Руло с печен крем

Различното при това руло е, че кремът се пече заедно с блата. Лесно и бързо се приготвя. И е много вкусно (очаквано).

Четейки рецептата, се сетих за миналогодишния хит - шоколадовия сладкиш с крем сирене и вишни, който правех доста често (и като брой пъти, и като варианти - с бял шоколад и кокос, с амарети и касис, само с вишни).

Смятам, че продуктите за шоколадовото тесто могат да се намалят с 25%, но ще я запиша в пълен състав, както я приготвих. Или другият вариант е да се пече в по-голяма тава - моята беше 40 х 28 см.

Руло с печен крем

Източник: povarenok.ru

Продукти за блата:

• 3 яйца
• 1/2 ч.ч. захар
• 1/2 ч.ч. течна сметана
• 1 ч.ч. брашно
• 3 с.л. какао
• 1 ч.л. (с малък връх) бакпулвер

Продукти за крема:
(Може да се направи само със заквасена сметана или само с крем сирене - общо 380 - 400 г)

• 200 г заквасена сметана
• 125 г крем сирене
• 1/4 ч.ч. течна сметана
• 2 яйца
• 4 - 5 с.л. захар
• 4 с.л. нишесте с аромат на ванилия
• 1 купичка вишни, почистени от костилките 
• 2 - 3 с.л. грис
• малко олио (за намазване)

Начин на приготвяне:

• Първо приготвяме крема, като слагаме в купа течната и заквасена сметана, крем сиренето, нишестето, захарта и яйцата. 
• Разбъркваме или разбиваме за кратко с миксер, колкото да се смесят всички съставки.

• След това приготвяме блата, като първо разбиваме яйцата със захарта до побеляване.
• Добавяме сметаната.
• Слагаме брашното, какаото и бакпулвера.
• Разбиваме до гладка смес.

• Застиламе дъното на тава с пекарска хартия.
• Намазваме с малко олио и разпределяме вишните.
• Поръсваме с 2 - 3 с.л. грис.
• Върху вишните изливаме подготвената смес за крема.
• Отгоре разпределяме шоколадовото тесто (изливайте го равномерно, без след това да се налага да заглаждате с лъжица).

• Загряваме фурната до 200 (С) градуса.
• Печем до готовност на тестото и плънката (около 20 минути).
• Подгответе си кърпа и върху нея сложете един лист пекарска хартия.
• Готовия блат изваждаме от фурната и още горещ го обръщаме върху кърпата (така, че белия слой да ни се падне отгоре).
• Отстраняваме хартията, с която пекохме.

С помощта на кърпата и втория лист хартия завиваме на руло. Оставяме така до пълно изстиване. След това нарязваме на парчета и се наслаждаваме.

Шоколадовия блат ми стана по-дебел от очакваното и на места се напука. За това смятам, че продуктите трябва малко да се намалят, а който има опция може да пече в по-голяма тава.
Шоколадова глазура също ми звучи добре, за по-красива визия.

Да ви е сладко!

Торта на тема Baby TV

Плануването или проектирането на модела в главата ми (на каквото и да е, но в случая торта), ми дава особено настроение. Още повече, когато имам пълната свобода да действам, както намеря за добре и когато темата е така многоцветна.

Тортата е с герои от Baby TV, за едно момченце и едно момиченце, които празнуват заедно рождените си дни. Били и Бам Бам ми бяха първи помощници за реализиране на идеята ;) А до вчера не ги познавах дори :)

Запознах се и с маймунката Оливър:

Към жирафчето обаче се привързах най-силно, развих особена слабост:

Когато ми поръчаха тортата имаше само едно условие - по някакъв начин да внедря шоколадови яйца. Представих си ги замаскирани в балони, които се "веят" на върха. Но така и не се "развяха".
Яйцата опаковах в цветна хартия и ги окомплектовах в "букети", по три. Замисълът беше да се боднат в тортата, но... отидоха директно в детските ръчички.

Опаковката на самата торта направих от бял и зелен картон.
Да зашия джобче за визитки ми хрумна, когато половината кутия беше залепена и почти сглобена. С други думи, късно ми се задействаха соларните батерии. Но въртях, мъчих и някак си го заших.

От тук започна очакването... - да видя дали ще им хареса, да разбера дали е издържала транспорта, да чуя как е била на вкус. И тази тръпка е не по-малка от направата на самата торта. Когато получих първите снимки, очите на дечицата ми казаха всичко.

Пожелавам на тези малки прекрасни сладкишчета да имат приказно детство, изпълнено с безброй незабравими щастливи моменти и очичките им винаги да блещукат от радост.

За вкус на тортата избрах нещо, което е любимо на самата мен - рецептата за Шоко-чийз.
Направих и допълнителен пандишпанов блат, с който обвих стените, за да си гарантирам устойчивост на фондана след това. Преди да сложа фондана измазах с маслен крем, в по-лек вариант, по рецепта на Ивейн. Много ми хареса как се работи с него.

И след това дойде най-любимата ми част - аранжирането на самата торта.
И най-любимата част на половинката - малка пастичка за него, като награда, че търпи несгодите, докато съм на тортена вълна.

Така свърши тази серия от Baby TV. Благодаря ви, че я изгледахте с мен.
И заповядайте пак, може да превключваме заедно и по други канали :)

Направи си сам - СЛАДОЛЕД с дулсе де лече и фъстъчено масло

Ето го и него - кралят на летните десерти, господар на фризера и запотените ми мисли :)

Нали ви обещах да го покажа, като продължение на предишната публикация, в която записах рецептите за домашно дулсе де лече и фъстъчено масло.
Негово Величество Сладоледът - в едно от многото му лица:

Домашен сладолед 

с дулсе де лече и фъстъчено масло

Продукти:

• 300 г дулсе де лече (сложих цялото количество, което получих по тази рецепта)
• 250 мл прясно мляко
• 400 мл течна сметана
• 160 - 200 г фъстъчено масло (вложих цялото количество, направеното по тази рецепта - веднъж по вариант 1, друг път по вариант 2)

За бисквитените топчета:

• 30 г масло
• 1 с.л. подсладено прясно мляко
• 7 - 8 бр. чаени бисквити (ползвах "Еверест", с орехи)

Начин на приготвяне:

• В тенджерка сипваме сметаната и прясното мляко.
• Затопляме на слаб котлон (до достигане на 40 - 50 градуса на сместа) и добавяме цялото количество дулсе де лече. Бъркаме до хубаво смесване. (В топлата сметана по-бързо се разтваря дулсе де лечето (особено, ако последното е студено и направено по домашна технология)).

До тук рецептата е по идея на Зори и нейния дулсе де лече сладолед.

• Оставяме сместа да изстине напълно.
• Добавяме фъстъченото масло. (Може да разделим сместа на две и към едната част да добавим фъстъченото масло, а другата да си остане чиста. Може и да си спестим това разделяне и към млечната смес да добавим цялото фъстъчено масло).
• Разбъркваме хубаво и прибираме в камерата на хладилника.
• Щом започне да се стяга по периферията изваждаме и разбиваме с миксер.

По желание към сладоледа може да добавим бисквитени топчета.

• За тях начукваме бисквитите и ги смесваме с разтопеното масло и 1 лъжица подсладено прясно мляко. Оформяме на малки топчета. Пускаме ги в сладоледената смес и разбъркваме.
• Прибираме във фризера до пълното замръзване на сладоледа.

Оставих малко от бисквитените топчета, хем за гарниране на сладоледа, хем да се види как изглеждат.
Този сладолед се стяга по-бавно (или може би така ми се струва от нетърпението, с което го чакам да стане готов), а когато се извади от камерата се отпуска много бързо.
Маслен, мек и сладък е.

Да ви е сладко и на вас!

Направи си сам - домашно дулсе де лече и фъстъчено масло

Толкова често ползвам рецептата за домашното сладко от мляко (дулсе де лече), че въпреки наличието й в блога, реших да си я запиша в отделна публикация.

Последния път, когато варих това сладко беше за един страхотен сладолед, рецептата за който открих при Зори (ще ви почерпя в някоя от следващите публикации). Промених въпросния сладолед като добавих и фъстъчено масло. Няма да описвам вкуса му, само още малко търпение и ще ви покажа това сладоледено бижу. Правя го за 4 или 5 път и нямам нито една снимка. Това трябва да ви подсказва що за чудо е :)

Първият път си купих готово фъстъчено масло от Lidl, което е много хубаво и ми е любимо (за мой късмет се случи американската седмица). Но кулинарното любопитство в мен ме накара след това да включа опцията "направи си сам".

Така, че днешната публикация я приемете като заготовка за въпросния неустоим домашен сладолед.
Стъпка първа:

Направи си сам 

"Дулсе де лече"

Източник: Кулинарно в кухнята с Йоана

Продукти:

900 мл прясно мляко (ползвам домашно краве, или от магазина, но с висока масленост (не по-ниска от 3,6%))
200 г захар
1/4 ч.л. сол
1/4 ч.л. сода бикарбонат
2 с.л. вода
ванилия

Начин на приготвяне:

• Залейте содата с 2 с.л. вода и разбъркайте.
• Във висока тенджера сложете млякото, захарта и солта. 
• Поставете на котлона и изчакайте да кипне.
• Дръпнете от котлона и добавете водата с разтворената в нея сода (сместа става пенлива и се надига много, за това тенджерата трябва да е висока) - снимка 1.
• Върнете на котлона (той трябва да е включен на умерена към висока степен, сместа трябва да ври интензивно, а не да къкри) и варете, като разбърквате през 10 минути.
• След като започне леко да се сгъстява, бъркайте по често (примерно през минута, две) - снимка 2.
• Млякото започва да променя цвета си към жълт и се сгъстява. Ако в този момент отстраните от котлона ще получите сладко от мляко, със съвсем лек карамелен цвят - снимка 3.
• За дулсе де лече трябва да държите на котлона още известно време, като бъркате непрекъснато - снимка 4 . (Времето за направата е около 1 час - зависи от това на каква мощност ви е пуснат котлона и каква е тенджерата (тясна и висока или по-разлата)).

Споделен опит: В началото варя на силен котлон и щом млякото промени цвета си към жълтеникав, намалявам на умерен. 

За да не загори бъркам непрекъснато от момента, в който има светъл карамелен цвят.

Намалявам с още една степен котлона.

И така продължавам да варя до чист карамелен цвят. Става и по-лъскаво, и гладко.

Когато изстине се втвърдява (не съвсем твърдо, но все пак трудно се гребе с лъжица) и за това го използвам в момент, когато е все още топло или хладко.

Стъпка втора:

Направи си сам 

Домашно фъстъчено масло

Вариант 1

Към този вариант ме насочи Дани , за което много й благодаря.

Източник: browneyedbaker.com

• Ще ви трябват примерно 200 г печени обелени фъстъци и малко търпение, за да ги пасирате до момента, в който не пуснат мазнинката си. 
• Направих го на етапи, с кратки паузи при пасирането, през които свалях полепналата фъстъчена маса от стените на купата на кухненския робот. И пак пасирах.
• Само още две врътвания ме деляха от още по-гладката консистенция.
• Постигнах това:

Вариант 2

Източник: Супичка - пътеводител на новака в кухнята

Продукти:
160 г печени (пържени) белени фъстъци, осолени (купих готови)
2 с.л. олио
1 с.л. вода (ако се наложи, за корекция на консистенцията)

Начин на приготвяне:

Купих готови белени фъстъци.
Със сурови, току що опечени в домашни условия мисля, че ще стане по-ароматно и вкусно.

Поставяме фъстъците в купата на кухненски робот, с приставка нож.

Смиламе ги.

Добавяме олиото.

Добавяме 1 с.л. вода, ако консистенцията е все още сипкава. Завъртаме още няколко пъти с ножа.

Пасираме сместа до желаната гладкост.

Може да сложите в буркан и да приберете в хладилник до момента, в който ще използвате фъстъченото масло в някоя новооткрита или стара изпитана рецепта. Не съм съхранявала по-дълго от два дена обаче.

Следва стъпка трета и рецепта за сладолед с дулсе де лече и фъстъчено масло. До скоро...

Солена торта с пушена риба

Студена и отлежала е по-хубава. Със "запотена" чаша бяло вино (и ако може с морска гледка) удоволствието е гарантирано (само за тези, които обичат риба разбира се).

Ароматите, в това рибно предястие, са сплотени, като колектив от соц времето. Нещо като тимуровска команда ;))
Не се чудете за асоциацията :) Сравнението ми кацна на езика от спомените по ученическите бригади, за които пък се сетих на път за морето, минавайки през Габарево... А това, ехеее, беше толкова отдавна... бригадите, де.

Солена торта с пушена риба

Продукти (за 4 големи или 6 по-малки порции):

• 600 г картофи
• 120 г моркови
• 2 гл. кромид лук
• 250 - 300 мл течна сметана за готвене
• 15 - 20 млади лозови листа (киселец или лобода)
• 6 - 8 бр. гъби печурки
• 1 пушена риба (топло пушена скумрия при мен)
• 1 ч.л. куркума
• 1/2 ч.л. лимонова трева
• сол, олио

Начин на приготвяне:

• Сваряваме картофите (не обелени), изцеждаме водата и оставяме да изстинат напълно. След това ги обелваме.
• Настъргваме картофите на едро ренде.
• Почистваме лука и нарязваме на кубчета.
• Морковите настъргваме на едро ренде.
• Рибата накъсваме на парчета и почистваме от костите.
• Лозовите листа измиваме и нарязваме на лентички (по желание отделяме за декорация. Тях само попарваме с вряла вода, за да омекнат)
• Почистените и измити гъби нарязваме на лентички или по-малки парчета.

Първа смес:

• Половината лук (1 глава) и настърганите моркови запържваме в малко олио до омекване.
• Добавяме половината (3 - 4 бр.) нарязани гъби и пържим за кратко, колкото да сменят цвета си.
• Слагаме 1/3 (или малко повече) от настърганите сварени картофи.
• Посоляваме, наръсваме куркумата и лимоновата трева. Разбъркваме.
• Наливаме половината от количеството сметана (130 - 150 мл) и държим на котлона, докато сместа се сгъсти. Разбъркваме от време на време.
• Първият слой е готов. 

Втора смес:

• В друг тиган запържваме до омекване останалия лук и нарязаните лозови листа (киселец или лобода).
• Добавяме останалите гъби. Пържим кратко, колкото да сменят цвета си.
• В тази смес добавяме част от настърганите картофи (горе-долу 1/3 от първоначалното количество или около 200 г).
• Наливаме останалата сметана и като бъркаме от време на време изчакаме сместа да се сгъсти.

Подреждане на тортата:

• В тортена форма (ако не е с махащи се стени я облепете с фолио за свежо съхранение, за по-лесно изваждане) или в индивидуални формички слагаме отстрани по едно попарено лозово листо (не е задължително, но това ползвах като част от украсата).
• Слагаме от първата смес на дъното на формата и заравняваме.
• Отгоре подреждаме късчета пушена риба.

• Върху рибата поръсваме от останалите настъргани сварени картофи (не са подправени с нищо при мен).

• Отгоре слагаме от втората смес и заравняваме.

• Прибираме тортата в хладилник и оставяме поне 3 - 4 часа (може и една нощ) да отлежи.

Да ви е сладко, лятно и морско!