Коледен венец с медени бисквитки и рецепта за ароматни коледни курабии

Честита Коледа, мили Приятели! 
Бъдете здрави, обичайте и не спирайте да мечтаете. Бъдете деца, поне по Коледа, пуснете вълшебството да ви завладее. 

Този коледен венец с медени бисквитки (рецептата за тях) направих за погачката на едно бебенце. Именно с него избрах да ви поздравя за Празника, защото и двете теми (и бебешката, и коледната) са ми много мили и стоплящи.
Ще споделя и рецептата за немски коледни курабии, които тази година направихме заедно с моя пораснал вече тригодишен внук. Две от тези коледни курабийки ще откриете и на венеца.

Немски коледни курабии

Източник: Кулинарно в кухнята с Йоана

Патладжан мусака с пилешко

Патладжан мусака с пилешко месо от кухнята на Elti

Много вкусно ястие се получи и за това бързам да си го запиша, докато не съм забравила нещата, които сложих. Беше бърза сглобка "спаси обяда" с налични продукти.

Парена туршия

Във вариант за бърза консумация.

Продукти:

• 1кг селски чушки
• 300 мл винен оцет 6⁰
• 100 мл вода
• 60 г сол
• 25 г олио
• 1 с.л. мед
• 1 с.л. захар (с лек връх)
• 4-5 дафинови листа
• 4-5 зърна бахар
• около 10-ина зърна черен пипер
• чесън, поне 3 скилидки, може и повече
• пресен магданоз, 5-6 едри стръка
• По желание - 2 моркова

1. Чушките се измиват и дръжките им се подрязват. 
2. В тенджера се слагат оцетът, водата, солта, олиото, меда и захарта. Течноста се кипва.
3. Добавят се дафиновите листа, бахарът и черният пипер.
4. В тази марината, която кипи на котлона, се поставят по 6-7 чушки. Разбъркват се и се държат в сместа около 1 - 2 минути. След това се изваждат и се поставя следващата порция чушки и така, докато чушките свършат. Ако слагате моркови, измийте и нарежета на кръгчета. Сложете и тях да покипят в маринатата около 2-3 минути.
5. В по-малка тенджерка или друг съд с капак се подреждат чушките, като между тях се ръси нарязан магданоз и обелени скилидки чесън (и морковите, ако слагате).
6. Заливат се с маринатата и след като изстинат напълно се прибират в хладилник. Консумират се след 24 часа. В ладилник издържат със сигурност седмица (за по-дълго не са ми оставали)

Същата рецепта може да ползвате и за по-дълготрайна туршия. Но вместо в тенджерка, подреждате парените чушки в буркани, като притискате добре. Отгоре се слага вишнева клонка с листата, навита на венец, която да притиска чушките в маринатата. Заливат се с олио и се съхраняват на студено.

Сьомга на фурна

Продукти:

• Парче сьомга с кожата (около 500г)
• около 1 лъжица  горчица
• 4 с.л. настърган пармезан
• 3 с.л. бадемово брашно
• 3 с.л. галета
• сол
• лимонова мащерка
• зехтин

Нарязваме парчето риба на порции около 4 см широки. Слагаме ги в тава, с кожата надолу. В тавата предварително сме сложили хартия за печене.

Посоляваме и намазваме с тънък слой горчица. Наръсваме ситно нарязана лимонова мащерка.

Разбъркваме галетата, пармезана и бадемовото брашно.

Поръсваме от тази смес върху рибата, напръскваме със зехтин и леко притискаме.

Печем в предварително нагрята фурна на 200 ⁰С около 10 минути. Може и малко повече, но е важно да не я изсушаваме.

Сироп от индрише

Или индрише-лимонада. Не само разхлаждаща, а и събуждаща. Събужда спомени от детството и все едно виждам и сега цъфналото индрише на бабиното пенджере (прозорче).

Брауни чийзкейк с мед и брашно от рожков

Исках да си направя диетичен вариант на така любимия ми брауни чийзкейк, но в последния момент видях, че ми е свършила стевията. Тък като се получи много вкусен си го записвам като идея, а диетичният му братовчед ще ми гостува някой друг път.

Плодово сладко в три варианта с продуктите на Dr. Oetker

 Сладко от череши 

(по същия начин може да приготвите от праскови, кайсии, малини, касис, круши и др.)

Тест и впечатления от трите продукта на Dr. Oetker:

Gelfix 1:1 - плодове и захар в съотношение 1:1
Gelfix 2:1 - плодове и захар в съотношение 2:1
Gelfix 3:1 - плодове и захар в съотношение 3:1

Сладко с различни плодове и продуктите Gelfix на Dr.Oetker

Много се зарадвах на предложението на Д-р Йоткер да тествам фиксовете за сладко и бях приятно изненадана, че вече има Gelfix 3:1, също така със стевия и фруктоза. Колкото по-голяма ставам (да се разбира на години, не на кг) и откакто станах баба, се опитвам да променя някои хранителни навици. Не може баба да яде баници и сладкиши и да казва "не е добре за теб" на внучето, нали така?

Още когато се появиха на пазара гелфиксовете 1:1 ги опитах от любопитство и останах много доволна от бързината, с която се приготвя сладко (на практика от всички плодове). Няма загуби, варенето е само няколко минути и няма риск от прекалено гъсто или рядко (недоварено) сладко. Резултатът е гарантирано добър (ако не игнорираш упътванията към опаковките). И още един техен плюс, поради който ми харесват и ги използвам без угризения е, че за сгъстител се ползва пектин.
Нямах търпение да опитам новия вкус на Gelfix 3:1, създаден сякаш по поръчка за мен и новото ми отношение към захарта.

Реших да направя 3 варианта на сладко от череши:

Диетична друсана пица без брашно

Някои рецепти трябва да си ги "подстрижа" по модата :)☺. Така направих с тази добре позната ми рецепта, която си беше доста хубава и преди "подстригването".
Оригиналната рецепта (която е с брашно) може да намерите на сайта на "Веселия готвач". Преди време съм я правила и помня, че много ни хареса. Сега ще я друсна диетично, като махна брашното и заложа на спойка от яйца и кашкавал.

Диетична друсана пица без брашно 

Облачен хляб

Ако решите да изпробвате тази рецепта не тръгвайте с нагласата, че това е хляб. Но ако спазвате ниско въглехидратен режим на хранене, това наистина ще ви е като хляб, макар и вкусът да е нещо подобно на въздушен печен омлет (от типа "хапнеш нещо, глътнеш нищо" :)). Все пак ще имате на какво да намажете пастет примерно или да си го хапнете със сиренце и домат.

Рецептата видях в блога на Ани "Вкуснотека".

Любими бъркани яйца "Елти"

Много лесна и бърза рецепта. И много вкусна (което се подразбира и от думичката "любими" в заглавието). Идеята ми хрумна в процес на готвене на най-обикновените бъркани яйца, които след добавка на това-онова от хладилника си спечелиха съвсем заслужено това "любими".

Продукти за 2 порции:
(ако ще правите повече порции разделете приготвянето на части (първо за 2 порции, след това за нови 2 порции и т.н.), освен разбира се, ако размерът на тигана и площта на котлона не ви позволяват да си ги направите наведнъж)

• 200 г кашкавал
• 30 г масло
• 30 г топено сирене
• 50 г синьо сирене
• 4 яйца
• черен пипер
• 70 мл течна сметана за готвене

Начин на приготвяне:

• Сложете в тиган маслото и включете котлона на средна мощност (при мен на 800W от общо 2000W).
• Щом маслото се разтопи, първо сложете нарязания на филийки кашкавал (филийките да не са много тънки, някъде около 3 - 4 мм)  .
• Веднага върху кашкавала сложете на парченца топеното и синьото сирене.

• Сега чукнете отгоре 4 яйца и изчакайте кашкавала да се зачерви.

• Повдигнете с лопатка кашкавала и ако се е зачервил хубаво го обърнете, за да не загори отдолу.

Не може да се обърне цялото като омлет, а на части (лопатка по лопатка). 

• Сипете течната сметана и оставете малко да покъкри. Разбърквайте от време на време.
• Преди да свалите от котлона поръсете с малко смлян черен пипер.

Насладете им се докато са топли и се усеща ароматът от сирената.

Сладки "Прасковки"

Помня ги като луксозни сладки от моето детство, правеха се за специални поводи (както и повечето десерти, различни от крем и кекс). Правила съм ги толкова отдавна, че дори бях загубила спомена по вкуса. Но съвсем скоро братчето ми спомена за тях с носталгия и реших да го изненадам. След това и половинката си поръча нова доза, която, както вече писах в предходната публикация, му сервирах в "касетка".

Диетична торта тип Гараш

Направих я за рождения ден на половинката. Каза ми, че не иска торта, а само от онези сладки "Прасковки", които бяха хит в нашите млади години, но реших да го изненадам с цяла касетка с прасковки. Ето такава касетка:

Кето торта Гараш и сладки "Прасковки"

За рецептата се доверих на Кето.бг  и на Gabriela Tsulin

Сочна баница с ябълки

Това е преработен вариант на рецептата за "Божествен тиквеник", която ми е една от най-любимите до сега (и която от доста време се каня, но все не успявам да запиша в блога). Просто реших да я пробвам и с ябълки. Страхотна е!

Продукти:

Торта "Уиски с фъстъци"

Отдавна си бях набелязала тази торта от блога

"Casa Perfetta". 

Гледайки снимките, долавях дъх на уиски, усещах фъстъчената мекота, подсладена с малко шоколад... Тя, Поли ги умее тези работи, да те предизвика чрез снимки.
Това е торта с авторитет, която (вече мога да кажа) си тежи на мястото.

Благодаря за рецептата, Поли! 

Избрах да я направя за моя рожден ден (който е малко след нова година и за това чинийките са ми в духа на зимните празници:)) и асоциирах отлежалото старо уиски с годините, които трупам  :).

Крем карамел

Технологията тук е по-различна, продуктите са си същите, но крайният резултат много ми хареса и мога да кажа, че има щипка различие от класическия крем карамел. Стои малко по-плътен.

Първо - в тази рецепта кремът се приготвя с вряло мляко, а не студено.
И второ- захарта не се карамелизира в чашките, а се приготвя карамелен сироп, който се пече заедно с крема и до сега винаги ми се е разтварял на 100%. Т.е. като карамелизирам захар в чашки много често ми се е случвало част от захарта да си остане на дъното неразтворена. А с този сироп нещата си дойдоха на мястото, за едно истинско карамелено удоволствие.

Емоция

Много често ми се случва да вървя по коловози от задачи, те чертаят дните ми - сутрин,обед, вечер - диктуват, влачат ме, не спират. Има обаче спирки, на които или сама, или с помощ от приятел слагам табелката "стоп" против амортизация и си подарявам нещо (не вещ, най-вече емоция), нещо, което обичам.

Такава интересна емоция получих като подарък и се озовах в ателие, бар галерия или просто място за отпускане "Дали Вино". Копирам от техния сайт забавното им представяне:


"Дали вино, дали водка?

Ако си мислиш, че ще пиеш вино с Дали – спри тази водка!

Вземи приятел и избери картина

и не отлагай за следващата зима.

Не се притеснявай за резултата

виното ще извая красотата.

Дали ще е за подарък, дали ще я сложиш на стената,

най-важно е забавлението, а не суетата."

Накратко - "Дали Вино" е място, където получаваш възможност да рисуваш без да си художник и накрая получаваш картина като от художник. Важно е да умееш да се забавляваш и да не си педантично придирчив, да можеш да пуснеш въображението си (това обаче го разбрах чак към края на забавлението).

Реване с грис

Рецептата, за реване с грис, видях в една много стара книга. По-различно е от  традиционното реване (или поне от това, което аз съм приела за традиционно). Много ми хареса как се получи и за това получава запис в моята блог готварница.

Руска салата

Любима и задължителна на новогодишната ни трапеза.
Различното в тази рецепта е, че обелих и нарязах на кубчета суровите картофи, след това ги сварих. До сега винаги съм ги варила цели, с обелките (и беля, и нарязвам след като изстинат).

Продукти за около 8 - 10 порции: