Сироп от вишни

Вишневият сироп е един от любимите ми. Ароматен, цветен и консервирал спомени от лятото.

Предпочитам да правя сироп от вишни вместо компот, за да пестя място в мазето (не, че и компот не слагаме, но е по-скоро за асортимент). 

Продукти:

• Вишни, количеството е без значение (не ги меря)
• Вишневи листа (слагам по една шепа, около 50 бр.листа, на килограм/килограм и половина вишни)
• Захар - 1 кг на 1 л прецедена течност
• Лимонена киселина (лимонтузу) - 10 г на 1 л прецедена течност

Начин на приготвяне:

• Почиствам вишните от листа и дръжки (ако ги варя с тях има вероятност да придобие горчива нотка). Но не махам костилките.
• Измивам хубаво вишните и ги поставям в дълбока тенджера.
• Заливам ги с вода, да е два пръста над вишните.
• Слагам на котлона и сварявам до пълно омекване на плода. 
• В края на варенето слагам и листата, оставям да поври още 10-15 минути
• След това прецеждам течността и я претеглям.
• На 1 л прецедена течност си приготвям по 1 кг захар и по 10 г лимонтузу.
• Варя прецедената вишнева вода със захарта до леко сгъстяване (отстранявам пяната, която се образува по време на варенето).
• В края на варенето слагам лимонтузуто, оставям още 5 минути да ври и отстранявам от котлона.
• Горещия сироп наливам в сухи бутилки и затварям, докато е все още горещ. (Може да се кипнат бутилките за по-сигурно).
• При сервиране се разрежда със студена вода до сладост на вкус.

Насладете му се!

---

---

По идея на Катето от My Candy Kitchen споделям една разновидност на напитка със сироп от вишни, която тя предложи при гостуването си в моя блог (публикация: "Гост в кухнята на Елти - My Candy kitchen носи полъх от Прованс" )

1. Сипваме сироп от вишни в стъклен съд и разреждаме с газирана (или трапезна) вода до желаната сладост.

2. Капваме в сиропа малко ликьор Кюрасо, за да получим този люляков цвят.

3. Поставяме в стъкления съд няколко стръкчета от лавандула (за красота и допълнителен аромат).

4. Сервираме охладен.