Торта Октомври

Не знам защо я нарекох "Октомври"..., като истината е, че в душата ми кипеше месец май. Завърна се моето слънчице и домът ми разцъфтя. Пробудиха се възприятията ми за красота, тъгата си отиде и жълтите листа не нараняват вече очите ми. А колко дъжд се побра в тях, типично есенно ми беше цяло лято. За това сега ми е слънчево, заради равновесието. Помните ли как стягах куфарите? Завърнаха се, пукащи по шевовете от емоции и богата колекция от усмивки. Най-любимите ми усмивки. А на мен ми беше нужна само една, за да се захаросам от радост.

Торта "Октомври"
	Продукти за крема: 100 мл прясно мляко 140 г карамелени бонбони тип "Лакта" 100 г бял шоколад 500 г маскарпоне 160 г подсладено кондензирано мляко 3 прахчета ванилия (или ампулка течна) 3 бр. готови блатове за торта За измазване на тортата: 150 мл прясно мляко 300 - 400 г заквасена сметана 1 пак. крем "Оле ванилия" на Йоткер 6 с.л. захар (+/- на вкус) И още: 100 г сурови лешници 50 г масло 6 с.л. захар сладко от любим плод (използвах горски ягоди) захарен сироп за сиропиране на блатовете 40-50 г тъмен шоколад (за листата)
Приготвяне:
Запичаме лешниците в сух тиган	Запичаме лешниците в сух тиган (ако сме купили печени, то пропускаме тази стъпка)
Карамелизираме лешниците	Карамелизираме 6 с.л. захар (без да добавяме вода и без разбъркване). Добавяме 50 г масло към карамела и разбъркваме. Добавяме лешниците и отстраняваме от котлона. Изливаме карамелизираните лешници върху хартия за печене.
Карамелените бонбони разтваряме в прясно мляко	Карамелените бонбони и белия шоколад поставяме в млякото и загряваме. Бъркаме сместа до пълното разтопяване, без да кипва. Оставяме млякото да изстине. Разбиваме сиренето маскарпоне и кондензираното мляко. Добавяме изстиналото карамелено мляко. Ароматизираме с ванилията.
Нанасяме крем върху блата	В тортена форма с падащи стени поставяме единия блат. Сиропираме със захарен сироп и нахвърляме плодове от сладкото. Намазваме блата с половината крем.
Върху крема слагаме карамелизирани лешници	Върху крема слагаме част от карамелизираните лешници. Отгоре поставяме втория блат. Пак сиропираме леко, поставяме плодове от сладко, намазваме с останалия крем и отново карамелизирани лешници. Идва ред на третия блат. Леко притискаме, поставяме отгоре фолио за свежо съхранение и прибираме тортата в хладилника.
Намазваме тортата със сметановия крем	За крема за измазване разбиваме с миксер прясното мляко, захарта и половината от крем "Оле", до сгъстяване.  Добавяме половината заквасена сметана и пак разбиваме. След това останалия крем "Оле" и пак разбиваме до сгъстяване.  Останалата заквасена сметана добавяме лъжица по лъжица към сместа, до получаване на крем с нужната плътност (тук трябва да работите по преценка). С получения крем измазваме тортата от всички страни и прибираме в хладилник.
Шоколадови листа	През това време подготвяме листата за декорация - използвах такива от роза. Измиваме ги и ги подсушаваме старателно. 50 г черен шоколад разтопяваме на водна баня. Намазваме листата от опаката страна с шоколад, подреждаме в поднос и прибираме в хладилника. След това внимателно отлепяме листата (не докосвайте шоколада с ръце, защото много бързо се разтопява. Аз си помагах с нож и пинсета).
Тортата е готова	Украсяваме тортата с цели лешници, шоколадови листа. При мен има още амаретини, плодове от горски ягоди (от сладко), шоколадови пурички.
Да ви е сладко с Elti!

Торта Октомври

Карамелените бонбони в крема използвах като заместител на дулсе де лече. Е, заместител е силно казано, но придава подобна нотка. Изстиналото мляко се сгъстява от бонбоните и шоколада, и заедно с кондензираното мляко влизат в ролята на този продукт, който нямаше от къде да купя готов. По-рядко стои, но маскарпонето го поема чудесно и в крайна сметка се получава хубав крем. Не съм опитвала, но мисля, че карамелизирана захар и разтварянето и в кондензирано мляко пак би свършило работа. Може би, може би... ще опитам следващия път.

Крем "Оле" редовно си използвам за сгъстител (или как там се нарича... фиксатор) на сметана. Нашата заквасена не е устойчива след разбиване я "укротявам" с този инстантен крем "Оле". Течната сметана за сладкиши не я понасям. От този крем ми остана доста след като измазах тортата, така, че може да намалите продуктите на половина или да планувате богато шприцоване.

Хубаво е тортата да пренощува една нощ в хладилника, преди да отрежете парченце, с вкус на октомври и влажна есен. Гарантирано настроението ви ще се промени към пролетно-лятно и усмихнато.

Хубав октомври!