Пиле в кора от хлебно тесто, по рецепта на Ивана

Петъчно, на трапезата ми, като виртуален гост присъстваше Ивана, чрез нейната прекрасна рецепта за пиле в кора.

Шоколадова целувка

Много нежна и много шоколадова!
Кара те да затвориш очи, като при първа ученическа целувка, да загубиш ума и дума, да се отдадеш и игнорираш околния свят.

Това е един от любимите ми десерти, който открих в сайта на Веселият готвач (там съм сложила и снимка на вариант с бял крем). Приготвяла съм го много пъти и тъй като е без брашно съм си го сложила в категория "подходящ при диети" :))) Знам, че ще реагирате отрицателно - толкова много шоколад??? Каква ти диета? Но ако успеете да контролирате количеството (при употреба веднъж месечно) няма да ви навреди, само ще оправи настроението ви. Гарантирано!
Представям ви моят анти-стрес десерт :)

Ето и продуктите (с малки промени от мен):

За блатовете:
5 яйца
200г натурален шоколад
70г меласа (или кафява захар)
1 равна ч.л. разтворимо кафе
щипка сол

За крема:
300 г шоколад
200 мл сметана
30 мл мляко

Сапарева баня и вилно селище "Парка"

Това си направих за подарък за рождения ми ден - почивка. Традиция, която въведох след един много щур купон, преди около 5 - 6 години, в който всички щуротии бяха за моя сметка. Изкарахме си много хубаво, с много приятели, но като се огледах май истински хубавото беше повече за другите, отколкото за мен. Та от тогава рождения ми ден е празник само за най-близките ми, а подаръкът, който искам е... почивка. Така се променят желанията с порастването :)

Избирам Сапарева баня, като сравнително близко място.

На вилите попадам случайно в нета и се чудя що за име е това "Парка" (първоначално го прочитам като "папка"). Отворих сайта от любопитство и до този момент изобщо не ми беше хрумвало, че може би близостта им до градския парк е дало името им :))
Харесват ми на снимка. Търся коментари - бедно, но все хубави. Позвънявам - няма свободни места за събота. Отказвам се. Приятният и дружелюбен глас в телефона звучи още в ушите ми. Това ме накара да променя деня, но не и мястото.  Пак звъня: "А неделя ..."

И ето ни тук:

Беше много спокойно. Бяхме само ние (групичка от 6 човека) и кучето, което си поигра с това на стопаните.

Какъв снежен човек си направихме :) Дали да не се разпишем с едно припикаване?

Снегът правеше картината още по-красива.

Къщичките са 4 (от които мисля 3 се дават на хотелски принцип), като може да наемете стая, цял етаж или къща. Отопляват се с камина (поне нашата беше така) и уюта е неповторим. Има кухненски кът с мивка, посуда всякаква, хладилник, но няма печка. Ориентирахме се към барбекюто (има го пред всяка къща) за спасяване от глада. 

От този басейн, който иска може да си хване пъстърва и да се наслади на прясна рибка. Аз обаче не го мога. И риболова, и това да изям нещо, което е било живо пред очите ми. 

Между къщичките има достатъчно пространство, което гарантира спокойствие и при пълна заетост. (На нас, като единствени наематели ни беше супер спокойно).
Снимах всички къщички, без една (тази на собствениците):

Хората, които ни посрещнаха бяха много любезни и сърдечни (не изкуствено и по задължение, а истински). Едва ли ще прочетат това, но имам потребност да кажа: "Благодаря ви и пак ще се видим" (живи и здрави).

Подозирам, че лятно време градината е цветен рай. Но и под снега прозираше, любовта, с която е правено всичко.

Новият ден (и новата седмица) започна с ярко януарско слънце и чаша топло кафе на верандата. Снегът се стопи до обяд и взех да си мисля, че е навалял само за да ми достави удоволствие с красотата си.

Ето с тази красота:

И няколко снимки и от града:

Гейзерът , с температура над 100 градуса по Целзий

Гейзерът

Църква Св. Никола

Център

Ако ви се прииска да хванете гората, това е добра отправна точка.
Ако имате нужда от топъл басейн и други глезотии - намират се (похвалиха ми един хотел, но нямам лично мнение).
Ако ви се прииска да си пиете винце с приятели в домашна обстановка, препоръчвам вили "Парка".
Важно е настроение да има! Пожелавам ви го от сърце, където и да сте!

Чушки пълнени с киноа и сирене

Чушки и сирене - класика.
С малко вмешателство кривваме и разнообразяваме класиката.
Обогатих с киноа, пържена шунка и пържен кромид лук. Идеята за "уплътняване" с киноа дойде след като видях, че сиренето няма да ми е достатъчно за всичките чушки, които бях подготвила.

И така, ето продуктите (за 4-5 порции):

8-10 печени и обелени чушки

1 к.ч. киноа

300 - 400г бяло саламурено сирене (аз ползвах краве)

2 яйца

100 - 150 г шунка (бекон)

1 средна глава кромид лук

2 скилидки чесън

2-3 щипки черен пипер

галета

олио

Приготвяне:

Изплакваме киноата с хладка вода (2-3 пъти). Слагаме 1 л вода да кипне.Добавяме киноата и сваряваме до готовност (става бързо, около 10-15 мин). Изцеждаме.

Шунката нарязваме на тънки лентички. Почистваме лука и също го нарязваме. Загряваме малко олио в тиган и слагаме първо лука. Щом омекне и промени леко цвета си добавяме и шунката. Пържим до апетитен, кехлибарен загар на лука. Оставяме да изстине.

С вилица намачкваме сиренето, добавяме чесъна, нарязан на ситно и яйцата. Хубаво разбъркваме. Добавяме изстиналите киноа, шунка и лук. Подправяме с малко черен пипер. Разбъркваме и с тази смес пълним чушките.

Подмазваме тавичка с олио и ръсим малко галета на дъното. Подреждаме чушките. Изливаме тънка струйка олио върху тях и отново ръсим галета.

Печем във фурна и сервираме топли. Вървят с прясна доматена или зелена салата, както и с доматен сос с чесън.

Плънката е приятна, макар и по-плътна от стандартната със сирене и яйца. Може да променяте пропорционалното съотношение на отделните продукти и така ще "извикате" нов вкус. Може да добавите нещо от себе си в плънката или да спестите даден продукт.  

Това ястие е от новия ми хранителен режим, към който ще се придържам известно време, до "изтриване" на следите от лакомията ми преди и по време на отминалите вече празници. Рецептата е богата на белтъчини и бедна на  въглехидрати. За намаляване на мазнините използвах шунка (не бекон), нискомаслено сирене (може и извара, но аз не я обичам) и оскъдно количество мазнина за запържване и печене.

Ориз с месни хапки и зеленчуци - мъжка кухня

Ако предпочитате повечко месце, заглавието ще се промени на "Месни хапки с ориз" :)  При нас веднъж бие на ориз, друг път на зеленчуци, трети - на месо. И всеки път е различно, но много вкусно.
Това е ястие, което мъжът ми обича да готви. Той рядко се изявява в кухнята, но сега сосовете Kikkoman го активираха. Даже го приготви два пъти в рамките на месец. Първият път, защото му казах, че много ми се е дояло от тази негова вкусотия и втория, защото го помолих да се включи с рецепта за Kikkoman :)

Паста с пиле терияки

Пиле мариновано в терияки, сос бешамел и сметана, паста тип лазаня - това е второто ми предложение с участието на вкусните сосове Kikkoman.

Много ми е трудно да дам точни количества, че всичко правя на око, но се надявам основната идея да е ясна. То, от това "на око" имах остатък на продукти, които обединих в една бъркана лазаня, която ми дойде в навремена подкрепа.

Използваните продукти са:
лазаня - около 10 листа
филето от едно пиле
200 г печурки
около 800мл прясно мляко
100 мл сметана
6 с.л. брашно
50 г масло + 8 с.л. олио
3-4 кисели краставички
100 г царевица от консерва
около 100г кашкавал
3-4 с.л. сос терияки на Kikkoman
черен пипер и сол

Пилешкото нарязвам на хапки и мариновам в терияки сос за половин, един час. След това пържа в оскъдно количество загрята мазнина до побеляване на месото, добавям нарязаните гъби и продължавам с пърженето до хубава зачервена коричка и оставане на мазнина.

Приготвям сос, подобен на бешамел, като първо загрявам маслото и олиото. След това слагам брашното и пържа до леко златисто. Наливам от млякото и бъркам непрекъснато. Разреждам соса с мляко и продължавам да бъркам, за да не се образуват бучици. Последно наливам сметаната и бъркам без прекъсване. Гъстотата на соса трябва да се получи близка до гъстотата на крем нишесте (малеби).

Сварявам листата лазаня в кипяща подсолена вода. За да не ми се слепват го правя на етапи - първо 3 бр. после още 3 и т.н.(внимавам да не ги преваря, по-добре да останат леко сурови)   Изцеждам и нарязвам на ленти, които подреждам със застъпване в подмазани формички, като оставям да висят и извън формата (бройката зависи от порциите - аз направих 4).

Слагам малко сос бешамел, след това от пилешкото месо.
Пак сос и отгоре резенчета кисели краставички и царевица.

Отново сос, пак малко от пилето, хайде пак сос, настърган кашкавал и затварям с висящите крайчета от лазанята.

Така подготвените порции пека във фурна, нагрята до 250 градуса, до зачервяване на крайчетата.

Опитах и с обръщане:

Исках да налея по малко сметана във всяка порция преди печенето, но забравих. Ще компенсирам при следващото приготвяне.

Както споменах, обединих всичките ми останали продукти и изпекох една бъркана лазаня. И добре, че я имаше, защото порциите се оказаха малки за мъже :)

Гъбена изненада и рожден ден с Kikkoman

Малко преди Рождения ми ден, получих покана-предизвикателство от Kikkoman. На самия Рожден Ден, който беше вчера, но така и не смогнах да ви почерпя виртуално на време, се докоснах до вкуса на сосовете Kikkoman (за първи път).
Ще ви почерпя с ден закъснение, първо с топло предястие и в отговор на предизвикателството Kikkoman.

Гъби изненада с Kikkoman

Продукти (при мен за 8 порции):

8 бр. средни по големина гъби
120г кайма смес
100-120г кашкавал
200г майонеза
1/2 ч.л. черен пипер
1 скилидка чесън
2 с.л. соев сос Kikkoman
275 - 300г бутер тесто
кръгчета от кромид лук за декорация

Начин на приготвяне:

• Измийте гъбите бързо под течаща вода (след това подсушете) или ги избършете с влажна салфетка ( не трябва да ги държите дълго време в допир с вода, за да не поемат и да ви развалят предястието).
• Отстранете внимателно пънчетата и ги нарежете на дребно.
• Загрейте в тиган 1 с.л. олио и сложете да пържите каймата. Ако трябва намачкайте с вилица, за да се получат малки късчета. 
• Добавете соевия сос и продължете с пърженето. 
• Когато каймата промени цвета си, добавете нарязаните гъбени пънчета. 
• Пържете до хубав кафеникав цвят на каймата и гъбите. 
• Свалете от котлона и оставете да изстине.

• Капнете в гуглата на всяка гъбка малко соев сос.
• Към изстиналата кайма добавете настъргания на едро ренде кашкавал, нарязаната скилидка чесън, черния пипер и майонезата. Разбъркайте хубаво.

• Напълнете гуглите на гъбите с връх.
• Нарежете бутер тестото на квадрати с подходяща големина, спрямо големината на гъбите. Тестото трябва да е тънко (аз купих готово такова от Lidl, но всяко едно бутер тесто би свършило работа. Ако е дебело трябва само да се разточи до дебелина 3-4мм).

• В средата на всеки бутер квадрат сложете една пълнена гъба. 
• Подгответе си лучени кръгчета (от кромид лук), за "затваряне" на пликчетата от бутер тесто.
• Четирите края на тестения квадрат вдигнете нагоре и ги пъхнете в лученото кръгче.

• Загрейте фурната до 220г.
• Подредете гъбките изненада в тава, на разстояние една от друга и печете до готовност на тестото.

• Сервирайте топли.

В тази рецепта има нотки от любимите ми чушки сюрприз. Но е чисто нов, преобразен от мен вариант. Искрено се надявам да ви се услади, колкото на нас. Слагам ги в графа любими, въпреки, че ги правя за първи път, защото съм сигурна, че ще имат често присъствие в менюто ми за гости.
---------------

15.02.2013г.

Рецептата спечелва голямата награда в блог предизвикателството на Kikkoman. Благодарение на нея си имам нож "Сантоку" и електрическо точило за ножове. В публикацията "Подаръци и лучени хризантеми" може да прочетете повече за тях.

Чеснови фетучини с кюфтенца

Едно "уханно" предложение :) (подходящо за почивни дни). С чесън и в трите съставки - в кюфтенцата, в соса и фетучините. Пастата - по-скоро като гарнитура, с малко домати за цвят и липса на подправки (ако не броим чесъна). Кюфтенцата - почти класически, придават по-убедителен вид и това ястие минава за вечеря :)

За 4 порции:
Продукти за кюфтенцата:
500г кайма (смес)
1 яйце
1 филия хляб
1 с.л. кисело мляко
1 глава кромид лук
1 - 2 скилидки чесън
1 равна ч.л. червен пипер
черен пипер, чубрица или други подправки (на вкус)
брашно за овалване
мазнина за пържене
кашкавал (по желание)

Начин на приготвяне:
Накисваме хляба във вода.
В купа поставяме каймата, нарязаният на дребно кромид и чесън лук, яйцето, киселото мляко, червения пипер, подправките и изцедения хляб. Омесваме хубаво сместа и оставяме да отлежи около час. След това правим малки кюфтенца, овалваме в брашно и пържим в нагорещена мазнина.

Продукти за доматения сос и приготвяне:
Смлени домати (един голям буркан от 800мл), слагаме на котлона с 2-3 с.л. зехтин или олио. Пържим до сгъстяване, посоляваме на вкус и добавяме нарязан на ситно чесън.

Приготвяне на фетучините:
Кипваме около 2л вода. Посоляваме и слагаме около 180-200 г фетучини. Варим до готовност (около 7 минути). Изцеждаме, сипваме тънка струйка зехтин, 2 скилидки нарязан чесън и разбъркваме хубаво.

Може да сложите кашкавал върху кюфтетата и (или) пастата и да запечете за кратко под грил, точно преди сервиране.