Хлебче рибка с рибка

Хлебче рибка с рибка

Източник: povarenok.ru

Продукти (за 4 порции):

• 2 бр. риба (едра скумрия)
• 1/2 глава кромид лук
• 1 ч.л. червен пипер
• 3 с.л. майонеза
• 1 с.л. лимонов сок
• 1 щипка подправки "Прованс" (ще рече с три пръста)
• 1 малка щипка кимион (с дра пръста)
• 1 щипка смлян черен пипер
• 1 малка щипка майорана
• 1 щипка суха маточина
• сол

за тестото:

• 2 с.л. кисело мляко
• 70 мл вода
• 1 с.л. оцет
• 1 яйце
• 1 ч.л. сол
• 1 ч.л. захар
• 90 г мас (масло)
• 290 - 300 г брашно

Приготвяне:
Първо пригответе тестото:

• Сложете всички продукти (маста (маслото) разтопени или много меки) в купа и разбийте с тел или миксер.
• Добавете брашното и омесете тесто.
• Завийте с кърпа и оставете да почива.

След това подхванете рибката:

• Нарежете лука, сложете го в купа и посолете. Леко го намачкайте с ръце.
• Добавете майонезата, лимоновия сок, подправката "Прованс", кимиона и майораната . Разбъркайте.

• Почистете рибата от вътрешностите, отстранете главата и перките. Измийте хубаво. Разполовете на две, по продължение на гръбначната кост. Отстранете големите кости, а тези по гърба направо изрежете с нож.
• Подсушете подготвените филета с кухненска хартия.
• Посолете и наръсете със смлян черен пипер.
• Намажете всяка рибка, от страната на месото, с част от лучената смес.
• Оставете за половин час на студено.

• Разделете тестото на 4 части.
• Разточете всяка част на елипсовидна кора, с дебелина около 0,5 см.
• Поставете в средата на кората едно парче риба, с кожата нагоре.
• Поръсете малко суха мащерка отгоре.

• Завийте с тестото (изрежете излишното, ако при точенето се е получило такова, като при мен, на долната снимка)

• Оформете от тестото главичка и опашка на рибка. Другото, в средата отворете като яка на сако. Сложете зърно черен пипер за око.

• Подредете така оформените рибки в тава, застлана с хартия за печене.
• Включете фурната на 180 (С) градуса.
• Сложете да печете рибките в нагрята фурна до златист цвят на тестото (около 35 - 45 минути).

От оскъдната ми колекция на рецепти с риба може да си изберете още:

Предястие с риба

Скумрия на фурна с хрупкава хлебна коричка

Ципура с лимони и сметанов сос с кестени

Делчево - над мъглата, над нещата

Скътано в гънките на южен Пирин, с амфитеатрално разположени къщички, на 9 км от Гоце Делчев. Пътят до там е планински, стръмен, с много завои, но добре асфалтиран и толкова живописен.

Тръгнахме към обяд, но есенната мъгла все още се беше изтегнала мързеливо на пътя. И сякаш пътуваш в посока над облаците, издигаш се и се "изтягаш" на свой ред, като на меко дюшече, меко ти е на погледа някак.
Отдавна го бях набелязала, но нямахме път в тази посока. Сега си отворихме, с избора ми на Garmen Hills, като място за почивка.

Селцето е красиво, с характерното усещане за безвремие и липса на проблеми. Сякаш е независимо и далечно, съществуващо в своята си хармония и изправено над нещата, в синхрон със заобикалящата го природата.

Надморската височина е 1050 м, уличките катерливи и калдъръмени. Градските ни дечица, дето и по гладки улици се спъват, тук не ги изпускахме от ръка. Направихме една кръгова обиколка:

И пак се потопихме в пейзажната гледка от площада. Гоце Делчев се показа.

Отбихме се и в най-новото попълнение на 100-те Национални кръчми - Шапковатъ кръчмъ. Но книжката ми е от старите, та останах без печат.

Селцето си заслужава да се види, да се вдиша, да се почувства. Да чуеш бавното и едва доловимо "тик-так" на неговото време, да се потопиш в неговото спокойствие, да откраднеш един лечебен масаж за душата си, защото в крайна сметка пак трябва да се върнеш в големия, "наелектризиран" от напрежение град.

Подобни публикации: 

• Шоколадови къпкейкчета с карамел и време за безвремие
• Копривщица
• Пълнени зеленчуци с боб и забежка в троянския Балкан

Шоколадова торта Чанта

За порасналото Слънчице на леля и нейния Рожден и Имен ден!
Обещах и́ доста отдавна, че ще има специална торта и впрегнах всички сили и умения, за да спазя обещанието си. В главата ми се въртеше едно стихотворение за сладките бузки (преработено за леля, иначе в оригинала е за мама)  и технологията мина по мед и масло (що-годе).

— Дай на леля бузка,
леля да я схруска!
Кати кротко става, —
бузката подава.

— Дай ми друга бузка,
леля да я схруска!
Кати бузка дава,
пак се заиграва.

— Лелината птичка!
Дай още едничка!
Кати права става,
бузка не подава.

Тая чудна леля!
Вече е голяма,
я не знай, че никой
трета бузка няма!

Още нямам нужния опит и удобства да снимам целия процес, но ще споделя рецептата за блатовете и крема.

Шоколадова торта Чанта

Продукти:
За блатовете:

• 6 яйца
• 300 г захар
• 50 г млечен шоколад
• 150 мл прясно мляко
• 150 г масло
• 3 пълни с.л. какао
• 200 г брашно
• 1 бакпулвер
• 3 ванилии на прах
• половин ч.л. сол

За крема:

• 240 г млечен шоколад
• 10 с.л. прясно мляко
• 50 г масло
• 2 с.л. мед (захар)
• 200 мл течна сладкарска сметана
• 300 - 400 г заквасена сметана

Приготвяне на блатовете:

• Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.
• Белтъците поставете в суха купа и разбийте на плътен сняг със 150 г захар и щипка сол.
• В метален съд сложете млякото, останалата захар (150 г), какаото и начупения шоколад.
• Сложете на котлона, изчакайте да кипне и варете 3 минути, като бъркате непрекъснато.
• Махнете от котлона и сложете маслото. Бъркайте, докато се разтопи и след това разбийте с тел или миксер.
• Добавете към шоколадовата смес жълтъците, един след друг, като след всеки разбивате енергично. 
• Пресипете шоколадовата смес в по-голяма купа и добавете пресятото брашно, бакпулвера, ванилиите и останалата сол. Разбъркайте.
• След това добавете и белтъците, на етапи и бавно, нежно, като бъркане с шпатула.
• Загрейте фурната на 160 (С) градуса. 
• В тортена форма с диаметър 25 - 26 см излейте половината тесто и изпечете до готовност. После изпечете и другата половина по същия начин.

Приготвяне на крема:

• Разтопете шоколада, заедно с млякото, меда (захарта) и маслото, на умерен към слаб котлон. 
• Отстранете от котлона и изчакайте да се охлади, на стайна температура.
• Разбийте течната сметана на сняг. 
• След това на тънка струйка добавете охладената шоколадовата смес и разбийте на бавни обороти с миксер.
• Сложете половината заквасена сметана и разбъркайте. След това и останалата, като прецените според гъстотата, 300 или 400 г може да поеме.

За сглобяването и оформянето на самата торта под формата на чанта няма да разказвам процеса, че не вярвам да се справя добре без картинки. Показвам само готовия резултат:

Фигурките и покритието на тортата са направени от същото захарно тесто, което ви споделих при сватбените рози.

Френска селска торта - вариант 2

Не знам дали помните регламента в играта "Медена тема", но в точка 3 написах "избраната рецепта ще споделя в блога, (което означава, че и аз ще я сготвя)".

Изтеглих късметлията, споделих кой е той, с каква рецепта е участвал, изпратих бурканчето с мед, като награда и сега е време да спазя обещанието си с една френска селска торта.
Рецептата, която вече имам записана в блога, е малко по-различна, но и да не беше, пак щях да я направя. У нас не е нужен специален повод за торта :) Макар, че за тази изчаках повода - рожден ден на приятел.

Френска селска торта

Рецепта, изпратена от Габи Костадинова за играта "Медена тема"

Спазих дори идеята на Габи за декорация - бисквитки от тестото, нашарени с шоколад :)

Продукти:
за 7-8 блата

• 1 яйце
• 150 г захар
• 50 г масло (олио)
• 2 с.л. мед
• 2 равни ч.л. сода
• 400 г брашно
• 200 мл прясно мляко

За крема:

• 500 г заквасена сметана
• 250 г крема сирене
• 200 г маскарпоне
• 2 с.л. мед
• 1 ванилия на прах

Допълнително:

• Сладко от сини сливи
• Шоколадова глазура на Belbake

Приготвяне:

• В метален съд (препоръчително с двойно дъно) се разбиват яйцата и захарта.
• После се добавят млякото, меда, содата и маслото (не е нужно да го разтопявате). 
• Поставяме на умерено нагрят котлон и варим до получаване на светло карамелен цвят на сместа, като бъркаме непрекъснато  (около 10-ина минутки ми отне, не повече)

• Докато е още топла сместа се сипва брашното и се омесва.
• От полученото тесто се оформят 7-8 топки, всяка с тегло около 85 грама. 
• Всяка топка се разточва на много тънка кора с диаметър 28-30см, дебелина 3мм (първо разточвам на тънко кората и после изрязвам кръг с нужния диаметър). 

• Пригответе си всички блатове, преди да започнете с печенето.
• Загрейте фурната на 160 - 170 (С) градуса и изпечете корите (времето за всяка кора е от 2 до 4 минути).

• От част от тестото изпечете бисквитки.

• За крема сложете всички съставки в купа и разбийте с миксер.
• Подредете тортата във форма с падащи стени, като между блатовете нанасяте крем и сладко от сини сливи (или друго по ваш вкус).
• Разтопете шоколадовата глазура и полейте тортата. 
• Украсете и бисквитките с шоколад и ги подредете отгоре.
• Приберете в хладилник и сервирайте на следващия ден.

Само една хубава книга би ви накарала да забравите за тортата и да и́ дадете нужното време да "узрее".