Тутманик

Класически тутманик

Преписвам си рецептата за класически тутманик от моя стар готварски тефтер. Той е с обикновено тесто за хляб, сирене и мас.



Продукти :

• 1 кг бяло брашно
• 14 г суха мая ( или 35 г прясна мая)
• 1 ч.л. сол
• 600 мл хладка вода
• 300 г сирене (за плънката)
• 150 г мас (за намазване на корите)
• 1 яйце (за намазване на тутманика)
• малко олио (за намазване на купата и тестото преди втасване)

Начин на приготвяне:

1. В хладката вода слагаме маята и изчакваме да се разтвори. 
2. Добавяме пресятото брашно на 3 пъти, като след всеки разбъркваме. С брашното слагаме и солта.
3. Омесваме хлебно тесто, което поставяме в купа намазана тънко с олио. Намазваме и тестото с мазнина и покриваме с фолио за свежо съхранение. 
4. Оставяме тестото на топло да втаса.
5. Поставяме маста на топло място да омекне (не се ползва разтопена мас, а мека).
6. Тава, с диаметър 28 - 30 см, намазваме с меката мас. 
7. След това разделяме втасалото тесто на три равни части. Разстиламе ги на кори, с големината на тавичката.
8. Слагаме едната кора, намазваме я с мека мас (около 70 г) и поръсваме с начупено сирене (около 150 г).

Тутманик със сирене и мас

1. Отгоре слагаме втората кора, която също намазваме с мас и поръсваме със сирене.
2. Слагаме и последната трета кора. Леко притискаме с ръце.
3. С нож нарязваме тутманика на квадрати и оставяме на топло да втаса (около 20 минути, но времето може да варира в зависимост от температурата).
4. Разбиваме яйцето и с него намазваме втасалият тутманик.
5. Печем в предварително нагрята до 180 ⁰С фурна. Готовността проверяваме с клечка.

Пухкав тутманик със сирене и мас

Да ви е сладко!

Получавай известия по Email за публикации в "Споделено от кухнята на Elti"