Готварски рецепти, пътеписи и преживявания
Постни рулца
Интересна ми се видя тази рецепта, грабна ме с простотата си и това, че е постна. Приготвя се лесно, хапва се бързо. Хареса ни много.
Източник: povarenok.ru
loading...
Ябълков сладкиш
Така ми се прииска да ви агитирам с "най-вкусният ябълков сладкиш" в заглавието, но съдейки по моята инатлива душа се страхувам, че и вие навярно може да бягате от квалификации "по-по-най-най..". За това го записвам със семплото "ябълков сладкиш". За някои той може да се окаже най-вкусният, за други не толкова. Сладкишът е с маслена тънка коричка за подложка, тънки резенчета ябълки и заливка от крем сирене, шоколад и бадеми. Истински разкош с есенен аромат и настроение.
Източник: povarenok.ru
loading...
Пиле като пица
Друго заглавие, което би подхождало е сочно пилешко. Аз запазих името от оригиналната рецепта. Приготвя се бързо, слагам я към лесните и диетични рецепти.
Салата Винегрет - вариант
Слагам я в категория зимни, богато зеленчукови, витаминозни и руски.
Има много варианти на тази салата от гледна точка на добавени зеленчуци и (или) месо..., с и без майонеза, но винаги с червено цвекло.
loading...
Пържени питки с плънка
Откакто Наталия ме научи да правя чебуреки, те много често присъстват в менюто ни. (Препоръчвам ги горещо, ако все още не сте ги опитали и ако, разбира се, нямате притеснения по отношение на пържените храни).
Днешната рецепта е базирана на тях, но малко в духа на италианската кухня. Нещо като пържена пица, пица на тиган или импровизация "итальянское лето" (опа, тук се сещам за тортата с това име, която все се каня да запиша в блога). Отделно, тази руско-италианска питка си търси или по-точно направо плаче за шопска салатка (туршийка) и (или) тараторче с чесън и орехи, та става една многонационална вкусотия.
loading...
Погача за бебе - традиция, ритуали разни и меню
Появата на новото човече, бабиното внуче, тотално промени и навиците ми, и приоритетите, и аромата на цялата къща. Мирисът на манджи се замести с най-прекрасното ухание, това на бебе. Изведнъж спря да ми се готви и все си търся някаква работа около бебока. Било къпане, било гладене, било просто да го подундуркам. Рискът да се превърна в досадна бабка е огромен, но младите (за щастие) още ме търпят :).
Добре, че дойде време за погачка, за да остави баба внуче и да наметне кухненска престилка.
Традицията е такава, стара традиция при това - за новородено да се чупи сладка пита. За да е здраво детето, да има лек, мек и сладък живот.
Първият въпрос, който ни изникна беше:
На кой ден след раждането се чупи погача за бебе?
Някъде е прието да се прави в неделята, преди навършване на 40 дена, другаде пък в неделята след навършване на 40 дена. Не знам как е правилно. В интернет има привърженици и на двата варианта. Според мен би било по-правилно да се изчака да минат тези 40 дни и в първата неделя след това да се направи тържеството. Поразпитах обаче близки и приятели и направихме погачката в неделята преди 40 дена (послушах ги въпреки моите разбирания).В миналото се е смятало, че първите 40 дни са критичните дни, които трябва да минат, за да поукрепне детето. До 40 дни бебето не се е изнасяло навън, не са влизали външни хора в дома и праните му дрешки се прибирали от простора по светло (да не ги близва залез). Много от нещата се променят с годините, а така ми се иска с традициите да се случва това "предай нататък" и да се помнят.
В тази публикация ще разкажа за подготовката, менюто, ритуалите и цялото вълнение около нашето празнуване погача за бебе.
loading...
Къпана питка (погача)
За първи път правя погача по тази къпана технология (и питките тръгнаха на "спа" :)) . Преди само бях чувала за нея. Но поводът беше такъв, че трябваше да е не каква да е погача, а по-специална. Поводът беше за бебе. Това задължително ме накара да потърся рецепта за къпана пита. Знам, че тя се прави точно за бебешки празници - погача, прощъпулник, кръщене.
loading...
Торта Шоколадко
Тортата спада към наситено шоколадовите. Тези, дето ти оставят усещането, че си ял истински десерт.
Точно такъв вкус търсех - запомнящ се. Да е в унисон със сладките незабравими събития, които, както обичам да казвам, ме захаросаха от кеф. Това е тортата за Рождения ден на първото ми внуче.
loading...
Да се събудиш с титла "баба"
Какво събуждане, като изобщо нямаше заспиване...
Чаках, плаках, и пак чаках... Най-дългото чакане. Молих се, вярвах, борех се с лошите мисли. И чаках... Рисувах си красиви картини, с четка от любов. И чаках... Чаках безсилна, щастлива и горда, едновременно приютила радост и болка.
И чаках... чаках моето момиченце да стане майка. Да се случи чудото на живота, това мултиплициране на обич.
Посрещнах моето първо бабешко утро на 29 август. Слънцето се протегна с розово-оранжеви лъчи, надникна с едното око, все още сънено. След това и с другото. После се усмихна широко. И то заразително. Усмихнах се и аз, това беше най-красивият изгрев!
Здравей, Слънчо! Вече сме баба и дядо. Моля те да погалиш от нас нашите слънчица - и голямото, и най-малкото, новоизгрялото.
Бърза торта на тиган
Тестото се замесва за минута, най-много две. Печенето е около 5 минути и то за всички блатове. Кремът е без варене - бъркаш, бъркаш и нанасяш.
Това е тазгодишният ми фаворит за лятна торта. Лека, мека и пак лека - лека на вкус, мека на усещане и пак лека, за приготвяне. Рецептата, която ще запиша е тип базова.
От тук нататък всеки може да я разнообразява според вкуса си - дали с пресни плодове или от сладко, дали с шоколад, или карамел, или ядки, или...
loading...
Продукти за блатовете:
(диаметър на тортата 20 см, порции 12)
Оризови кюфтета
За разнообразяване на менюто.
Недостатък им е това, че трябва да се консумират топли. Изстинат ли стават сухи, кашкавалът в тях не се усеща така сочен и ароматен.
Но топлички пък са приятно меки, с хрупкава панирана коричка и в съчетание с доматена салата могат да спасят един обяд или вечеря.
loading...
Продукти:
Кифли с вишни и фъстъчено масло
Възползвах се от топлото време, като помощник за бързо втасване и малкото вишни, които имаме тази година. Градушката напролет обрули дърветата и то джанки, череши и вишни си имаме, колкото да ги опитаме, не може изобщо да се говори за реколта и затваряне на зимнина. Една паничка плод набрах и отидоха в кифлички.
С три вида плънка са:
Бисквитена торта
Бисквитените торти не са това, което бяха :)
Тази е с много лек крем без варене. С конфитюр от кайсии, който направих ден по-рано. (Кайсиите са от Силистра и са най-сладките и ароматни, които съм яла в близките няколко години.)
За тази торта ще ви трябват:
Слънчева салата
Продукти (без точни количества, по-скоро ориентировъчни):
- 2 - 3 бр. домати
- 1/2 краставица
- 1/2 сладка зелена чушка
- 1/2 сладка червена чушка
- 1/2 люта чушка (по желание)
- 1/2 глава кромид лук
- 3 - 4 с.л. сладка варена царевица
- 3 яйца
- бекон, няколко парченца
- сирене
- зехтин
- сол
Нарежете всички зеленчуци в голяма купа. Поръсете със сол и зехтин на вкус.
Сложете царевицата, тънки лентички от бекона и разбъркайте.
Изсипете салатата в плоска чиния, отгоре настържете сирене (количество според вкуса), подредете в кръг нарязани на четвъртинки сварени яйца.
Посолете яйцата и капнете върху жълтъка по малко зехтин и ябълков (или друг лек) оцет.
Тирамису с ананас
Наслаждавам се на лятото и нещо хич не ми се получават публикациите. Не от мързел. Напротив, кипя от енергия, но я пускам навън, да шари сред цветната градинка, да се изляга на хамака, да диша ранния свеж въздух в близката борова гора, да пърха на изгрев слънце, да композира мелодии с птиченцата, да се радва на лятото като безгрижно дете. Е, не мога да кажа, че ми е безгрижно, но в трудни моменти поливам енергията си с топъл летен дъжд, слънчеви лъчи и с десерти :)
Тирамису с ананас е днешният ми избор. Много лек, сочен и кремест десерт, който оформих като ананас. Но листата му окапаха от жегата, докато го снимах.
Торта с маскарпоне и крем кафе
Заговорихме се по съседски за торта с кафе. Ама не просто за торта към чашката кафе, а торта с аромат и вкус на кафе. И понеже нямаше торта си карахме приказката само на кафе. Но нали знаете как свършват хубавите приказки?
Тиквен пай
В сезона на червените сочни плодове, ще ви сюрпризирам с тиквен пай. Последна оцеляла тиква и... какво като на пазара се разнася ягодово ухание. Не мога да я хвърля, от градината на татко е. Никога до сега не съм оставяла тиквите до юни. Тази обаче се инатеше, упорито настояваше да посрещне лятото. И такъв хубав тиквен пай се получи, че не запиша ли рецептата сега, може и да забравя за моята лятно-тиквена фантазия.
Цялата технология базирах на семплата кухня, като селската - просто, лесно, вкусно. И видът му стана такъв непретенциозен, небрежно разрошен, напомнящ на загорелите от слънцето ръце на селските отрудени хора. Не го украсих нарочно. Просто асоциацията, която извика не ми се връзваше с пудри, гримове и фондьотени.
Мъфини с карамел и крем сирене
Рецептата е от блога на Йоли. А аз съм в ролята на copywriter с мой снимков материал. Обичам такива съчетания, оставят ти усещане за сладост и свежест.
Първа хапка - мек какаов вкус, втора хапка - мекият какаов вкус е хванал нежно за ръка приятелчето сирене (ако завършваше на "а", можеше да извика представа за морска сирена) трета хапка - компанията расте, напипвам и карамеления бонбон, мммм...., един вид надграждане на вкусове и всеки е с по-добро звучене от предходния.
Tорта с домашни бисквитени блатове и ягоди
Тънки медени блатове, домашен крем, на базата на оная любима рецепта, която преди време си взех от Дани (много съм ти благодарна за нея, приятелче :*), ягоди и заквасена сметана за свежест. Получи се нещо като бисквитена торта, но с домашни платки. Идеята за оформянето е от руски сайт , а името на десерта - "Цветной сон", но там е наистина цветен. Аз се ограничих до два цвята на блатовете и то бледи, не открояващи се. Идеята обаче ми хареса и си я записвам за следващи импровизации.
 |
| Торта с домашни бисквитени блатове |
Палачинки Катаеф
"Опитайте..."
Странно, как името на блога, от който взех рецептата, ми спести описанието, което исках да пусна за вкуса. Ми то наистина едно "опитайте" е достатъчно. А аз след като изпробвах солената версия, вече се замислям и за сладката. Тестото е меко, леко сладникаво и в комбинация със солената плънка ми идва точно по вкуса. Контрастът не е агресивен, изобщо даже, по-скоро взаимно-допълващ е.
Кебапчета,в ролята на адана-кебап
От време на време си правим тематични вечери с приятели, с ястия, характерни за някоя чужда кухня. Този път избрах турската да е в центъра, въпреки, че агнешко у нас не се яде, а телешко минава само с винен кебап. Претършувах интернет "шкафа", попрочетох това-онова и си избрах адана-кебап (ама знаех, че няма да го приготвя баш по рецепта, заради агнешкото), завъртулките с бутер тесто (които вече ви показах), пюре от нахут (но не и хумус) и едни плоски питки със сусам.
Остана ми да им лепна етикет "турска кухня", или да направя копие на оригинала, което макар и фалшиво да пасне на нашия вкус.
За кебапчетата в ролята на адана-кебап ще ви трябват:
Завъртулки с кайма и бутер тесто
Името в заглавието да не ви подвежда, че е някаква голяма врътня. Не, много бързи и лесни за приготвяне са. Идеални за вечеря. Не, че не може и за закуска, може, но... ако не ви притеснява "парфюмът" "Garlic".
Мелчета
Това е сиропиран десерт от сладкарниците на моето детство. Понякога добре напоен, понякога почти сух, въпрос на късмет или партида. Сухите не струваха, но сиропираните бяха върха.
Едно не мога да си спомня обаче - плънката с орехи ли беше или с фъстъци?
Солена торта
Направо се влюбих във вида на солената торта, която сподели Танчето от "Вкусното ми хоби със страст и любов". Пък и не бях правила такава с плоски хлебни питки. Палачинкови да, но ми беше любопитно и хлебна как ще е.
Рецептата нагодих към нашия вкус или по-скоро към този на болшинството, защото лично на мен и рецептата, която е споделила Танчето ми харесва, но бях сигурна, че ще се намери някой да измърмори.
Козунак със сладко от зелени смокини
За вдъхновението благодаря на Роси, Кулинарното еликсирче!
Преди Великден събирах идеи, разглеждах рецепти, но по неписан закон у дома, не направих нито една проба преди самия Празник. Отлагам магическото ухание на домашно изпечен козунак до последно, до ранната утрин на така обичания Великден. Просто традиция, която спазвам с години. И която, дори блогърското гъделче в мен, не можа да ме накара да наруша.
Когато видях идеята на Роси за козунак със смокиново пюре (което не се намираше у дома и не знаех от къде да си набавя) се сетих за домашното ми сладко от зелени смокини. Така всичко, което бях набелязала за проба се трансформира до козунаци с домашни сладка (като освен това от зелени смокини включих и ягодово сладко).
Торта "Рафаело в шоколад"
Тази години Рожденият ден на дъщеря ми съвпадна с Цветница. Трябваше да правя две торти и в суматохата пропуснах записките по шоколадовия крем на тази торта. Така, че точните количества може да се окажат не съвсем точни, но въпреки това ще си запиша рецептата, с едно наум.
Основната рецепта за торта Рафаело е от тук. Добавянето на шоколадов крем ми хрумна в последния момент, но определено крайният резултат си струваше. Получих нещо като "укротяване" на аромата и тортата се хареса дори от тези, които принципно не вкусват кокос. Стружките обаче, тези кокосовите, бяха по-едри и издайнически викаха "торта с кокос, торта с кокос".
Сиропиран десерт с крем
Този десерт прилича на реване, но не точно. Както и на един друг хитов десерт от старите тетрадки - "жадната монахиня". Рецептата обаче е за най-обикновен кекс, който сиропирам и хоп, лъжа, че е реване. Рядко му слагам крем, в случая е бонус.
Пърленки на скара
Нали съвсем скоро правих сиренки та от там се подсетих и за тези пърленки. Рецептата е почти същата, само дето тук ги топвам в най-обикновено лучено олио.
Двоен рожден ден
Честит рожден ден, тате и честит рожден ден, блог!
На татко празникът е по-значим, но тъй като съвпадат, не мога да не отбележа и втория такъв.
Случайно или не, избрала съм специална дата за първа публикация.
Да ми е здрав и все така добър тате! За блога... както дойде.
А сега... cake time - да се почерпим с тортичка, за добро настроение и с пожелание за повече сладки моменти.
Торта Нинджаго и честит рожден ден на малкия ми племенник
Наложи се да изгледам няколко серии на Нинджаго заедно с него, като той ентусиазирано ми разясняваше ситуациите около героите. Забавно ми беше.
На вуйна малкото голямо човече..., толкова е любознателен, мил, щур, с чувство за хумор, и вуйна шеговито си го нарича шмекер.
Бърза вечеря - бяла риба с дижонски сос
Рибата ми хареса, сосът не чак толкова. Може би не трябваше да замествам заквасената сметана с маскарпоне или просто вкусът на соса не е моят сос.
Все пак рибката си струва - хрупкава и апетитна е.
Ще ви трябва филе от бяла риба (при мен хек), галета, сусам (само бял или смес от бял и черен), сол и малко олио.
Десерт "Птиче мляко" по руски стандарт
Пробвах и огледалната глазура с бял шоколад, оцветена с гелови бои (такива ми се намират).
Вкусът е много различен от този на тортата, която тествах преди време. И двата десерта са хубави сами по себе си, но лично на мен тортата, по вече споделената рецепта, ми допада повече.
"Птиче мляко", което ще запиша днес има вкус на маслен маршмелоу, с хрупкав блат за подложка, който леко омеква с времето. Захарта ми идва в повечко, но понеже бях твърдо решена да не пипам нищо в руския стандарт запазих количеството. Желираният крем ми стои доста стегнат за моя вкус, но пък благодарение на това ми се получиха красиви формичките.
Соленки с чедър и гъбен тарт
Соленките с чедър са едни от любимите у дома. Исках да им направя по-нормални снимки преди да ги запиша в блога, но рискувам да ги пропусна изобщо като публикация. За това ги пускам в този вид с идеята да добавя по-свежи снимки, когато му дойде времето (хайде да става по-голям денят, та и те да видят що е то дневна светлина).
Продукти:
- 200 г сирене чедър (стават и с топеното сирене, тествано е)
- 35 г масло (твърдо)
- 2 с.л. (с връх) заквасена сметана
- щипка сол
- 2 с.л. ледена вода
- 130 г брашно
- едра сол за поръсване, подправки (по желание) - червен пипер, черен пипер, ким
Огледална шоколадова глазура
Идеята за този тип декорация ми се мярна в интернет като по поръчка. Нямах ни най-малка нагласа да украсявам с фондан, а като се сетих как омазах тортата за моя рожден ден изключих и шпицовете като опция. Реших да си поиграя с шоколад. И без това тортата беше за рождения ден на моята половинка, а той е най-големият почитател на шоколада, който познавам от цялото ми обкръжение на познати и приятели.
Украсата може да се направи на всеки тип торта.
Огледална глазура
Източник: pteat.ru
Продукти:
- 12 г желатин
- 60 мл вода за желатина + 75 мл вода за сиропа
- 150 г захар
- 150 г мед (може глюкоза)
- 150 г шоколад (бял (ако след това ще оцветяваме глазурата) млечен или натурален)
- 100 г подсладено кондензирано мляко
Мусака
При въпроси от рода на "мамо, как да си направя... еди какво си?" обикновено давам линк към съответната рецепта в блога, но последващият коментар "сложно ми е" отново вкарва мама в кухнята.
Дааа, когато тепърва започваш да навлизаш в кухнята, трябва да го правиш с малки стъпки, за да не се откажеш на второто готвене. За това мама започна да публикува лесни рецепти, за начинаещи, само дето понякога на тази мама и е трудно да прецени степента на сложност и пак забива детето в някоя неприятна ситуация. Но опита идва с практиката. Така, че днес за задачка имаме да си сготвим мусака.
Продукти (за 6 - 8 порции):
Сиропирана торта
 |
| Сиропирана торта |
Продукти за блатовете: 6 белтъка 5 жълтъка 150 г брашно 150 г захар щипка сол 1 ч.л. ванилена захар | Продукти за крема: 200 г масло 180 г захар 1 яйце 1 жълтък 130 мл прясно мляко 1 ч.л. ванилена захар 1 с.л. ром или коняк | Продукти за сиропа: 150 г захар 180 мл вода 1 с.л. ром или коняк |
Боб с коприва
Когато търсих рецептата за оня боб по сръбски, попаднах на още едно ястие с боб, което си записах за проба и пробвах. Боб с коприва - пролетен вариант на бобена чорбица, почти като онази по манастирски. Рецептата е от Moje Grne, а аз добавих при сервирането чесън, оцет и орехи.
Щрудели - с мак и с орехи
Там, от където идва рецептата, двата вида щрудели обикновено се приготвят в комплект, вървят заедно като ин и ян и по мои наблюдения маковият се харесва повече на жените, а ореховият на мъжете. Може би за това вървят в комплект.
Рецептата и самото приготвяне, специално за блога, са от зълва ми, за което много й благодаря. Обичам да си имам гости в блога - намазахме с пълно меню от сръбската кухня - жълта супа с кнедли, месо с картофи на фурна и тези фантастични и много любими щрудели. Рецептата за последните е научила от нейна приятелка от Нови сад. И аз там ги опитах за първи път и се влюбих в маковия.
Сладки мъфини със сирене и локум
Честита баба Марта, приятели!
Да сте здрави, весели, засмени! Да сте щастливи и влюбени!
Тази година мартеничките, направих от захар. Такива едни пролетни. Дано й харесат на тази баба Марта, та да се усмихне широко и слънцето да блести по-честичко в очите.
Боб по сръбска рецепта
Бобът сготвен по нашенски и този по сръбски се различават най-вече в подправките. Отдавна исках да пробвам боб по сръбска рецепта, но навикът все пускаше я джоджен, я чубрица и го превръщаше пак в нашенски. Сега бях по-съсредоточена.
Енчилада и салса с авокадо и царевица
Това ястие идва от Мексико, но по пътя си беше изгубило част от типичните мексикански съставки и на масата ни се сервира в нашенски, побългарен вариант.
Orange Chicken или пиле в сладко-кисел сос
Горе-долу преди година ми спуснаха заявката да направя портокалово сладко-кисело пиле, като това в Panda Express.
Торта "Ника"
loading...
Абонамент за:
Публикации (Atom)