жълтъците един по един, като след всеки разбийте за кратко.
• Добавете млякото, ванилията, брашното и бакпулвера. Разбъркайте.
• Дъното на тортена форма застелете с пекарска хартия.
• Изсипете половината от тестото във формата и с помощта на лъжица или шпатула разпределете равномерно.
• Върху тестото изсипете половината от белтъчния сняг и го разпределете по цялата повърхност.
• Загрейте фурната на 160 - 170 (С) градуса и поставете така приготвения двуслоен блат да се пече около 30 минути. Вторият блат се подготвя по същия начин.

Направих едно руло и една малка торта, за това снимките са миксирани. По-долу съм щракнала етапите при рулото и подготовката на правоъгълния блат:

Ето и етап от подготовката, и вече изпечен блат за кръглата мини тортичка:

Приготвяне на крема:

Той е от типа мързеливи и бързи.

• Поставете течната и заквасената сметана в купа.
• Добавете 4 - 5 с.л. захар и разбъркайте с лъжица.
• Сложете сухия сладкарски крем (на Dr. Oеtker) и разбийте с миксер до сгъстяване (около 3-4 минути). (Отварям скобка, за да кажа, че гъстотата си я нагодих с добавка на още една лъжица от сухия крем, но можеше да поеме още една. Изглеждаше ми достатъчно устойчив, но дебелия слой крем между блатовете тръгна да излиза след като махнах стените на формата. Подсигурете се с още 2 с.л. от сладкарския крем).

• Обелете и почистете ябълките. Нарежете ги на малки кубчета.
• Поставете ги в сух тиган заедно със стафидите и ги поръсете с 2 с.л. захар.
• Задушете ги на умерено силен котлон до омекване (но да си запазят формата, да не се превърнат на пюре). Отстранете от котлона и оставете да изстинат.

Приготвяне на тортата:

• В тортена форма, с падащи стени, сложете единия блат, с белтъчната коричка нагоре.
• Сложете богат слой от сметановия крем.
• Върху него разпределете от задушените ябълки и стафиди. Сложете и малините.

• Върху плодовете сложете още един слой сметанов крем.
• Поставете втория блат, с белтъчната коричка надолу.
• Приберете тортата в хладилник за поне 6 часа. След това внимателно отстранете стената на формата.

• Разтопете млечната шоколадова глазура и залейте отгоре тортата.
• Разтопете бялата шоколадова глазура.
• Направете си лента от хартия за печене (дължината да е равна на обиколката на тортата, а широчината малко по-голяма от височината на тортата).
• Намажете тънък слой от шоколадовата глазура върху лентата, след това нанесете втори и трети слой, за да получите желаната плътност на бъдещия борд. 
• Без да чакате да стяга шоколада поставете лентата така, че да обгърнете тортата (шоколадовия слой да залепне по външния край на тортата) и внимателно отстранете хартията. Дори да се начупи пак е ефектно. С още една шоколадова лента, подготвена по същия начин, може да замаскиране пукнатините.

Хладка  (не топла, да не стане фал) бяла шоколадова глазура нанесете по горния ръб, оставете да се стече по стените.

Като сложих топла бяла глазура върху една шоколадова рисунка и вижте какво стана... Ръчно рисуван шоколад за половинката :)) Като се размазаха линиите какво друго да го правя, освен да го подаря на шокоманиака :)

Захарните фигурки бях направила по-рано и сега само ги поставих на тортата. Преди това поръсих с каквото се сетих - филирани бадеми, кокосови стърготини, цветна захар и захарни перли.