Хлебче рибка с рибка

Хлебче рибка с рибка

Източник: povarenok.ru

Продукти (за 4 порции):

• 2 бр. риба (едра скумрия)
• 1/2 глава кромид лук
• 1 ч.л. червен пипер
• 3 с.л. майонеза
• 1 с.л. лимонов сок
• 1 щипка подправки "Прованс" (ще рече с три пръста)
• 1 малка щипка кимион (с дра пръста)
• 1 щипка смлян черен пипер
• 1 малка щипка майорана
• 1 щипка суха маточина
• сол

за тестото:

• 2 с.л. кисело мляко
• 70 мл вода
• 1 с.л. оцет
• 1 яйце
• 1 ч.л. сол
• 1 ч.л. захар
• 90 г мас (масло)
• 290 - 300 г брашно

Приготвяне:
Първо пригответе тестото:

• Сложете всички продукти (маста (маслото) разтопени или много меки) в купа и разбийте с тел или миксер.
• Добавете брашното и омесете тесто.
• Завийте с кърпа и оставете да почива.

След това подхванете рибката:

• Нарежете лука, сложете го в купа и посолете. Леко го намачкайте с ръце.
• Добавете майонезата, лимоновия сок, подправката "Прованс", кимиона и майораната . Разбъркайте.

• Почистете рибата от вътрешностите, отстранете главата и перките. Измийте хубаво. Разполовете на две, по продължение на гръбначната кост. Отстранете големите кости, а тези по гърба направо изрежете с нож.
• Подсушете подготвените филета с кухненска хартия.
• Посолете и наръсете със смлян черен пипер.
• Намажете всяка рибка, от страната на месото, с част от лучената смес.
• Оставете за половин час на студено.

• Разделете тестото на 4 части.
• Разточете всяка част на елипсовидна кора, с дебелина около 0,5 см.
• Поставете в средата на кората едно парче риба, с кожата нагоре.
• Поръсете малко суха мащерка отгоре.

• Завийте с тестото (изрежете излишното, ако при точенето се е получило такова, като при мен, на долната снимка)

• Оформете от тестото главичка и опашка на рибка. Другото, в средата отворете като яка на сако. Сложете зърно черен пипер за око.

• Подредете така оформените рибки в тава, застлана с хартия за печене.
• Включете фурната на 180 (С) градуса.
• Сложете да печете рибките в нагрята фурна до златист цвят на тестото (около 35 - 45 минути).

От оскъдната ми колекция на рецепти с риба може да си изберете още:

Предястие с риба

Скумрия на фурна с хрупкава хлебна коричка

Ципура с лимони и сметанов сос с кестени