Споделено от кухнята на Elti: Кето торта с ягоди

Кето торта с ягоди

Преди време, когато за първи път направих облачния хляб, си представих една хубава солена торта с него (която все още не е видяла бял ден). Днес обаче си спретнах една диетична ягодова торта със същия този облачен хляб и се убедих, че е универсален.

Продукти за блатовете (както вече казах те са по рецептата за облачния хляб, като тук добавих малко подсладител):

3 яйца
3 с.л. крем сирене (на стайна температура)
1/4 ч.л. бакпулвер
1 с.л. еритритол

Приготвяне на диетичните блатове без брашно:

Разделяме белтъците от жълтъците.
Разбиваме белтъците на сняг, като към тях добавяме еритритола и бакпулвера.
Разбиваме жълтъците заедно с крем сиренето.
Добавяме белтъците към жълтъчната смес и разбъркваме с шпатула.
Загряваме фурната на 170 градуса (горен и долен + вентилатор)
В плитка тава слагаме хартия за печене.
Гребваме от сместа и сипваме върху хартията, като оформяме по-големи кръгчета, около 15 см в диаметър.
Печем ги в предварително нагрята фурна около 15 минути или до зачервяване.

От сместа изпичаме от 8 до 10 бр. кръгове с диаметър 15 см

Продукти за белия крем:

200 мл течна сметана
3 с.л. еритритол
20 г масло
5 г желатин на прах
150 г крем сирене
аромат ванилия

Приготвяне на белия крем:

Поставяме желатина в керамична купичка и го заливаме с 3 с.л. вода. Оставяме го настрана, да набъбне.
Течната сметана изсипваме в метален съд с двойно дъно, добавяме еритритола, маслото и варим около 10-ина минути на умерено силен котлон (отчитаме времето след кипването на сметаната). Разбъркваме често. Сметаната ще се сгъсти при варенето, ще получи лъскавина и въпреки, че кремът ще е все още течен, то при изстиване ще се сгъсти.
Махаме от котлона и оставяме да изстине.
Слагаме в тенджерка или друг подходящ съд малко вода, във водата поставяме чашката с желатин и загряваме на средно силен котлон. Щом водата се нагрее почти до кипване (но не да кипи) разбъркваме хубаво желатина (той вече трябва да е тръгнал да се втечнява). Бъркаме до пълното му разтопяване (не трябва да се виждат никакви миниатюрни зрънца в него) и след това го изливаме в сметановия крем. Разбъркваме хубаво.
Накрая добавяме крем сиренето и ванилията. Разбиваме с миксер до гладък крем. Прибираме в хладилник

Продукти за ягодовия крем:

(В него не добавих подсладител, разчитах само на сладостта на плода и според мен се получи много свежа и лека тортичка. Все пак, ако обичате по-силно изразено сладко, може да добавите подсладител)

200 г ягоди
150 г крем сирене
5 г желатин

Приготвяне на ягодовия крем:

Пасираме предварително почистените и измити ягоди.
Разбиваме крем сиренето с миксер и на малки порции добавяме ягодовото пюре.
Желатинът разтваряме на водна баня, както при белия крем и го добавяме към ягодовия.
Прибираме сместа в хладилник да се стегне.

Приготвяне на тортата:

Проверяваме двата крем в хладилника и ако са се стегнали преминаваме към сглобяване на тортата. Преди да нанасяме кремовете ги разбиваме с миксер.
Прехвърляме ги в два поша за по-лесно нанасяне.
На първия блат нанасяме бял крем в кръг по периферията и още едно кръгче малко по-навътре, както се вижда на снимката:

Върху така нанесения бял крем поставяме следващ блат отгоре. Сега на този блат нанасяме само ягодов крем, но така, че да не попада като място върху белия. На снимката по-долу се опитах да натисна блата, така че да се образува улей, който да показва къде се слага от розовия крем.

Редуваме последователно блат с бял крем, блат с розов крем и така, докато не свършат продуктите.