Букети от мъфини

Снегът, който поръчах за Коледа пристигна с огромно закъснение. Чак ми се прииска да върна пратката. Ама е красиво, да му се не види. Само дето отвътре ми е пролетно. Коледните звънчетата отстъпиха вече пред птичи чуруликания. Само да разчистя снега и ще видя нацъфтелите кокичета, иглики, луковички с вдигнати ръчички, наедрели пъпки. Ей сега ще ви покажа, само да разчистя снега.

Букети от мъфини

По идея на Ирина Купенска

Материали за аранжировката:

1. Кашпа (3 бр. при мен - избрах ги с диаметър около 12- 14 см и побраха 13 "цветчета", като използвах стандартни форми за мъфини и такива с по-малък размер.).
2. Гъба пиафлора (продава се в цветарските магазини)
3. Цветна оризова хартия
4. Панделки
5. Хартиени кошнички за мъфини
6. Дървени шишове и клечки за зъби

Избор на рецепти за мъфините:

Аз заложих на три-четири варианта на вкус:

1. Бананови, с карамелен бонбон (тип сникерс) и същите бананови с истинско парче сникърс.
2. С кокосов бонбон.
3. И нещо много любимо - японски чийзкейк (на мъфини)
4. За декорация - айсинг (поръчах готов този път, от "Хитрини"-те)

Бананови мъфини

Продукти за бананови мъфини:

• 1 ч.ч. захар
• 1/2 ч.ч. олио
• 1 яйце
• 2 бр. банани
• половин ч.л. сода
• 1 и половина ч.л. бакпулвер
• 1 2/3 - 2 ч.ч. брашно (дали ще сложите чаша и малко повече от половината, или две, зависи от големината на бананите)

Продукти за карамелените бонбони:

• 10 с.л. захар
• 20 г масло
• 200 мл сметана
• 80 - 100 г белени печени фъстъци (предпочитам осолени)
• 5 - 6 оризови блокчета (като тези)

Приготвяне на карамелените бонбони:

• Сложете захарта в сух съд и оставете на котлона да се карамелизира (не разбърквайте и внимавайте да не стане прекалено тъмен карамела).
• Добавете маслото, разбъркайте и налейте сметаната.
• Намалете котлона и при непрекъснато бъркане изчакайте карамелът да се разтвори напълно.
• След това отстранете от котлона.
• Фъстъците счукайте на едро, оризовите блокчета начупете на парчета и ги добавете към карамела. Разбъркайте и оставете сместа да се охлади.
• След това с влажни ръце късайте от сместа и оформете на топчета.

Приготвяне на банановите мъфини:

• Разбийте захарта и олиото.
• Добавете яйцето и разбийте сместа.
• Сложете намачканите банани, разбъркайте.
• Наръсете отгоре 1 ч.ч. брашно, содата, бакпулвера и разбъркайте.
• Добавете останалото брашно.
• Подгответе си капсулки за мъфини. Включете фурната на 180 (С) градуса.
• Налейте малко от сместа за мъфини във формите, сложете по един карамелен бонбон и отгоре сипете още от тестото (напълнете до 3/4 от височината на формите).
• Изпечете мъфините. Оставете да изстинат напълно, преди да пристъпите към декорирането им.

Мъфини с кокосов вкус

Рецептата за тестото е от един кейк, който успешно се внедри от блога Casa Perfetta и в моя. Много любима. 

Продукти за мъфините:

• 100 г захар
• 40 мл олио
• 30 г масло
• 2 яйца
• 100 г заквасена сметана
• 5 г бакпулвер
• 150 г брашно
• 1/2 ч.л. есенция ванилия 

Продукти за кокосовите бонбони:

• 100 г бял шоколад
• 100 мл сметана
• 100 г кокосови стърготини (в Лидл се предлагат много ароматни) + още малко за овалване

Приготвяне на кокосовите бонбони:

• Затоплете сметаната почти до кипване.
• Сложете начупения на парчета шоколад и изчакайте да омекне. Разбъркайте.
• Сложете кокосовите стърготини, разбъркайте и оставете сместа да изстине напълно.
• С влажни ръце оформете на топчета, които оваляйте в кокосови стърготини.
• Приберете в хладилник до пълно стягане (може и във фризера)

Приготвяне на мъфините:

• Оставете маслото на стайна температура, хубаво да омекне.
• Разбийте заедно олиото, мекото масло и захарта.
• Добавете яйцата, едно след друго. След всяко разбийте за кратко.
• Сложете сметаната и ванилията. Разбъркайте.
• Добавете брашното и бакпулвера.
• Разбъркайте до хубаво обединяване на продуктите.
• Във формички за мъфини, сложете малко от сместа, след това поставете кокосов бонбон и пак от сместа.
• Изпечете мъфините в предварително нагрята до 180 (С) градуса фурна.

Бананови мъфини с карамелена плънка и мъфини с кокосов бонбон

След като направих определените бройки по този начин, останалите продукти смесих в едно, т.е смесих част от кокосовата смес, с част от кексовото тесто и получих различни кокосово-шоколадови мъфини. Тях изпекох в по-малки формички за бейби мъфинки.

Мъфини японски чийзкейк

Поредната много любима рецепта, с поредното благодаря, Дани (блог Музика за свободното време).

Рецептата е без промени, за това ще посоча само връзка към нея - Японски чийзкейк.

В букета, виолетовата розичката е маскиран японски чийзкейк.

 Декорация с айсинг

Нямам богат опит при работата с айсинг, но готовият, на Wilton, ме улесни много и много ми хареса. Плътен е, с консистенция на гъст маслен крем. Заредих го директно в шприца, но дори и със зверски усилия не можах да изкарам нищо през накрайника. Едва тогава прочетох, че се разрежда. Пише с вода, но използвах вода и лимонов сок, защото обичам леко киселата нотка в иначе прекалено сладкия айсинг.

Разреждах и оцветявах на малки порции, за да не засъхне по време на работа. 

С шприц, с различни накрайници, нанасях от айсинга директно върху кексчетата.

Оставих ги около 12 часа да съхнат, но определено им трябваше още време.

Последва:

Опаковане на пиафлората в цветна хартия и поставянето й в кашпите.

Забождане на кексчетата с дървени шишове и клечки.

Финални щрихи - поставяне на панделки и цветни късчета хартия.