Торта Оля

Предполагам, че вярно съм разбрала името, а ако не съм, то честито ново име на тази прекрасна торта.
Оля-ля... ето я:

Рецептата е от блога Moje Grne.

Намалих продуктите, с идеята да получа малка торта, а то взеха, че се получиха две малки торти. Което беше неочаквано добра случка, защото тортата толкова много ни хареса, че с една (и то малка) само щяхме да раздразним, без да утолим апетита си към сладко. Споделихме това удоволствие с реални приятели, а сега е време да почерпя и вас, виртуалните ми такива:

Продукти (за 4 блата, с диаметър 15 см. Получава се една висока около 18 см торта или две малки):

За блатовете:

• 8 белтъка
• 10 с.л. захар
• 120 г нишесте с вкус на малина или ягода
• 80 г едро счукани печени бадеми (лешници или орехи)

За жълтия крем:

• 8 жълтъка
• 15 с.л. захар
• 5 с.л. вода
• 200 г масло
• 110 г бисквити (използвах слепени с фъстъчен крем)
• ванилия

За белия крем:

• 150 мл течна сладкарска сметана 
• 200 г заквасена сметана 

За шоколадовата глазура:

• 50 мл течна сметана
• 50 г черен шоколад

Допълнително:

• 80 г смес от черен и млечен шоколад (за намазване на блатовете)

Начин на приготвяне:

На блатовете:

• Разбиваме белтъците на плътен сняг, като постепенно добавяме захарта.
• Към белтъчния сняг добавяме нишестетата и разбъркваме хубаво.
• Във форма за торта (ф 15см) слагаме пекарска хартия.
• Наръсваме 2 с.л. от счуканите бадеми.
• Отгоре слагаме на купчинки от белтъчната смес, след това внимателно заглаждаме.
• Изпичаме в предварително нагрята до 200 (С) градуса фурна (времето е около 15 минути).
• По същия начин приготвяме и изпичаме още 3 блата.
• Готовите охладени блатове поставяме с ядките нагоре и намазваме с тънък слой разтопен шоколад. Оставяме на хладно, да се втвърди шоколадовoто покритие.

На жълтия (маслен) крем:

• Слагаме жълтъците и захарта в метален съд (ако имате използвайте такъв с двойно дъно).
• Разбиваме жълтъците на крем. След това добавяме и водата.
• Загряваме на слаб котлон или на водна баня и бъркаме непрекъснато до сгъстяване, като внимаваме да не кипнат.
• (Включих котлона на 400W и без водна баня варих директно в съд с двойно дъно.)
• Отстраняваме от котлона, добавяме ванилията и оставяме да се охлади.
• Оставяме маслото на топло да омекне и го разбиваме с миксер.
• Бисквитите смиламе на дребно.
• Към маслото добавяме малко от изстиналия крем и малко от смлените бисквити. Разбиваме с миксер за кратко.
• След това пак крем, и пак бисквити.

На белия сметанов крем:

• Разбиваме сладкарската сметана до твърди върхове (тя е леко сладка, за това не слагам допълнително захар).
• Добавяме заквасената сметана и отново разбиваме.

На глазурата:

• Затопляме сметаната и в нея слагаме начупения шоколад. 
• Разбъркваме до пълното разтопяване на шоколада.

• Подреждаме тортата като редуваме блат, жълт крем, бял крем, блат и т.н.
• Измазваме тортата отстрани с маслен (или сметанов) крем.
• Прибираме в хладилник да стегне.
• След това заливаме с шоколадовата глазура.

Като повечето торти и тази обича "почивка" на хладно. След 24 часа разлиства цялата си прелест.
Преди да я разрежете я оставете на стайна температура за 10-ина минутки.

Да ви е сладко!

14.10.2015 
Тематично декорирана торта Оля, за новия дом на едно младо семейство:

27.12.2015 - Още една торта Оля, отново за новодомци