Питки с белтъци

Или вариант на солени козуначета. Много хубава рецепта, която взех от Ева Тонева и употребих останалите белтъци от последния десерт.

Питки с белтъци

Базова рецепта: Ева Тонева

Продукти:

• 300 мл прясно мляко
• 200 мл газирана безалкохолна напитка (лимонада или миринда, по оригинал - газирана вода)
• 14 г суха мая (или прясна за 1 кг брашно - 20 г или 40 г, зависи от марката)
• 6 белтъка
• 1 с.л. сол
• 2 с.л. захар
• 100 мл олио 
• 1 кг брашно + още малко за омесване

Приготвяне:

• Затоплете млякото, да е приятно хладко.
• Сложете маята и изчакайте да се разтвори.
• Добавете солта, захарта и газираната напитка.
• В отделна купа разбийте белтъците с олиото (по желание си отделете малко от тази смес за намазване на питките преди печене).
• Пресейте 800 г от брашното, направете кладенче и сложете разбитите белтъци с олиото и млякото с маята.
• Замесете тесто (би трябвало да е лепкаво на този етап)
• Наръсете още брашно и омесете меко тесто (при мен пое повече от 200 г на този етап).
• Оформете на топка, намажете с олио (или поръсете с брашно), завийте тестото с фолио (или кърпа) и оставете на топло да втаса.
• От втасалото тесто късайте топки с големината на юмрук.
• Оформете на фитили, усукайте ги и превържете на възел.
• Поставете питките в тава, застлана с хартия за печене.
• Оставете ги да втасат повторно (по желание може да ги намажете с малко олио или със сместа от разбитите белтъци с олиото).
• Загрейте фурната на 200 (С) и изпечете питките до зачервяване (проверете вътрешността с клечка).

Сервирайте ги топлички и се наслаждавайте на мекотата им и вълшебното ухание.