На Йоли

Честит Рожден Ден!

С пожелание за много красота в отношенията и нестихваща жажда за творчество,
здраве и успешно покоряване на мечтани върхове.

Включвам се с удоволствие в инициативата, която ми подшушна Тики и смятам, че е много мило да поздравиш някой, без значение познат или непознат. Да му покажеш, че това, което прави има смисъл и си благодарен за споделения опит и красотата, която създава.
Благодаря ти, Йоли! Няколко пъти "пих" от кулинария ти извор, но днес е специално. Рецептата, която си избрах е за панакота с мед и сини сливи, в шоколадови кошнички. Промених някои неща (смятам, че това си е съвсем в нормите за един кулинарен блогър ;)).

Панакота със сладко от сини сливи

Продукти:

• 100 мл прясно мляко
• 400 мл течна подсладена сладкарска сметана
• 5 с.л. сироп от сладко от сини сливи
• ванилия
• 20 г желатин
• сини сливи от сладко (по 1 бр. на порция), отцедени
• 100 г млечен шоколад за кошничките

Приготвяне:

• Разтопете шоколада на водна баня и намажете вътрешните стени на силиконови формички. Оставете на студено и изчакайте шоколада да стегне. Ако някъде прозира шоколадовото покритие направете повторно намазване и изчакайте да стегне.

• Залейте желатина с малко студена вода (около 60 мл) и оставете да набъбне.
• Сложете в съд с двойно дъно сметаната, млякото и сиропа от сладкото. Загрейте до 30- 40 градуса. Сложете набъбналия желатин. Продължавайте да нагрявате сместа до 50 - 55 градуса, като бъркате непрекъснато. Отстранете от котлона. (От топлината желатина ще се разтвори). Оставете сместа да изстине напълно, като разбърквате от време на време.
• Сложете по един плод от сладкото в кошничките (нарязан или цял).
• Залейте със сметановата смес и приберете в хладилник.
• Когато желатинът си свържи работата, внимателно махнете силиконовите формички (все едно обелвате банан, но внимателно :))

• Украсете кошничките по ваш вкус. (Аз направих сърчица от оцветен бадемов марципан и сложих по една черешка). В оригиналната рецепта имат капаче от шоколадова заливка.

Останалата ми сметановата смес изсипах в силиконови формички, без шоколад.

Десертът е много лек и с приятен аромат от сините сливи (те нали са ми едни от любимите).

Шоколадовите кошнички го правят с достойна за празник визия. И не е никак сложен.

Да ви е сладко!

Крем супа от броколи

Или само за жени :) (поне у нас).

Мъжката част се доказа като по-консервативна по отношение на новите вкусове. Предвидливо направих малка доза. Сега да си призная, че и мен ме пристягаше лек скептицизъм. Но ми хареса, дори и да съм сигурна, че няма да е от често приготвяните супи.

Броколите си ми остават любими в оная бирена панировка и това е (имам пропуск по документирането и за това още не са качени в блога).
Записвам тази рецепта в името на новите вкусове и разнообразието.

Крем супа от броколи

Източник: Готвач.бг

Продукти:

• 1/2 глава броколи
• 500 мл пилешки бульон (вода)
• 100 мл сметана за готвене
• 30 г орехи
• филирани бадеми
• скилидка чесън
• сол, черен пипер
• пържени или печени хлебни крутони

Начин на приготвяне:

• Накъсайте броколите на розички и измийте под течаща вода.
• Кипнете бульона, посолете и сложете броколите. Варете до омекване (ако се наложи долейте и малко вода).
• След това отстранете от котлона, извадете броколите и пасирайте с пасатор. Доливайте на малки порции от бульона.
• Добавете счуканите орехи и смлян черен пипер на вкус.
• Върнете супата на котлона и налейте сметаната. 
• Изчакайте да кипне и оставете леко да се сгъсти, като разбърквате често.
• В сух тиган запечете за кратко бадемите и нарязаната на тънки филийки скилидка чесън.
• Сервирайте супата с хлебни крутони, поръсена с бадемите и чесъна.

Азиатска седмица в Lidl и сладко - кисело пиле

Много харесвам тематичните седмици в Lidl, но към азиатската имам особен афинитет. Тя ми е най-непозната и екзотична. Нови вкусове, нови подправки, нови ухания в кухнята.
За първи път купих подправката лимонова трева. (Дани, Пепи, благодарна съм ви за съветите!). Много ми хареса ароматът - нещо смесено между джинджифил и лимон, много свежо. И я пуснах да си другарува с едно пиле, в сладко-кисел сос.

Това са основните продукти (за 3 порции):

Азиатска седмица в Lidl - продукти за сладко кисело пиле

• 600 г пилешко месо
• 250 - 300 г гъби печурки
• 460 г готов сладко-кисел сос със зеленчуци
• 1/2 глава кромид лук
• 1 скилидка чесън
• 2 ч.л. от подправката лимонова трева
• сол
• олио
• 125 гр. азиатски спагети (по желание)

Приготвяне:

• Нарежете пилешкото месо на хапки. Наръсете със сол и лимонова трева.
• Загрейте в дълбок тиган малко олио. Сложете пилешкото и пържете на силен огън, като разбърквате често, до побеляване на месото. Извадете месото от тигана.

• В същия тиган (ако се налага добавете малко олио) сложете нарязания кромид лук, след минутка добавете нарязаните гъби и наситнената скилидка чесън. 

• След като гъбите променят цвета си, добавете пилешкото месо и готовия сладко-кисел сос. Разбъркайте, изключете котлона и оставете да поври още 2 - 3 минутки.

Има-няма половин час и ястието е готово. 

Азиатските спагети направих хем като допълнение, хем да ги опитаме и тях. Взех леко лютички, харесаха ми. Тях сварих по указанието на опаковката и подсилих порциите.

За десерт предлагам тиква и кокос (по рецептата за крем-сладкиша, но без яйца и следващо печене, т.е. в постен вариант. Ще коригирам в рецептата това, че кокосовото мляко може да се замени с прясно мляко. Не съм сигурна, че наистина може. Кокосовото мляко му придава една нежна структура, предполагам от маслеността.)

Да ви е сладко и ви пожелавам хубави почивни дни!

Пилешки топки "Бяло и черно"

Нещо подобно опитах за първи път в Сърбия, а рецептата се получи с налучкване. До колкото си спомням, плънката беше фино смляна, като пастет и освен дробчетата не знам какво друго слагат съседите, но нали кулинарията е "свободна" наука. Не е като математиката. От два продукта, може да получиш няколко различни манджи. Или няколко различни манджи да събереш в една рецепта. Правила може и да има, но не толкова строги, като питагоровата теорема да речем :) И така събрах 2 (пържоли) плюс... (чакайте да преброя съставките)... 7 (основни) и получих (пак) 2 вкусни пилешки топки.

Пилешки топки "Бяло и черно"
Продукти	Продукти: 2 бр. пилешки пържоли от бут (желателно да са с кожата) 1/2 глава кромид лук 1/2 морков 60 г пикантен салам (чоризо) 300 - 350 г пилешки дробчета 2 ч.л. майонеза 1 скилидка чесън 40 г топено сирене (тип чедър) 2 кисели краставички 1 бр. дафинов лист, 3-4 зърна черен пипер сол прясно смлян черен пипер щипка индийско орехче (по желание) 2 с.л. олио
Приготвяне:
	Почистените дробчета заливаме с вода, поставяме дафиновия лист, целите зърна черен пипер и сваряваме. Посоляваме след кипването на водата. Сварените дробчета изцеждаме и оставяме да се охладят. Пилешките пържоли се посоляват и наръсват със смлян черен пипер. Поставят се с кожата надолу, отгоре се слага найлоново фолио и с помощта на чукче се изтъняват.
	Загряваме в тиган 2 с.л. олио и поставяме нарязания колбас. След това добавяме нарязаните кромид лук, морков и чесън. Пържим около минута и добавяме нарязаните сварени пилешки дробчета. Пържим още малко и отстраняваме от котлона.
	Добавяме ситно нарязаните кисели краставички. Овкусяваме със смлян черен пипер и по желание с щипка индийско орехче. Разбъркваме сместа.
	Върху лист алуминиево фолио (намазан с малко олио или разтопено масло) поставяме пържолата (с кожата надолу), намазваме с 1 ч.л. майонеза, слагаме 20г топено сирене и отгоре сипваме на купчинка от плънката с дробчетата.
	Пържолата, заедно с фолиото поставяме в черпак (той ми помага за оформяне на топките).
	Ако има място слагаме още малко от плънката.
	Завиваме крайчетата на фолиото. Притискаме, за хубаво оформяне на топките.
	Готовите, облечени във фолио пилешки топки поставяме в тава, наливаме малко вода и печем във фурна на максимална мощност (около 20-30 минути).
	След това цепваме фолиото отгоре и запичаме на грил, за кратко, до апетитна коричка. Може да намажете топките с майонеза (по 1 ч.л. на топка) и да поръсите с галета преди горното запичане. Получава се апетитна хрупкава коричка (снимка по-надолу).
Да ви е сладко с Elti!

Подхожда им прясна салата. Както и млечно-майонезен сос. Бешамел мисля, че също добре ще партнира, а защо не и доматен.

Пикантния салам може да се замени с бекон. И изобщо с плънката може да варирате според вкуса си.

Ето и една стара снимка, на пилешко по друга рецепта, но тук може да се добие представа за крайния резултат с галетена поръска.

Това е :)

Здравей отново, Хисаря

Искаше ми се да го изкрещя, това от заглавието, още на влизане в Хисаря :) Не знам какво, но нещо много силно ме привлича в този град. Не е спокойствието - и в други тихи и спокойни градчета съм била, не е красотата - и в по-красиви съм била, не знам, не знам...

Сега беше снежна, приятно студена, освежаваща бих казала и отново красива. Но някак самотна ми звучеше. Паркът беше безлюден, улиците голи, кафенетата чакаха някой закъснял за среща. От старите познати ресторанти звучеше музика, която флиртуваше с минаващите хора (с нас по няколко пъти, защото минавахме пак, и пак, и пак).

След една бърза спортна среща на бой със снежни топки, позирах като губещ (противно на приетото все победителите да са в кадър).

А тук, на стената по-долу, имам най-забавните снимки, но имам забрана за публикуването им (не съм сама и се съобразявам с желанието на смехотвореца в случая :))

Дали е нова или просто не съм я видяла при предишните ни разходки, но сега посетихме и една римска гробница. Подейства ми подтискащо и побързах да изляза.

На Колонадата с чешмата имам снимки от всяко идване. И сега не пропуснах.

Фонтанът с момичето сега беше "момичето с пицата" ;) и ни се дояде пица :)

(Има вкусни в новата пицария, по пътя към хотел Хисар, вдясно. Бяха ми точно под носа)

После изразходвахме калории с още разходки :)

И понеже изразходвахме повече от плануваното, като се прибрах отново си направих пица :))

Пица с пилешки колбас, чоризо и сметана

(продуктите са за една пица с диаметър около 30 - 35 см)

Продукти за плънката:

• 1/4 глава кромид лук
• 60 гр пикантен колбас чоризо
• 60 гр друг колбас по избор (или пилешко месо)
• 100 мл течна сметана за готвене
• 1 ч.л. салца от черен трюфел (или 3 - 4 кралски печурки)
• 2 - 3 с.л. настъргани пресни домати
• няколко шайби ананас (от компот) - по желание
• смлян черен пипер

Продукти за тестото:

• 80 мл прясно мляко
• 75 мл вода
• 4 гр. суха мая (или прясна за 0.250 г брашно)
• 2 с.л. зехтин
• 1 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. захар
• около 220 - 250 г брашно

Приготвяне на тестото:

• Смесете млякото и водата. Загрейте ги до хладко, към приятно топло. Сложете маята, захарта и изчакайте да се разтвори маята. Разбъркайте.
• Сложете зехтина, солта и част от брашното. Разбъркайте.
• Добавете и останалото брашно (не слагайте цялото на куп, нямам навика да меря точно брашното, но трябва да получите меко тесто, което не лепне).
• Разточете, върху лист пекарска хартия, на пита с диаметър 30 - 35 см.

Приготвяне на плънката:

• Загрейте сух тиган, сложете нарязаното на кръгчета чоризо и изчакайте да пусне мазнина (ако ползвате друг тип колбас, който не е мазен, ще трябва да сложите лъжица или две зехтин (олио)).
• Сложете след това в тигана нарязания кромид лук, (ако ползвате пресни гъби, тук е моментът да сложите и тях). Добавете другия колбас и салцата от черен трюфел. След секунди отстранете от котлона.
• Залейте със сметаната и разбъркайте. Изчакайте да изстине (става бързо, защото сметаната е поела част от топлината).

Приготвяне на пицата:

• Намажете питата с доматената салца.
• Отгоре изсипете сметановата смес.
• Сложете нарязани парченца ананас. 
• Поръсете със смлян черен пипер.
• Печете пицата в предварително нагрята до 220 - 240 градуса фурна (за да проверите дали е готова, повдигнете леко с шпатула тестото и ако има зачервена долна коричка може да я изваждате. Отгоре е ясно.)

Преди печене

Готова и дори започната

Пицата е сервирана

Тази пица не се нуждае от кашкавал (поне според мен си е хубава и без разни сирена). Може да гарнирате с още или други, любими на вас продукти. Да ви е сладко!

------------------

П.С.
Салцата от черен трюфел ми е подарък от виртуално приятелче и  нямам представа от къде може да се купи в България. За това в скобки предложих гъби като вариант. Много пестеливо се отнасям точно към тази част от подаръка. Разпределила съм си го, по препоръка на Ив, в малки пакетчета и съхранявам в камерата на хладилника, до следващото ми трюфелно изживяване. Една друга част от подаръка отмерва колко време прекарвам в кухнята, трета - стои на вратата на хладилника и вечер ме подсеща за чаша винце (не пропускам да кажа и "наздраве, Ив"), а четвъртата изядохме още в деня на пратката и се притеснявах, че съм пропуснала да направя снимка на комплекта. Но съвсем случайно открих, че все пак съм щракнала, па макар и набързо, и на тъмно.
Ивче, подмазвам се, че трюфелът ми е на свършване :)) (шегичка :))

Киевски котлет

Безспорно много популярна рецепта, но само дегустирана и никога приготвяна от мен. Както и този път.
Наталия, руската ми приятелка, беше в България за новогодишните празници. Положителният заряд, който носи със (в) себе си, очаквам винаги с нетърпение. Е, добре признавам, че и вкусните неща, с които ни глези очаквам, па макар и тези задължителни 5 кг в плюс, да не са в мечтаните планове. Зимата и нейните къси дни е виновна да нямам снимки на всичките и кулинарни шедьоври, но този котлет по киевски се вмести в обектива. И ето ти публикация :)

Тъй като не записах рецептата с мерки, а само се информирах за продуктите, сега ползвам за помощ рецепта от интернет, която звучи точно както ми я разказа Наталия.

Котлет по киевски

Продукти:

• 2 бр. пилешки гърди (по възможност с крилата. В посочения линк има подробни снимки за оформяне на филето).
• сол
• черен пипер

За ароматното масло:

• 100 г краве масло
• няколко стръка пресен копър (магданоз)
• по желание - скилидка чесън
• сол

За панировката:

• 150 г галета
• 50 г брашно
• 1 - 2 яйца
• 1 с.л. прясно мляко
• щипка сол

Приготвяне:

1. Подгответе първо маслото. Оставете го на топло да омекне. Измитият и подсушен копър нарежете на дребно. Смесете всички съставки, като разбъркате хубаво и по желание сложете ситно накълцана скилидка чесън. Посолете с 2 - 3 щипки сол. Оформете на саламче с дължина около 16-18 см. Завийте с фолио и приберете в камерата на хладилника, да стегне.
2. Пилешките гърди поръсете със сол и черен пипер. Направете лек разрез, като джобче. Леко начукайте пържолите, като там, около джобчето сте по-внимателни и ако трябва леко го повдигнете и удряйте отдолу. (не го описах много ясно - пак си помогнете със снимките в линка)
3. Извадете маслото, срежете го на две и поставете по едно, вече по-късо саламче (8-9 см - ово), върху пържолата, като го пъхнете в джобчето и го завиете добре от всички страни. Важно е маслото да е добре завито, за да не изтича при пърженето. Оформете на руло. 
4. Подгответе панировката като сложите в една чинийка брашното, в друга галетата, а в трета - разбитите с млякото и солта яйца.
5. Загрейте по-голямо количество олио, така, че при пърженето котлетите да плуват свободно.
6. Оваляйте пилешкото руло първо в брашно, след това в разбитите яйца, след яйцата оваляйте в галетата. 
7. Пържете в загрято олио до златиста коричка.
8. Подредете панираните котлети в тава и запечете във фурна, която предварително сте нагряли до 200⁰ С. Времето е около 5 минути и е мярка против сурово месо във вътрешността на рулото.
9. Сервирайте котлетите топли, с гарнитура от прясна салата, картофено пюре или задушен ориз.

На снимката котлетът е студен и се вижда как маслото се е запазило вътре, без да изтече. Наталия настояваше да купим цели пилета, за да извади филето с кокалчето от крилцето, но като сметнах порциите и бройката, която ни трябваше, я посъветвах да вземем филе. То, само за едното кокалче, щяхме да ядем пилешко цяла седмица :) За по-малко порции обаче си заслужава да се направи по оригинал.
Интересно ми беше да науча, че при тях тези котлети се предлагат така, както у нас баничките и мекиците, почти на всеки ъгъл. А аз ги слагам в раздел "празнични" :)

Сервирахме ги с картофено пюре, а експериментаторът (аз) пожела да ги опита и със сос от нар. Ползвах рецепта от интернет, но се е изгубила някъде и не мога нито да кажа как, нито с какво точно я забърках.

За десерт има руски шоколадови бонбони :) Поне това съм снимала, иначе с руска торта "Наполеон" се подсладихме :). Но рецепта някой друг път. Сега хапвайте котлети и да ви е сладко!