Ябълков постен кейк с орехи

 

Наскоро колежка ме почерпи с този сочен, уханен и много вкусен кекс. Нямах търпение да зарадвам и домашните, и така се случи, че по случайност го направих днес. А после прочетох, че традиционно на Димитровден се приготвя ябълков сладкиш. Значи неволно спазих традицията.

Необходими продукти:

• 3 ч.ч. настъргани ябълки
• 1 и 1/2 ч.ч. захар (по рецепта са 2 ч.ч. захар, но става доста сладък, особено, ако и ябълките са от по-сладките) 
• 1 ч.л. сода
• 1 ч.ч. олио
• 2 ч.ч. брашно
• 1 бакпулвер
• 1 ч.ч. ситно счукани или смлени орехи (към моя кекс сложих и 40 г брашно от орехи + 1 ч.ч. ситно счукани)
• щипка канела (или ванилия, или миксирана подправка за меденки)
• пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

• В дълбока купа смесваме настърганите ябълки, захарта и содата. Оставяме сместа да отлежи около два часа. През това време ябълките пускат сок и без да отцеждаме добавяме към сместа олиото. Разбъкваме хубаво.
• Наръсваме брашното заедно с бакпулвера и канелата (или другите подправки).
• Разбъркваме до хубаво смесване.
• Слагаме и орехите и отново разбъркваме.
• Загряваме фурната на 190 ⁰С
• В тава с незалепващо дъно с диаметър 30 см изливаме сместа и печем около 20-25 минути (времето е ориентировъчно, проверете готовността с клечка).
• Сладкишът е влажен и крехък. Преди да нарежете задължително оставете да изстине напълно.
• При сервиране поръсете с пудра захар.

Насладете му се и вие! Да ви е сладко!